Filets de merluchon aux pommes de terre et tomates

Voici un plat tout-en-un, simple et efficace, parfait pour les soirs de semaine. Pommes de terre rôties, oignons caramélisés, tomates juteuses et poisson blanc parfumé au citron : tout cuit ensemble et tout le monde se régale.

Ce n’est pas vraiment la saison des tomates cerises, mais je me suis permis d’en ajouter quelques-unes : rôties au four, elles apportent une touche de douceur et d’acidité qui fonctionne très bien avec le poisson.

Un plat de poisson facile pour toute la famille

Pas de merluchon sous la main ? Aucun souci. Vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le bar, le maigre, le cabillaud ou la sole. Il suffit simplement d’adapter le temps de cuisson à l’épaisseur des filets. Vous vous régalerez avec ce plat simple et rapide qui plaît à toute la famille.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 450 g de pommes de terre à chair farineuse (comme la Bintje)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 4 tomates
• 2 brins d’estragon
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 4 filets de poisson blanc sans la peau
• 2 citrons : 1 pour le jus, l’autre tranché

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en frites grossières. Déposez-les dans un plat à rôtir. Versez dessus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 35 minutes de cuisson, en retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en grosses rondelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-les dorer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l’ail dégermé et tranché, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

Au bout de 35 minutes, sortez les pommes de terre du four. Déposez par-dessus les tranches d’oignon et les tomates coupées en rondelles assez épaisses. Ajoutez quelques feuilles de persil, puis déposez sur ce lit les filets de poisson. Arrosez avec le jus d’un citron. Disposez les rondelles de citron sur les filets et assaisonnez avec sel et poivre.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires. Surveillez attentivement : la durée dépend de l’épaisseur des filets (environ 8 minutes pour les plus fins, jusqu’à 12 minutes pour les plus épais).

Servez dès la sortie du four. C’est simple, parfumé et vraiment délicieux.

Cette recette est extraite du supplément du magazine anglais Delicious. Vous pouvez la retrouver en anglais sur le site : One-pan roast fish recipe.

Questions fréquentes sur les filets de poisson au four

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes en amont et les réchauffer avant d’ajouter le poisson pour la cuisson finale.

Comment éviter que le poisson soit sec ?
Surveillez attentivement la cuisson. Un filet de poisson trop cuit devient sec, il faut donc ajuster le temps selon son épaisseur.

Enjoy !