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Filets de poisson rôtis [merluchon] aux pommes de terre et tomates

Un plat tout en un, frais et sain, plein de parfums et de saveurs, que demander de plus ? A faire et à refaire.

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 450g de pommes de terre à chair farineuses
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 4 tomates
• 2 brins d’estragon
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 4 filets de poissons blanc sans la peau (merluchon, sole, bar, maigre, cabillaud ..)
• 2 citrons : 1 pour le jus, l’autre tranché

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en frites grossières. Déposez les dans un plat à rôtir. Versez dessus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 35 minutes de cuisson en retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en  grosses rondelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-les y dorer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 2 gousses d’ail dégermées et tranchées et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

Au bout de 35 minutes, sortez les pommes du four. Déposez par dessus les tranches d’oignon et les tomates coupées en rondelles assez épaisses. Ajouter quelques feuilles de persil et déposer sur ce lit les filets de poisson. Arrosez avec le jus d’un citron. Déposez les rondelles de citron sur les filets et assaisonnez avec sel et poivre.

Enfournez pour 10 minutes de cuissons supplémentaire. Surveillez la cuisson du poisson, la durée dépend de l’épaisseur des filets (entre 8 minutes pour les plus plats jusqu’à 12 pour les plus épais).

Servez à la sortie du four ! Délicieux !

Cette recette est extraite du supplément du magazine anglais Delicious de ce mois-ci. Vous pouvez la retrouver en anglais sur le site : One-pan roast fish recipe.