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Salade fraises et Roquefort, épinards et Poulet grillé

Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

Publié dans Entrées, Plats complets, Recettes de fêtes par Anne le 15 mai 2012

Salade de Roquefort, fraises, pousses d’épinard et poulet grillé Une délicieuse salade qui, si vous augmentez un peu les quantités pourra même constituer un repas complet. L’alliance fraise Roquefort fonctionne très très bien ; le miel adoucit les saveurs....

Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

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Blancs de poulet au lard fumé, aux poireaux au thym – Jamie Oliver

Publié dans Légumes, Plats complets, Poulet par le 7 janvier 2011
Popularité : 5 - Commentaires : 34

Blancs de poulet enveloppés de lard fumé et poireaux au thym 1

Une recette que Jamie Oliver a twitté la semaine dernière et qui m’a tout de suite fait envie. C’est une recette intitulée blancs de poulets rôtis à la pancetta, aux poireaux et au thym [Roasted chicken breast with pancetta, leeks and thyme]. Elle est issue de son livre Cook.

Cook - Jamie Oliver

Cook - Jamie Oliver - J'adore !

Je l’ai légèrement modifiée dans la mesure, où à la fin du temps de cuisson indiqué, mes poireaux n’étaient pas cuits. C’est la première fois que je rate une recette de Jamie.  Peut être les poireaux anglais sont-ils plus tendres que les poireaux français, that is the question. Quoi qu’il en soit, j’ai rattrapé le coup au four vapeur (béni soit-il), mais comme ce dernier ne fait pas partie de l’équipement classique d’une cuisine, j’ai modifié la recette en conséquence.

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 blancs de poireaux
  • 200g de lard fumé (16 tranches fines, dans n’importe quelle grande surface)
  • 2 branches de thym
  • 10cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Fendez les poireaux en deux. Lavez-les et coupez les en tronçons d’environ 1 cm. Pré cuisez-les 5 minutes à l’autocuiseur et égouttez-les bien.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites un lit dans votre plat avec les poireaux. Saupoudrez d’un peu de sel, et déposez-y quelques branches de thym. Arrosez de 15cl de vin blanc et de 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Enveloppez chaque escalope de poulet de fines tranches de lard fumé. J’ai mis 4 tranches par escalope. Poivrez généreusement.

Blancs de poulet enveloppés de lard fumé et poireaux au thym - Gros plan

Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Blancs de poulet au lard fumé, aux poireaux au thym - Jamie Oliver

Servez tout chaud et régalez-vous !

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  • http://khala.over-blog.com khala

    que je l’aime ce Jamie et ses recettes … ça doit être extra ! les poireaux doivent être fondants et goûteux … j’adore !

  • http://cuisinefabienne.canalblog.com FABIENNE

    J’adore Jamie Oliver … et j’aime beaucoup les recettes simples et efficaces. Je viens de noter sur ma liste de courses les ingrédients et demander des poireaux à mon jardinier de papa et hop …. merci. J’adore ton blog que je visite tous les jours… bonne année et bonne journée.

  • http://labonnetambouillededelf.blog4ever.com/blog/index-442113.html Delf

    Ah oui je l’ai ce livre, il est super! J’ai déjà fait la recette de la courge aigre douce et une recette de chou rouge. Très bon!

  • sarah

    une bien bonne recette bisous

  • elodie

    Jamie a toujours de bonnes idées, ce plat est équilibré,le poulet doit être bien tendre et en plus tes photos me donnent l’eau à la bouche…..

  • nelly

    Merci pour cette recette, vue hier soir, testée ce midi, verdict : franc succès. une petite modif apportée, un peu de fromage frais au creux des escalopes avant de les « rouler » de ce fait elles restent moelleuses pendant la cuisson. Bonne après midi. Nelly

  • http://artdevivre.typepad.fr/blog/ Sylvie Artdevivre

    Hum malgré les difficultés que tu as rencontré ca fait envie. Plutôt que de cuire les poireaux à l’autocuiseur que penses tu de les faire fondre à la poêle ? Je n’ai pas d’autocuiseur.

    Sinon merci Nelly pour ton idée.

  • Mélodie

    J’adore cette recette, j’ai le livre Cook et j’avoue que c’est un de nos classiques !

  • prune

    J’ai fait cette recette hier soir, un pur régal.
    Je vous la conseille. En plus c’est très vite mis en route et ensuite y a plus rien à faire.
    Bilan délicieuse, simple à faire et donc à refaire.

    Merci Dame Papille

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    merci :)

  • http://fromtherivieratothesmog.wordpress.com Delphine

    Excellente recette testée ce soir et approuvée par toute la famille !

  • http://fromtherivieratothesmog.wordpress.com Delphine

    Excellente recette testée ce soir et approuvée par toute la famille !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super :) Nous avions beaucoup aimé aussi :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super :) Nous avions beaucoup aimé aussi :)

  • Pascalette

    EXCELLENT…………j’ai juste remplacé le lard absent de mon frigo par du bacon……et fait fondre les poireaux dans la poêle au lieu de cuisson en auto cuiseur. Nous nous sommes tous régalés !!!

  • Pascalette

    EXCELLENT…………j’ai juste remplacé le lard absent de mon frigo par du bacon……et fait fondre les poireaux dans la poêle au lieu de cuisson en auto cuiseur. Nous nous sommes tous régalés !!!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    super :) J’adore cette recette, elle est comme beaucoup de recettes de Jamie, simple et délicieuse :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    super :) J’adore cette recette, elle est comme beaucoup de recettes de Jamie, simple et délicieuse :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    oui succulent

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    oui succulent

  • http://lebonheuratable.canalblog.com/ Carolemarty33

    mummmm! Ca me semble super bon !!!

  • http://lebonheuratable.canalblog.com/ Carolemarty33

    mummmm! Ca me semble super bon !!!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ca l’était :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ca l’était :)

  • Deschouwer Isabelle

    Délicieux. Je n’ai rien changé à la recette.

  • Deschouwer Isabelle

    Délicieux. Je n’ai rien changé à la recette.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     merci :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     merci :)

  • cath34

    Parfais, rien à rajouter, très bon, parfumé et pas sec, et siiimplissme !
    Merci

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Vive Jamie :)
     

  • Patrice

    J’ai fait ça ce midi et tout le monde a bien aimé.
    Le poulet était très tendre et le lard parfume bien les légumes.
    Je n’avais pas de vin blanc alors j’ai remplacé par de l’eau et 1/2 cube de bouillon de légumes.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci d’avoir laissé ton retour

  • gena

    merci, c’était trèèèèèèèès miam ! j’ai accompagné cela avec vos

    Pommes de terre nouvelles à la fleur de sel, et puis une erreur de ma part a fait que j’ y ai ajouté un peu de piment d’espelette (sur le poulet ) , et c’était tout de même succulent !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super , merci