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Fondue de poireaux aux échalotes et au vin blanc

Légumes

Fondue de poireaux aux échalotes et au vin blanc

Fondue de poireaux aux échalotes et au vin blanc

Habituellement, quand je prépare une fondue de poireaux, je réalise cette recette. Aujourd’hui voici une autre variante, délicieuse aussi.  Ne me demandez pas de choisir entre les deux 😀 /

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Fendez en deux les poireaux en 2. Nettoyez-les avec beaucoup de soin puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm de long. Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Dans une autre casserole, déposez un cube de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc et 2 échalotes épluchées ciselées. Faites réduire à sec. Ajoutez ensuite 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse et mélangez. Ajoutez cette préparation aux poireaux, relevez de 2 ou 3 gouttes de Tabasco, mélangez à nouveau et servez en accompagnement d’un poisson vapeur par exemple.

Bon appétit !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Sirop Grenadine a écrit le 28 octobre 2010

    C’est une excellente idée pour un accompagnement !! On ne sait jamais quoi faire pour changer des légumes traditionnels, bref j’adore !!

  • glenn dominique a écrit le 18 mars 2016

    bonjour
    c’est effectivement délicieux avec curry ou muscade ou vin blanc ou……….mais je ne suis pas d’accord dur le temps de cuisson moi c’est une heure à feu doux !

    • Anne a écrit le 18 mars 2016

      Si longtemps ? Vous couvrez aussi ? Peut être cela dépend de la taille des morceaux de poireaux et de leur variété ?

  • Lili a écrit le 26 février 2019

    Juste excellente …
    Déjà j’adore la fondue de poireaux mais alors cette recette au top …
    le fait de faire revenir l’échalote avec le vin blanc donne un gout extra

    je l’a refait de nouveau ce soir 🙂
    Merci 🙂

    • Anne a écrit le 27 février 2019

      Coucou Lili, je suis ravie qu’elle t’ait autant plu 🙂 A bientôt

  • Juliar a écrit le 3 mars 2020

    Délicieuse recette 😋trop bon

  • Valcou a écrit le 28 mars 2020

    C’est trop bon… Nous nous nous sommes régalés. La fondue accompagnait un dos de cabillaud cuit à la vapeur.. et en plus j’avais ajouté la purée de carottes la meilleure au monde… Un bon moment dans cette vie de fou de confinés..

  • Karine a écrit le 16 avril 2020

    Bonsoir,
    Je voulais vous dire merci pour vos recettes. Cela fait quelques temps que j’en test et on a jamais été déçu.
    Et ce soir j’ai testé votre fondu de poireau et ma grande qui n’en voulait pas a été agréablement surprise, du coup encore merci 😊 😊 😊

    • Anne a écrit le 16 avril 2020

      avec plaisir Karine. C’est très bon la fondue de poireaux :p

  • Auriane a écrit le 11 juin 2020

    Tout bonnement excellent ! Pour moi c’est la façon la plus savoureuse de manger des poireaux que j’aie connu jusqu’à présent !
    En plus, c’est avec cette recette que j’ai découvert votre blog, ce qui lui donne doublement de valeur à mes yeux ^^ Ça commence à faire quelques années que je vous suis sans jamais commenter, mais comme au fil du temps votre blog est devenu ma référence n°1 quand je souhaite découvrir de nouvelles recettes ou cuisiner des classiques … je me suis dit que j’allais vous remercier pour toutes ces belles et délicieuses idées ! Un grand merci donc, d’une discrète mais fidèle gourmande 🙂

    • Anne a écrit le 11 juin 2020

      Merci Auriane, cela fait super plaisir 🙂 C’est les commentaires qui me donnent aussi l’envie de continuer, les échanges 🙂 A bientôt

  • Garflo a écrit le 15 décembre 2020

    Très bonne recette avec le tabasco. J’ai juste inversé la technique. J’ai d’abord fait revenir mes échalottes, puis ajouté mes poireaux jusqu’à les attendrir un peu, puis ajouté bouillon et vin blanc et couvert le tout.
    Merci.

  • Jadamclauja a écrit le 22 novembre 2021

    Quel goût!!
    C’est parfumé, je ne sais même pas si nous allons pouvoir attendre la cuisson du poisson; une petite tartine de pain suffirait à cette fondue!

    • Anne a écrit le 22 novembre 2021

      🙂 c’est vrai que c’est bon

  • Samisam a écrit le 24 avril 2023

    Hello, ca sent très très bon, c’est en cours de préparation, mais il manque quelques instructions supplémentaires pour se sentir à l’aise dans la préparation.
    On débute notre épopée culinaire :/

    • Anne a écrit le 24 avril 2023

      Bonsoir

      Que vous aurait-il fallu ?

      A bientôt

      • Samisam a écrit le 25 avril 2023

        Peut être ajouter le temps de cuisson pour la sauce 😇

        • Anne a écrit le 27 avril 2023

          Peut être ? Chez moi cela fonctionne comme cela.

Les commentaires
  • Virginie B a écrit le 26 octobre 2010

    tout simplement j’adore ça me donne envie !

  • Samantha a écrit le 26 octobre 2010

    Si je trouve des poireaux chez mon primeur, je teste dès ce soir!

  • Melodie a écrit le 26 octobre 2010

    Poireaux/échalottes/vin blanc, tiercé gagnant !

    Il me manquait un plat pour cette semaine, je ne cherche plus…

    Je ne résiste pas, le poireau c’est vraiment un de mes légumes préférés !

  • L'étudia a écrit le 26 octobre 2010

    La fondue de poireaux c’est juste magique. Avec une galette de sarrasins, ou un poisson, c’est juste merveilleux. Le vin blanc doit donner un petit arrière gout pas désagréable, je note pour la prochaine fois !

  • elodie a écrit le 26 octobre 2010

    J’ADOOOOORE! moi je mange juste ça tout seul sur une baguette de campagne grillée

    je fooooond!

  • sel en grain a écrit le 26 octobre 2010

    Elle me plait beaucoup cette fondue. J’adore les poireaux: en tarte avec de la féta par exemple

    iza:)

  • Pauline a écrit le 26 octobre 2010

    Huuuuummmmm, j’adore!!! ^^

  • cecile a écrit le 26 octobre 2010

    un accompagnement bien sympa !

    bises

  • Mello a écrit le 26 octobre 2010

    ça a l’air vraiment très bon. Recette que j’ai bien envie de tester.

  • Isarun a écrit le 27 octobre 2010

    je reste addict à ta recette « fondue de poireaux aux raisins et thym façon Alain Passard  » ,fraiche et subtile.

  • sois belle et plais a écrit le 27 octobre 2010

    Hummm j’ai vu ta recette sur la page Hellocoton, je me suis sentie obligée de cliquer pour voir de quoi il en retournait et ça a l’air tout bonnement exquis.

  • Et toi, tu manges qu a écrit le 27 octobre 2010

    Une bonne idee. Merci pour la recette!

    Sophie de « Et toi, tu manges quoi? »

    Entre New York et Paris en passant par la cuisine.

  • Aurélia a écrit le 25 décembre 2023

    Bonsoir! Une fois encore, je viens piocher sur ce fabuleux blog les idées de recettes pour mon réveillon du 31!
    J’ai déjà testé avec succès votre recette de fondue de poireaux « classique » et celle-ci me fait bien envie pour changer un peu!
    Pensez-vous que je puisse la préparer la veille pour n’avoir qu’à la réchauffer le jour J?
    Merci d’avance pour votre réponse et merci aussi pour toutes ces recettes et ces idées qui aident grandement les modestes cuisiniers comme moi à faire des merveilles au quotidien ou lors des grandes occasions!

    • Anne a écrit le 26 décembre 2023

      Merci Aurélia

      A mon avis sans problème 🙂 N’hésitez pas à laisser des avis sur la recette testée, cela est très utile

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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