Tarte au chocolat
Si jamais Julie, la formidable formatrice de chez Valrhona, lit cette recette, elle va sans doute lever un sourcil. Peut-être même deux. Aller suivre plusieurs stages chez Valrhona et proposer une tarte au chocolat avec un œuf dans la garniture, c’est osé. Mais le résultat a parlé.
Je plaide donc un moment d’égarement… largement pardonné par la Papille’s Family. Cette tarte est simple, directe, et surtout inratable. Pas de ganache au sens strict, pas de technique pointue, juste un dessert qui fonctionne quand on a envie de chocolat sans se compliquer la vie.
Si vous aimez ce genre de recettes efficaces, vous trouverez d’autres idées sur la page dédiée aux tartes et tartelettes au chocolat.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 tarte :
- 1 pâte sablée ou brisée, selon vos goûts
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème fleurette
- 80 ml de lait
- 1 œuf
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique.
Déposez la pâte dans le moule. Recouvrez-la d’un papier sulfurisé, ajoutez des haricots, lentilles ou autres graines, et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, afin d’éviter qu’elle ne gonfle.
Faites fondre le chocolat dans un saladier, au bain-marie ou au micro-ondes. Faites chauffer le mélange lait et crème, puis versez-le sur le chocolat fondu en trois fois, en émulsionnant bien.
Ajoutez l’œuf battu en omelette, mélangez, puis versez sur la pâte précuite. Enfournez à nouveau pour 10 minutes de cuisson.
C’est prêt. Inratable, vraiment.
Je voulais y ajouter des dés de poires ou un peu de pistache concassée, mais les amateurs de chocolat de la maison ont crié au sabotage. Elle est donc restée telle quelle.
Tarte au chocolat
À garder sous le coude
Cette tarte est parfaite quand on veut un dessert chocolaté sans prise de tête, pour un dîner improvisé ou une envie soudaine de chocolat. Et si l’envie se prolonge, la page des gâteaux au chocolat permet de varier les formats.
Bon appétit !
Bonjour P&P, tout d’abord un grand merci pour ton blog que j’adore et qui ne cesse de m’inspirer au quotidien pour régaler ma famille et mes amis. J’ai fait cette tarte et je trouve que l’oeuf lui a donné un côté « flan ». Est-ce qu’il fallait bien mettre l’oeuf entier ? Et si on enlève l’oeuf des ingrédients faut il modifier quelque chose dans la recette ? D’avance merci pour ta réponse.
Bonjour Delphine
Oui, peut être. C’est l’oeuf entier. Peut être si tu ne le mets pas, la texture te conviendra mieux ?
Toujours aussi succulente et appréciée, la tarte que j’appelle à la maison « la tarte choco de Papilles ».
Je cherche de l’aide : je souffre de plus en plus des articulations et perds de la force dans les mains (on va pas vers le beau, ma brav’ dame). J imaginais remplacer le chocolat en tablette par du chocolat en poudre Van Houten pour ne plus avoir à casser les carrés.
Penses-tu que cela soit possible et quelles quantités d’équivalence ? Si tu ne sais pas, ce n’est pas bien grave.
Merci pour tes recettes qui facilitent la vie d’une nulle en cuisine. <3
Merci Isa 🙂 Cela fait super plaisir. Je ne sais pas trop quoi te dire pour le cacao vs le chocolat. Je ne suis pas assez calée en pâtisserie :/ Désolée