En réponse à Matoue.

pas de souci 😉 Bonne journée

Merci Anne pour votre retour.
Je vais le refaire et utiliser un moule plus petit.
Je vais aussi moins araser ma cuillère à café pour les 5gr de levure.
Et désolée pour les fautes d’orthographe de mon précédent message, non relu avant l’envoi.

Bonjour Matou

Non, on enfourne bien à four chaud, à 180 °C, vous avez fait ce qu’il fallait.
Ce pain d’épices ne monte presque pas : c’est normal. Sa texture est volontairement dense et moelleuse, pas aérée comme un cake classique. La levure et le bicarbonate servent surtout à éviter qu’il soit compact, pas à le faire gonfler fortement.
Tant que la mie est souple et fondante après cuisson, tout est OK

Bonjour
Je viens de faire ce pain d’épices pour la première fois.
J’ai respecté scrupuleusement la recette.
La pâte n’a pratiquement pas monté.
J’ai enfourné à four chaud 180°.
Faut-il enfourné à four froid?

Avec plaisir Annette. Merci pour ton retour.

Bonjour à tous, je fais cette recette depuis quelques années. Ce pain d’épice est très moelleux , parfumé, je me laisse quelques libertés pour les épices je n’avais pas de confiture d’orange par contre j’augmente le zeste de citron, il se conserve bien facilement 10/ 12 jours il m’arrive même d’en congeler. Merci de ce partage

Merci Francine, cela me fait super plaisir 🙂

Fait et goûté. J’ ai testé je ne sais combien de recettes de pains d’ épices. Mais celle-ci est vraiment la meilleure. Moelleux à souhait, parfumé. J’ ai mis la confiture d’ orange car j’ adore ça. Merci pour cette recette

Merci Amandine pour ton retour 🙂

A bientôt

Cette recette m’accompagne chaque année depuis 6 ans. C’est une pure merveille, le pain d’epice est hyper parfumé, hyper moelleux, pas trop sucré…
Je prend des libertés sur la recette (la premiere fois parceque par erreur j’ai mis la confiture d’orange amère dans l’infusion au debut de la recette = c’est tres bien aussi !), j’ajoute un baton de canelle, de la cardamome…