Salade de pastèque, féta et olives noires de Nigella Lawson

Salade de pastèque, feta et olives noires

La semaine dernière, j’ai fait une petite cure de Cuisine TV. J’ai vu deux recettes qui m’ont fait de l’œil : des gnocchis pommes de terre épinard d’Annick Jeanmairet dans Pique Assiette, et cette salade de pastèque, feta et olives noires réalisée par Nigella Lawson. Je m’en suis donc inspirée pour cette version maison.

Et franchement, elle tombe à pic quand il fait chaud. C’est le genre de recette que l’on bénit un jour de canicule, quand allumer le four ressemble à une épreuve de Koh-Lanta, mais sans Denis Brogniart pour vous encourager. La pastèque apporte le jus et la fraîcheur, la feta le salé, les olives noires le caractère, et l’oignon rouge citronné relève l’ensemble sans tout bousculer. En 15 minutes, l’affaire est dans le saladier.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1/2 pastèque
• 1 barquette de feta aux herbes
• 20 petites olives noires
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de persil plat, équeuté, lavé, essoré et ciselé

Préparation

Coupez l’oignon rouge en petits dés. Mettez-les dans un bol, puis versez par-dessus 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune. Réservez quelques minutes. Si je me souviens bien, Nigella expliquait que le citron permettait d’adoucir le goût de l’oignon. Et effectivement, cela fonctionne très bien.

Coupez la pastèque en cubes d’environ 2 cm. Coupez également la feta en dés. Déposez le tout dans un saladier.

Ajoutez les dés d’oignon rouge avec leur jus de citron, salez légèrement, poivrez, puis versez l’huile d’olive. Ajoutez les olives noires et terminez avec le persil plat ciselé.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser la pastèque et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

La recette en vidéo

Pour voir la texture finale et l’assemblage, vous pouvez aussi regarder la recette en vidéo ici :

Quelques conseils pour cette salade pastèque feta

Mettez la pastèque au réfrigérateur avant de la couper : la salade sera encore plus fraîche et beaucoup plus agréable à servir en plein été. Si l’oignon rouge vous semble trop puissant, laissez-le mariner un peu plus longtemps dans le jus de citron. Vous pouvez aussi le passer rapidement sous l’eau froide avant de le citronner.

La feta aux herbes fonctionne très bien ici, mais une feta nature convient aussi. Dans ce cas, ajoutez un peu d’origan, de zaatar ou quelques feuilles de menthe ciselées. Le persil peut également être remplacé par du basilic ou de la menthe, selon ce que vous avez sous la main.

Ce que j’aime dans cette recette

J’aime beaucoup le petit truc de l’oignon citronné. Il garde du caractère, mais il devient plus aimable. Un peu comme nous après des vacances, finalement.

Depuis que je l’ai découverte, cette salade revient régulièrement à la maison quand les températures grimpent. Elle est parfaite en entrée, avec des grillades, ou pour un déjeuner très frais quand on n’a envie ni de cuisiner longtemps, ni de manger compliqué.

Bon appétit !