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Fiadone

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Publié dans Entremets par Anne le 17 juin 2013

L’autre jour, chez le marchand de fromages, je suis tombée nez à nez avec du Brocciu (prononcer Bro-tchiou voire brotch’ sinon tu passes pour un plouc). Brocciu corse frais Le Brocciu est un fromage corse amis de l’internet mondial. Ah la...

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Aubergines à la Parmesane [A la Parmigiana]

Publié dans Légumes, Plats complets par le 14 août 2010
Popularité : 5 - Commentaires : 29

Aubergines à la Parmesane [à la Parmigiana]
Aubergines à la Parmesane

On va dire plutôt façon Parmesane. Parce que dans les miennes il n’y a pas de mozzarella (pas dans le frigo). J’ai mis de la sauce tomate à la place et j’ai gratiné au Parmesan. Pas mal non plus ^_^

Pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 pot de sauce tomate fraîche (400ml) ou de coulis de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de Parmesan, fraîchement râpé

Lavez les aubergines et tranchez-les en rondelles d’environ 1/2cm d’épaisseur. Normalement il faut faire des bandes plutôt mais je trouve que c’est après une galère sans nom pour servir. D’où les rondelles. Salez-les et mettez-les à dégorger environ 1h dans une passoire. Faites de même avec les tomates.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y les aubergines et les tomates, ajoutez  la gousse d’ail dégermée et coupée en dés, la sauce tomate et faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, le temps que les tranches d’aubergines deviennent translucides.

Préchauffez pendant ce temps le four à 180°C.

Déposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines et de tomates. Arrosez avec la sauce restante et saupoudrez avec les 100g de Parmesan.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson ! Délicieux !

Le bonus : La version des aubergines à la Parmiggiana de l’Atelier des Chefs (avec mozzarella et sans Parmesan).

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