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Crumble de courgettes au cumin, noisettes et Parmesan

Publié dans Féculents, Légumes, Plats complets par Anne le 1 juillet 2010
Popularité : 5 - Commentaires : 37

Les courgettes cuites c’est un peu fadasse, il faut bien le reconnaitre. Alors j’essaie toujours de rajouter des épices, des herbes, des aromates … pour relever le tout. En crumble c’est très bon.

Pour 4 personnes :

2 courgettes moyennes
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
4 tomates confites à l’huile

Pour les miettes de crumble

2 poignées de noisettes
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
6 cuillères à soupe de chapelure
50g de beurre

Lavez les courgettes, coupez-les en dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les courgettes, la gousse d’ail dégermée, le cumin, le sel et le poivre et faites cuire pendant 20 minutes à découvert. Les courgettes doivent être tendres et aucune eau de cuisson ne doit subsister au bout de ce laps de temps.

Pendant ce temps, torréfiez les noisettes au four 10 minutes à 150°C. Coupez les tomates confites en morceaux.

Quand les courgettes sont cuites, mixez- les rapidement au robot (pas trop finement). Ajoutez au mélange les dés de tomates confites et les noisettes torréfiés.

Déposez dans un plat.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez les miettes : Râpez le parmesan, concassez grossièrement les noisettes au pilon et mélangez le tout avec la chapelure. J’aime bien utiliser la chapelure Japonaise Panko.

Recouvrez les courgettes avec ces miettes. Répartissez 50g de beurre (quelques lamelles) sur les miettes et enfournez pour 15 minutes en chaleur tournante. Pour les 3 dernières minutes, utilisez l’option grill pour colorer les miettes.

Tags :

courgettes, crumble, cumin, huile de noisettes, Parmesan

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Anonyme

Miam miam!

belle idée ce crumble car c'est vrai que les courgettes seules ….

Pour ma version crumble, c'est avec du saumon: http://tinyurl.com/crumblecourgette

Bravo encore!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Commentatrice 1 : Le tien est somptueux
http://www.blogger.com/profile/14366408564881341967 "pose"gourmande

très bonne idée..ton crumble a l'air croustillant! je note!
http://www.blogger.com/profile/15911054414359489221 Clemence

j'aime beaucoup aussi en crumble…
http://pigut.mintyway.com/ Mlle Pigut

Courgette, cumin et noisette, ça ne peut pas être mauvais…
http://www.blogger.com/profile/01904401644548946448 sandra

miam, miam!!!!
http://www.unmetsdixvins.com Stéphanie

Photo très gourmande, ça donne faim
http://lesnectarsdemaya.over-blog.com mayacook

En pleine phase crumblesque cette idée ne peut que me plaire!
http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

très joli et appétissant ! ce doit être sympa comme association !
bonne journée
christophe d'aubagne

tu nous montre tes nouvelles chaussures?
Ed (le commentatEUR 1)

Et si la commentatrice 1 etait UN commentatEUR ??
Et oui, il n'y a pas que des lectrices sur ce blog! Héhéhé

En tous cas, je maintiens que le crumble de courgette, c'est succulent, aussi bien chaud que froid!

Encore merci pour toutes ces bonnes idées!
Ema

Très sympa la composition de ton crumble, très original.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Christophe, je n'en ai pas trouvé, bouhhhh

Ed : t'as raison. J'ai honte ^_^
http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com/ chloe

Miam, quel bon crumble !
http://cecilemillot.canalblog.com/ cecile

perso j'adore les courgettes!!!! mais c vrai que ça peut vite être fadasse !! comme toi j'adore y ajouter des épices ou des herbes, voire même une pointe de piment …
ton crumble me plait beaucoup ! je fais parfois une version un peu semblable avec de la menthe, du chèvre frais et des pistaches … un régal !!
bises
http://www.blogger.com/profile/09604448327350460158 Mirtilla

What a wonderfull idea this cruble! It is very delicous! Can I take your recipe? I'll try it as soon as possible!!!
Toulousaine

T'as pas trouvé de nouvelles chaussures??? C'est un signe, économise pour des Louboutin!!! /est déjà dehors

Sinon fait trop chaud pour allumer le four, les courgettes elles se mangeront crues en julienne en salade!
http://lapopottedemissfa.over-blog.com missfa

Miam miam un beau crumble aux saveurs estivales!
Anonyme

comment faire pour imprimer vos recette merci.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour,

Argh, c'est en panne actuellement; Je vais essayer de remettre l'impression.
http://miammamancuisine.over-blog.com sandrine

je cherchais une idée pour agrémenter mes courgettes, voilà c'est trouvé !! merci
http://humcasentbon.over-blog.com ManueB

Miammm ton crumble sent bon l'été !!!!

manue
Anonyme

Bonjour Anne,
Je suis très tentée par cette recette mai j'ai peur qu'après 20 mn de cuisson, les courgettes finissent en bouillie après le mixer et je ne comprends pas, on doit aussi mettre les noisettes dans le plat ?
Merci pour ta réponse.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou,

En fait elles sont déjà en bouillie vu que déjà cuites. C'est plutôt un crumble à la purée de courgettes
Les noisettes font partie de la pâte à crumble, des miettes
http://petitecuisine.wordpress.com/ petitecuisine

Un beau crumble miam – moi qui adore les courgettes !! Un petit truc perso pour éviter qu'elles soient trop fades : les choisir les plus petites possibles et enlever les graines. Bonne semaine !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci petitecuisine
Anonyme

Recette réalisée hier soir, verdict : un délice !! sans tomates, et avec de la chapelure 'standard', et un peu moins de cuisson (15 minutes au gaz) pour éviter l'effet 'compote'. Les courgettes et les noisettes du jardin vont souvent être accomodées en crumble, je le sens !
Merci pour toutes ces recettes et ce partage, et un bel été à toi (je me permets le tutoiement). Christine
Pingback: Index – Recettes de légumes et accompagnements | Papilles et Pupilles
Pingback: Abc … des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles
The Muffin Man

J’ai réalisé cette recette cette semaine. C’est délicieux ! Je pense que je me la tenterais sans les tomates confites car je trouve que ca couvre beaucoup les courgettes (cela dit j’ai peut-être eu la main généreuse). Merci encore une fois !
The Muffin Man

J’ai réalisé cette recette cette semaine. C’est délicieux ! Je pense que je me la tenterais sans les tomates confites car je trouve que ca couvre beaucoup les courgettes (cela dit j’ai peut-être eu la main généreuse). Merci encore une fois !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

De rien
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

De rien
Béa

J’ai adoré ! Par contre j’avais également une aubergine que j’ai coupé en petits dés. Au fond de mon plat j’ai mis une couche de courgettes, mis un lit de mozza et pour finir une couche de mon aubergine plus les miettes de crumbles ; c’était terrible. Merci encore et toujours pour tes bonnes recettes.
Béa

J’ai adoré ! Par contre j’avais également une aubergine que j’ai coupé en petits dés. Au fond de mon plat j’ai mis une couche de courgettes, mis un lit de mozza et pour finir une couche de mon aubergine plus les miettes de crumbles ; c’était terrible. Merci encore et toujours pour tes bonnes recettes.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Béa, super variante avec l’aubergine
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Béa, super variante avec l’aubergine