Bruschetta de magret séché, roquette et melon

Bruschetta melon roquette magret séché
Comme le disait si bien Pascale la semaine dernière, il n’est pas facile de cuisiner le melon qui, le plus souvent, se suffit à lui-même. Et pourtant, je peux vous assurer que ces petites bruschetta lui vont comme un gant. Ces tartines peuvent se consommer à l’apéritif ou même en entrée. J’ai trouvé que le côté poivré et piquant de la roquette marchait vraiment bien avec les parfums du melon et du magret fumé.

Pour la recette, je vous la laisse découvrir sur le site mon melon mon été : petites tartines de melon, magret et roquette.

Pour le choix du melon, j’ai appris grâce à Christophe Couteleau, responsable commercial de l’entreprise familiale des melons rouge gorge, qu’il existait 2 types de melons charentais, le jaune et le vert.

Je n’avais jamais fait attention à cela et pourtant cela change tout. Il nous a expliqué, lors de notre visite de Rungis que le melon charentais jaune était beaucoup plus goûteux et sucré que son confrère qui lui ressemble bigrement. Le melon charentais vert a lui été créé il y a une trentaine d’années seulement pour répondre au besoin des grandes surfaces qui souhaitaient un melon qui ne mûrisse pas trop vite dans les linéaires. Pour ce faire, il a été conçu un melon qui contient moins d’éthylène (qui si j’ai tout bien compris est une hormone végétale). Ce nouveau type de melon, le melon charentais vert présentait un double avantage : le producteur n’était pas dans l’obligation de ramasser son melon tous les jours et le distributeur pouvait le garder plusieurs jours dans son rayon sans qu’il ne subisse trop d’altérations. Oui mais voilà, l’éthylène est aussi un catalyseur de goût. Moins d’éthylène c’est peut être plus facile mais c’est moins bon. Depuis que je sais cela, je fais hyper attention quand j’achète.

Je vous redonne le lien vers la recette : Petites tartines de melon, magret et roquette.

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Commentaires
  1. Miam Miam j’ai faim :)

    #1 - Parions Sport le 7 juillet 2010 Répondre
  2. surprise!!!! on ne peut aller sur la recette quel dommage

    #2 - mamy47 le 7 juillet 2010 Répondre
  3. Le lien ne fonctionne pas ! :(

    #3 - isabelle le 7 juillet 2010 Répondre
  4. Ça a l’air très bon !

    #4 - Cuisine-D-Aurore le 7 juillet 2010 Répondre
  5. Ah bah oui, canard et melon… C’était le repas parfait de mes grands-parents dans les Landes, pendant les vacances…

    #5 - tweet le 7 juillet 2010 Répondre
  6. très joli ! et sûrement très bon ! par ces chaleurs, on apprécie !!!

    #6 - Roseline le 8 juillet 2010 Répondre
  7. un mélange très frais et délicieux !! très tentant !bises

    #7 - cecile le 15 juillet 2010 Répondre
  8. Tes petites tartines ont l’air divines!!!!

    Bises

    #8 - Mélodie le 16 août 2010 Répondre

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