Home » Apéro » Verrines de caviar de courgettes à la crème de Parmesan

15
Verrines de caviar de courgettes à la crème de Parmesan

Publié dans Apéro par Anne le 3 juin 2010
Popularité : 3.2 - Commentaires : 15

Verrines de caviar de courgettes à la crème de Parmesan

Une recette tirée du livre Verrines toutes fraiches de José Maréchal aux éditions Marabout. La seule modification faite est l’ajout de petits dés de tomates confites. Vous pouvez aussi ajouter, si vous aimez, des pignons de pins légèrement torréfiés.

Pour le caviar de courgettes :

2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
2 pincées de cumin en poudre
2 pincées de sel et poivre
1/2 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la crème de Parmesan :

20cl de crème liquide
100g de Parmesan
poivre du moulin

Réalisation du caviar de courgettes : Blanchir pendant 2 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l’eau fraîche. Les écraser ensuite à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir dans un endroit frais.

Réalisation de la crème de Parmesan : Couper le Parmesan en petits dés et le mettre dans une petite casserole avec la crème liquide. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu’elle attache. Débarrasser et laisser refroidir.

Monter les verrines : Garnir les verrines au 2/3 avec le caviar. Au moment de servir, tiédir à peine la crème de Parmesan et la verser délicatement. Terminer par un copeau de Parmesan et un tour de moulin à poivre. Ajouter, si vous voulez à ce moment des petits morceaux de tomates confites.

Ces verrines sont parfaites pour l’apéro !

Tags :

courgettes, Parmesan, tomates sechees, Verrines

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Gâteau roulé à la confiture de fruits rouges

Verrines caviar d’aubergines, ricotta et coppa »

http://www.blogrimoire.fr Lucie Béluga

crème de parmesannnnn <3
quand j'étais petite j'avais une vieille tante qui m'a cuisiné des courgettes pendant 2 semaines d'affilé, à m'en dégouter du légume tu vois… Mince alors, si seulement elle avait pu me faire cette recette-là…
http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

Et à déguster chaud ou tiède, cela doit être pas mal aussi.
Koulou

Une nouvelle série BD sympathique et familliale à découvrir ? ici si vous voulez, bien sûr.

http://lemondedekoulou.over-blog.com/article-19017851.html

Bonne journée.
http://lapapotte.canalblog.com/ La Papote

C'est P'tite Louloute qui va être contente de cette recette !
http://www.blogger.com/profile/01993137869529584938 aurore le petit poussin

Huuum intéressante ta recette en plus j'ai tout ce qu'il faut au frigo bises
http://encuisinectout.over-blog.com encuisinectout

Courgettes, parmesan, verrine….. tu sais que ca me parle vraiment tout ça!
A la place du cumin (que je n'aime pas trop), j'y mettrais bien un peu de tapenade, ou de pesto, histoire de donner vraiment un coté provençal! Et oui, j'suis comme ca, les courgettes chez moi c'est très souvent avec du basilic!
isarun

voilà 3 jours qu'on salive….qu'on se régale des yeux…entre la côte de boeuf ,les verrines et les millefeuilles …action!
merci,merci .
http://www.blogger.com/profile/18217815526281850462 Gourmandises Chroniques

Oh My God, succulent !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci )
http://toqueetpopote.blogspot.com Toque et Popote

Aaaaaaah, c'est bien plus alléchant et facile à avaler que ton article sur Wikio(somme toute très interessant)!
Vous pouvez garder vos 10 aspirines ma p'tite dame…vot' bon p'tit plat m'a ravigoté!
;o)
Anonyme

C'est bien tentant, par contre il semble que l'oignon se soit "évaporé" en chemin…
Jean-Marc
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Jean Marc : oups. dans le caviar d'aubergines
http://laurenceel.over-blog.com/ laurenceel

doux mélange!
Pingback: Abc … des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles
Pingback: Verrines de Noël | Papilles et Pupilles