En réponse à Gwenaëlle.

Merci de ton retour

Bonjour Anne,
Je vais avoir un grand merci pour ce blog, les recettes sont toujours très bonnes (sauf une que vous n’aviez pas testée vous même et finalement les commentaires n’étaient pas élogieux mais je l’ai vu trop tard (pain épices) . J’ai cuisiné six souris d’agneau. Il y avait assez pour huit personnes. Il a fallu allonger le temps de cuisson à 2h pour que la viande soit fondante, avec autant de bière. Ça manquait de sel, il aurait fallu ajouter plus de fond de veau. Je pense qu’à la cocotte, j’aurais eu le même résultat qu’au four qu’en pensez-vous ?
Il m’a fallut pas mal de temps pour réduire le jus avant de servir et j’ai rajouté un roux pour aller plus vite. (Ma cocotte était fermée dans le four c’est peut été ça). Lercj

C’est la carbonade qui est dessus Phil, pas la purée 😉

Vous goûtez et vous faites travailler votre bon sens :p Il y a la moutarde qui assaisonne mais voyez vous je ne suis pas dans votre frigo, je ne connais pas votre moutarde et je n’ai pas de boule de cristal. S’il manque de sel, vous en rajoutez.

MErci Guillaume de ton retour 🙂

Un régal malgré mes petites modifications! J’ai utilisé de l’épaule d’agneau au lieu de souris et j’ai mixé la sauce sans la monter au beurre à la fin de la réduction. C’était ma première carbonnade et n’aimant pas la bière, j’avais un peu peur de l’amertume mais j’ai été rassuré à la dégustation. C’était succulent. Et la purée accompagnait merveilleusement le plat. A retenir.