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Royal chocolat -Trianon

Desserts de fête Gâteaux pour toute la famille

Royal Chocolat - Trianon
Crédit photo : Audrey

Bon les chouchous, là c’est du lourd, du gâteau de pâtissier, pas du gâteau au yaourt customisé aux pépites de chocolat. Le genre de gâteau que je ne suis pas sûre de refaire un jour, même si je crois avoir tout le matériel nécessaire à la maison. La pâtisserie et moi, ca fait plutôt genre 4 ou 5. Mais il est vrai que ce gâteau est excellent et que chez le pâtissier, ça coûte un bras.

Bref, voici la recette du Royal chocolat, appelé aussi Trianon (du moins je crois), réalisée chez Audrey lors d’un atelier Demarle ; un gâteau avec une couche biscuit, une couche croustillante au chocolat à base de gavottes, Pralinoise, chocolat, et enfin une couche de mousse au chocolat.Je vous conseille avant de commencer, d’attacher vos cheveux, de remonter vos manches, de décrocher le téléphone et d’envoyer les enfants quelque part histoire de pouvoir travailler en toute quiétude. Cela évitera les crises d’énervement, les cris and so on …

Pour 1 gâteau (8/10 personnes) :

=> Biscuit Royal – Préparation : 15 minutes, cuisson : 12 minutes

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux. Serrez-les bien avec le sucre semoule.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble à la préparation à base d’œufs.

Déposez votre cadre de cuisson sur une toile silpat (ou sur un papier sulfurisé), et versez la préparation dans le cadre. Étalez bien à l’aide d’une corne.

Pâte à biscuit Royal pâte à biscuit cuite

Enfournez et faites cuire 12 minutes à 210°C.

=> Croustillant praliné – Préparation : 10 minutes, congélation : 30 minutes

Pistoles de chocolat Gavottes écrasées

Réduisez les gavottes en miettes et faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le praliné, mélangez, puis incorporez les gavottes broyées. Mélangez délicatement.

Mélange chocolat Pralinoise Mélange gavottes chocolat Pralinoise

Répartissez la préparation sur le biscuit Royal cuit refroidi.

Placez au congélateur environ 30 minutes pour faciliter le montage.

=> Mousse au chocolat noir – Préparation : 10 minutes, cuisson : 12 minutes

  • 50 g de lait (5 cl)
  • 200 g de chocolat noir
  • 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses (crème Fleurette)

Faites tiédir le lait.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi dessus. Lissez au fouet. Vérifiez la température de l’appareil. Elle doit se situer entre 25 et 30°C maximum.

Battez la crème au fouet jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis ajoutez là en deux fois au chocolat. Mélangez bien.

Chantilly Mélange chocolat Chantilly

=> Montage en cadre – Préparation : 15 minutes, froid : 3 heures

Démoulez le biscuit :

Démoulage du biscuit Démoulage du biscuit

Récupérez le cadre. Et remettez au réfrigérateur le temps de continuer le montage.

Placez votre tapis relief sur une plaque ou un petit plateau [s’il est sans relief, cela marche aussi ;)]. Avec une corne, incrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.

Tapis Relief Chocolat dans le tapis relief -Etape 1
Chocolat dans le tapis relief -Etape 2 Chocolat dans le tapis relief -Etape 3

Posez le cadre sur le tapis et garnissez de mousse au chocolat.

Cadre à pâtisser sur le tapis Mousse au chocolat dans cadre à pâtisser

Déposez enfin le biscuit croustillant au praliné. (la couche gavottes/praliné a adhéré au biscuit Royal avec le froid)

Biscuit croustillant déposé sur la mousse Biscuit croustillant déposé sur la mousse

Placez au congélateur pendant 3 heures.

Royal chocolat monté à l

Dès la sortie du congélateur, retournez l’entremet et décollez le tapis relief. Laissez décongeler 15 minutes. Trempez la pointe d’un couteau à bout rond dans l’eau chaude puis passez-la le long du cadre.

Retirez le cadre, saupoudrez si vous aimez de cacao amer (type Van Houten) et décorez de copeaux de chocolat.

Enjoy !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Caroline B a écrit le 17 mars 2014
    5

    Recette testée ce week end, et approuvée par toutes les générations de la famille !
    J’ai trouvé les explications très utiles et ça n’est vraiment pas compliqué ! Merci pour ce délice, mmmh quand je repense à la couche chocolat-gavotte… 🙂

    • Anne a écrit le 17 mars 2014

      Merci de ton retour Caroline 🙂

      • Flo a écrit le 11 novembre 2015

        T’étais partie où ma Caro ?

  • pradeau a écrit le 10 décembre 2014
    5

    bonjour

    j’ai fait le royale pour 24 personnes il faut combien de temp pour le

    dégeler merci

    • Anne a écrit le 10 décembre 2014

      Bonjour Annick

      Je ne sais pas du tout n’ayant jamais essayé.

      • pradeau a écrit le 10 décembre 2014

        bonsoir

        et pour celui la pour 10 combien de temp le décongeler merci

        • Flo a écrit le 11 novembre 2015

          Pas très longtemps au micro-ondes à 900W je pense

  • Céline a écrit le 29 avril 2015
    5

    Merci pour cet excellentissime gâteau bien meilleur que chez certaine pseudo pâtissiers !! Comme d’habitude j’ai fait ma poudre d’amande maison en y mélangeant quelques noisettes (je ne mets que 40g au total).
    Je n’ai pas le fameux cadre et j’ai utilisé mon moule rond démontable en métal (perso j’ai pyrex), qui est parfait pour ce genre de recette !!
    A titre indicatif, pour ces quantités, un moule de 27 donne un gâteau un peu moins haut que la photo mais parfait tout de même pour 10 personnes.
    Seul bémol, j’ai tout suivi à la lettre mais à la dernière étape du démoulage final, le haut de mon gateau (donc la mousse) restait collé au métal… impossible de démouler sans casser…
    La prochaine fois je mets papier cuisson entre le métal et le haut du gateau, et tant pis pour la déco (je ferais les dessins à la fin!).

    • Anne a écrit le 29 avril 2015

      Merci de ton retour Céline 🙂 Je suis ravie que ce gâteau t’ait plu.

  • alexa a écrit le 1 mai 2015
    4

    bonne recette mais un peu compliquer pour moi mais on s’est régalé 😉
    merci.

    • Anne a écrit le 1 mai 2015

      Merci Alexa

    • Flo a écrit le 11 novembre 2015

      Compliqué*

      Cordialement.

  • Richard a écrit le 2 novembre 2015
    5

    Ma couche de praliné (chocolat praliné et gavottes écrasées) était très dure a couper.
    Pourquoi?

    • Anne a écrit le 2 novembre 2015

      Parce qu’elle est trop froide, certainement

  • Sarah a écrit le 8 novembre 2015
    3

    Bonjour,
    J’ai fait ce gâteau y’a deux jours pour mon anniversaire ! C’est un gâteau que j’affectionne particulièrement, surtout pour sa couche de praliné croustillante 😀
    On était 12 à table, j’ai donc fait x 1,5 pour les doses pour un cercle à pâtisserie de 28 cm. Je n’ai pas eu trop de problème à faire le gâteau, à part pour la chantilly au chocolat que j’ai dû recommencer 3 fois lol, mais c’était de ma faute donc je ne vais pas en parler 😉
    Par contre, à la dégustation, la couche de génoise était dure à couper et à manger. Qu’en pensez-vous ? J’ai laissé le gâteau au frigo une nuit et une journée. J’ai dû le sortir une vingtaine de minutes avant la dégustation.
    Malgré ça, il a eu un succès fou ! Tout le monde a adoré et mes invités étaient déçus de ne pas pouvoir reprendre une 2ème part ! 😀
    Merci pour cette recette et toutes les autres, je visite régulièrement votre site.

  • Brunet Anne-Claire a écrit le 7 décembre 2015
    5

    Recette au top. C’est la 4ième fois que je le fais et toujours aussi apprécié.
    Je l’ai fait pas plus tard que samedi soir dernier pour un repas chez des amis : ils ont tous adoré…

    • Anne a écrit le 8 décembre 2015

      Chouette 🙂 Merci Anne Claire

  • Ariane a écrit le 3 avril 2016
    4

    Bonjour Anne, j’ai testé la recette, top pour la mousse et le biscuit (bon, sauf mon four avec lequel rien ne lève, vivement le déménagement pour une bécane plus puissante!), mais le croustillant aux gavottes est devenu mou dès que j’ai ajouté le chocolat…Y aurait-il une raison?
    En tout cas merci pour cette recette de mon gâteau préféré!

    • Anne a écrit le 3 avril 2016

      L’humidité du chocolat. MAis normalement cela reste quand même croustillant

      • béné a écrit le 24 septembre 2016

        Le chocolat était trop chaud et a humidifié les biscuits. Il faut attendre pour les incorporer. Pour ma part, je le monte dans l’autre sens et pas de souci de démoulage avec du film alimentaire sur le moule.

Les commentaires
  • Myosotis 33 a écrit le 31 mars 2010

    Pour les amateurs de chocolat c’est un délice. Je l’ai déjà réalisé à partir d’une recette trouvée sur marmiton . Avec toutes tes explications c’est facile, un peu long, mais que de compliments au moment de la dégustation. Certains même ne veulent pas croire qu’il s’agit d’un gâteau maison. Allez je me lance pour pâques.

  • ampelopse a écrit le 31 mars 2010

    MERCI! MERCI! MERCI!J’adore ce gateau et je m’étais toujours demandé comment arriver a produire cet excellent croustillant praliné qui fait tout en fait!Alors MERCI, encore MERCI…je ne sais pas si je le réaliserai un jour, mais c’est trop top d’avoir la recette filmée!Merci…(je suis au bord des larmes!!!!!)Anne.PS: Moi, a l’atelier Demarle, j’ai eu le roulé d’epinard…c’est moins glam’

  • Mercotte a écrit le 31 mars 2010

    Et la gélatine dans la mousse au chocolat noir ma belle ? oubliée… Pis , je vais faire ma pénible, mais avec la pralinoise risque d’être dur dur l’étage croustillant !!! allez je sors…suis trop formatée Valrhona moi c’est grave ! En tout cas la photo donne envie c’est sûr …

  • Mélodie a écrit le 31 mars 2010

    Waouh quel boulot !Des fois, je pense que ce n’est pas plus mal qu’il faille du courage pour faire des desserts, car pour ceux prêt en 5 minutes, par exemple ton gateau dans une tasse, et bien c’est le piège, on finit par en manger tous les jours… du coup ma balance fait la gueule 🙂

  • Nashii a écrit le 31 mars 2010

    Je commente pour le première fois après avoir lu et relu en long et en large… pour te féliciter et te remercie !La recette a l’air géniale et j’ai très envie de le faire. Il faut maintenant que j’achète tout le matériel.

  • Maité a écrit le 31 mars 2010

    Mon gâteau préféré !!!!! Mon rêve de savoir le faire, mais trop compliqué pour moi 😉

  • ManueB a écrit le 31 mars 2010

    Superbe gâteau, pas trop difficile à faire avec Flexipan !!!Trop bon, je fonds……bonne journéemanue

  • Fabienne a écrit le 31 mars 2010

    Ah oui, là on ne rigole pas!C’est pro de chez pro. C’était bon?

  • J_M_ a écrit le 31 mars 2010

    Wahou, Anne!!! Le gâteau! Tu es tombée malade, tu t’ennuyais à la maison???? Lol… Vrai que ce montage a du succès, l’excellent pâtissier de chez Carrefour (dont je n’ai pas retenu le nom) en a fait son cheval de bataille. Je fais ma mousse au chocolat noir comme toi, pas besoin de gélatine sauf bien entendu avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc (et toc Mercotte!) Il y a assez de beurre de cacao dans le chocolat noir pour faire tenir une mousse dans des proportions 50/50 comme tu l’as fait. En revanche je trouve ton biscuit (Joconde) un peu épais. La quantité que tu donnes convient en général pour cuire une plaque 40×30. Ce n’était pas un peu « estouffe »?Bon je te renouvelle mes compliments et le décors imprimé c’est vraiment classe! BizzzzzzJM

  • J_M_ a écrit le 31 mars 2010

    Heu oui, j’oubliais une question : la Pralinoise ça marche bien pour garder le croustillant des crêpes dentelle? J’avais fais un essais avec du Nutella : c’est zéro. Bien entendu l’idéal est la pâte pralinée pro mais pas facile de s’en procurer si on n’a pas accès au circuit…

  • Isaius a écrit le 31 mars 2010

    Comment ça le gâteau est toujours dans le congélo d’Audrey ?! Vous ne l’avez pas mangé, mais c’est un crime ! mdrPour toutes celles et ceux qui trouvent ça compliqué et qui n’osent pas se lancer, c’est dommage. Ce n’est si difficile que ça en a l’air. Il faut juste être organisé, savoir à quel moment on fait les différentes étapes etc… Le matériel ça aide, évidemment, mais moi j’ai fait mes premiers entremets avec deux moules à manquer Demarles et un vieux moule à fond amovible… et ça a marché ! C’était même plutôt pas mal pour un début, surtout sans matos. Du coup ça m’a bien motivé pour continuer et depuis j’ai acheté quelques trucs. Essayez, c’est très gratifiant et très addictif ! 🙂

  • Chocopat a écrit le 31 mars 2010

    effectivement c est un trianon ou royal au chocolat il a l air superbement delicieux. A quand l’opera ?

  • Bergamote a écrit le 31 mars 2010

    Super ! Peux-tu me donner les dimensions du gâteau (parce qu’en cm c’est plus facile qu’en parts 🙂 ?Bergamote la maniaque des mesures 😉

  • Steph / Lotus a écrit le 31 mars 2010

    Oula ! Bravo ! Merci pour la recette, je ne sais pas si je la testerai mais j’aime beaucoup la couche du milieu lol

  • Mercotte a écrit le 31 mars 2010

    JM hihi suis pas certaine mais si tu le dis je te fais confiance bien sûr, mais toi tu es Barry pas la même chose !!

  • Anne a écrit le 31 mars 2010

    Merci à tous. Mercotte et Jean Marc, je ne vais pas m’immiscer dans votre discussion de spécialistes. :)))Bergamote, je vais mesurer

  • FABISOUNOURS a écrit le 31 mars 2010

    Bonjour et bravo pour ce blog vraiment très bien fait .Bonne continuation

  • hervé a écrit le 31 mars 2010

    bravo pour ce joli gâteau qui fait de l’effet, j’en prendrais volontiers une petite part !!j’ai deux petites questions tu ne chemises pas ton cadre pour avoir un beau contour net comme on nous l’apprend chez valrhona ? et n’est il pas nécessaire de torréfier ta poudre d’amandes pour intensifier son goût ?bonne fin de journée hervé (lesateliersdhys)

  • Toque et Popote a écrit le 31 mars 2010

    Je reconnais bien là la pate de Demarle! Effectivement laissez vous tous tenter pour refaire ce gâteau. Ce n’est pas si compliqué, il y en a pour une petite heure de travail et…c’est tellement bon!Myriam

  • softy a écrit le 31 mars 2010

    je l ai fait toute seule comme une grande il y a quelques temps; un régal! effectivement il vaut mieux s y prendre à l avance vu les temps de pause au congel, mais vraiment il n y a rien de sorcier; et puis on peut le faire plusieurs jours en avance sans qu il ne s abime! j ‘ai juste eu un peu de mal lors du melange chocolat creme qui a eu tendance à faire des grumeaux mais avec mon mixer plongeant ca a tout reglé (je changerai de marque de chocolat la prochaine fois: avec celui la je rate aussi les ganaches des macarons…).Et c’est vrai que l effet lors du service amplifie encore le plaisir qu on a eu à le faire puis à le manger… par contre, ne faites pas des grosses parts, malgre l epaisseur du biscuit aux amandes et du croustillant praliné, la creme au chocolat peut vite devenir un peu écoeurant! (sur la petite plaque( a peu pres 17×24) je fais 12 parts…).

  • Kokille a écrit le 31 mars 2010

    J’ai très envie d’essayer cette recette car j’adore ce gâteau !! Bravo.

  • Charlotte a écrit le 31 mars 2010

    Anne !!!!Non mais est ce que je t’ai fait quelque chose de mal pour que tu publies cette recette ! Tu veux ma mort !PS 1 : Ce commentaire est une blague. Non, je ne me prends pas pour une égocentrique-victime-… Hihihi !PS 2 : Je vais direct m’acheter du chocolat. (Pas bien du tout).

  • Toque et Popote a écrit le 31 mars 2010

    Ah! J’oubliais! C’est quoi cette toile Silpat découpée? Tu avais si faim que tu t’en es mangé un morceau, c’est ça? Mais tu sais…ce n’est pas comestible!!!MOuarf MOUarf MOUarf!!!Myriam

  • louiza a écrit le 31 mars 2010

    il est magniçfique astucieux a l’envers et au reliefs!! moi aussi j’en avait fait.bisoushttp://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr/article-47601231.html

  • Mélanie a écrit le 31 mars 2010

    Bonsoir Anne,wahou! ce gateau est magnifique, je vais me lancer c’est sur des que mon matériel sera arrivé!!!bonne soirée,Mélanie

  • Anne a écrit le 31 mars 2010

    @ Jean Marc : moi je trouve ça bon mais je ne suis pas non plus hyper spécialiste. De toute façon je pense que le praliné de chez Valrhona ce doit être 100 fois mieux que la pralinoise :)@ Chocopat : un jour :)@ Hervé : Non, nous n’avons pas chemisé et ca s’est démoulé sans souci. Pour la poudre d’amandes, tu as raison, torréfié c’est encore meilleur.Merci encore à tousLouiza, merci pour ton lien, j’y cours

  • Anne a écrit le 31 mars 2010

    @ Bergamote : voici les dimensions du cadre (j’ai demandé à Audrey, histoire d être bien sûre qu’on avait le même) : le flexipat fait 33.5 sur 23.5 cm avec 1 cm de hauteur ; cadre 23.6 sur 16.2

  • 56oceane a écrit le 1 avril 2010

    Quelle aventure!!! Mais la récompense est au bout du chemin!! ;-)56oceane

  • Anne a écrit le 1 avril 2010

    Merci ::)

  • Michael a écrit le 1 avril 2010

    Vraiment magnifique comme gâteau ! Et je me rends compte qu’en fait sorti du nombre d’étape c’est tout à fait réalisable chez soi. Je bookmarque la page pour la prochaine fois que je reçois, cela changera des Cheesecakes ;-)Mais je pense que cela sera sans la déco car je n’ai pas ce genre de tapis relief.

  • Patrice a écrit le 1 avril 2010

    Superbe ce gâteau ! Avec le croustillant en plus …Et très belle présentation de la recette, merci et très bonne journée

  • Anne a écrit le 1 avril 2010

    Merci Michael et Patrice ; Michael oui, le tapis relief, c’est juste pour le fun 😉

  • Mag a écrit le 1 avril 2010

    Je fais cet entremet depuis quelques années maintenant et j’ai peaufiné la recette (avec les conseils de Mercotte d’ailleurs) pour arriver à un résultat très satisfaisant aujourd’hui.Pour ce qui est du croustillant, pralinoise et chocolat au lait suffisent très bien (c’est même Mercotte qui m’avait donné l’astuce du chocolat au lait pour ne pas avoir quelque chose de trop dur !). je n’ai pas les mêmes proportions que toi, en revanche : seulement 50g de chocolat au lait de couverture pour 200g de pralinoise.En ce qui concerne la « mousse » au chocolat, je fais une ganache montée, ce qui est nettement mieux que la chantilly au chocolat.C’est vrai que c’est un gâteau très bon, mais en petite quantité : sinon, c’est vite écoeurant.

  • Bergamote a écrit le 1 avril 2010

    Merci Anne !

  • Gracianne a écrit le 1 avril 2010

    Voila le genre de truc dans lequel je n’oserais jamais me lancer si les blogs n’existaient pas. Pourtant la, je suis tentee, vraiment. Merci pour la lecon en images:)

  • lr a écrit le 1 avril 2010

    Hum…..Me manque des explications et je m’y mets !!!!!!!!!!!!!!pralinoise : c’est quoi ? s’achète en grande surface ou chez Promocash par exemple?Peut être remplacé (éventuellement) par quoi ?On laisse ou on enlève le tour pour faire cuire ? (photo avec)cadre de 23,6×16,2 pour cette recette.Mais quelle hauteur ?La recette pas à pas est vraiment parlante :-)De quel livre est elle extraite ? (tentant)Merci d’avance pour les réponsesetMerci pour les explications.Je rêverai de pouvoir le faire car c’est notre pêché mignon…ici !

  • Anne a écrit le 1 avril 2010

    @lr : Pralinoise : dans n’importe quel hypermarché, rayon chocolats – La marque c’est Poulain.Non on laisse le tour pour la cuisson. La hauteur c’est environ 6 cm, je ne l’ai pas sous les yeux. La recette est extraite d’un livre de chez Flexipan/Demarle, le vendeur du matériel

  • lr (Martine) a écrit le 1 avril 2010

    Merci – Je pense avoir tout les renseignements pour essayer…..Achats demain…

  • Déborah a écrit le 1 avril 2010

    Il est magnifique j’adore ce gâteau et ses différentes textures!

  • Anonyme a écrit le 1 avril 2010

    bonjour je n’ai pas de « cadre » dans mon matériel de cuisine, puis je réaliser cette recette quand même selon vous?merci

  • Anne a écrit le 1 avril 2010

    C’est certainement faisable à l’aide d’un moule à gâteau mais c’est quand même moins facile.

  • lr (Martine) a écrit le 1 avril 2010

    Je te cite : »Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux. Serrez-les bien avec le sucre semoule »que signifie « Serrez-les bien avec …….. »??Je connais quasi la recette par coeur…mais je dois être un peu « blonde » car je ne trouve pas le moment et l’explication de « quand/comment » et la suite de l’utilisation du Croustillant praliné ! :-(On place au congélateur et ensuite on fait la mousse au chocolat noir.On ressort quand le croustillant du congélateur ??Merci…..Je vais en rêver cette nuit..

  • Anne a écrit le 1 avril 2010

    Serrer des blancs d’oeufs monté signifie rajouter du sucre une fois que les blancs sont déjà bien montés, puis continuer à battre pendant environ une minute.Cette opération permet d’obtenir des blancs d’œuf plus fermes et moins instables (il risque légèrement moins de retomber). pour le croustillant=> Répartissez la préparation sur le biscuit Royal cuit refroidi.

  • lr Martine a écrit le 1 avril 2010

    après 30mn au congélateur, il n’est pas trop dur ?ok, on termine après par la mousse.Merci de ta patience 🙂

  • Anne a écrit le 1 avril 2010

    Lol – ben non là il n’était pas trop dur mais si t’as un congélateur réglé sur hyper froid, méfie toi 😉

  • Magalie a écrit le 4 avril 2010

    J’adore ce dessert et pratiquement tous les entremets d’ailleurs.Merci pour le descriptif et les photos car j’ai beaucoup de mal à me servir de mon tapis relief.

  • Anne a écrit le 4 avril 2010

    @ Magalie : de rien

  • laurenceel a écrit le 8 avril 2010

    ce gateau devrait être remboursé par la sécu!

  • Anne a écrit le 8 avril 2010

    mdr

  • mellebanane a écrit le 1 mai 2010

    un de me s gâteau préféré pour trouver LA recette qui me rappelait celle de mon enfance d’une excellente pâtisserie de la flèche j’ai bien du en faire une dizaine de fois en changeant les proportions et tout et j’ai fini par trouver ma recette 🙂 par contre pas de pralinoise poulain mais un pralin maison qui rend le tout encore bien meilleur 😉

  • Anne a écrit le 1 mai 2010

    @ Melle Banane : ah oui sur qu’avec un pralin maison, ce doit être top. 🙂

  • Abc ... des ingrédients : De A à B | Papilles et Pupilles a écrit le 14 août 2010

    […] Royal chocolat – Trianon […]

  • breuil a écrit le 8 novembre 2010

    hum, il ma l’air trop bon ! je souhaiterais ce gateau pour un annif et je voulais savoir si on peut le realiser a l’avance si oui, combien de jour ?

    et si je le fais ds un moule rond, savez vous de combien en diametre je peux le faire ?

    merci de vos reponse

    votre blog est super

    • Anne a écrit le 8 novembre 2010

      Bonjour CHloé : Oui oui vous pouvez le faire à l’avance, le congeler et le faire décongeler la veille au réfrigérateur. Pour le diamètre du moule, je ne sais pas du tout désolée.

  • fatima zohra a écrit le 28 novembre 2010

    merci .j’adore ….mai je suis diabetike…je cherche toujoure une recete san sucre..le gateaux me manque..merci

  • Nell a écrit le 30 juillet 2011

    magnifique et ça fait envie
    juste une question: quelles dimensions fait votre moule rectangulaire? Merci 🙂

    • Anne a écrit le 30 juillet 2011

      Hello Nell, tu as la réponse plus bas dans les commentaires 😉

    • Anne a écrit le 31 juillet 2011

      Hello Nell, tu as la réponse plus bas dans les commentaires 😉

  • Nell a écrit le 31 juillet 2011

    magnifique et ça fait envie 
    juste une question: quelles dimensions fait votre moule rectangulaire? Merci 🙂 

  • seb44540 a écrit le 10 mars 2012

    Recette testée et approuvée aujourd’hui !!!

  • Carole Ruggieri a écrit le 15 mai 2012

    j’adore ce gâteau! je l’ai fait 2 fois mais au niveau de la quantité d’ingrédient ça varie un peu par rapport à tes quantités. par contre je mets un peu moins de gavottes mais je rajoute du pralin miam! et pour la mousse, je fais une ganache montée pour me faciliter la vie :-)) en fait je mets la crème liquide à chauffer, une fois arrivée à petite ebullition je la laisse une minute , puis hors du feu j’y mets le choco à fondre. une fois refroidi je mets un peu au congel pour que ça soit glacé et je monte le tout dans mon kitchen afin d’obtenir une belle mousse. je trouve cela moins délicat à faire que mélanger le choco fondu à la cème montée en chantilly. bisous !

  • Qsdqsd a écrit le 1 septembre 2012

    terriblement bon!

  • Etienne Guilbot a écrit le 24 décembre 2012

    En cours de refroidissement au congélateur. Validation demain pour le déssert de noël ! Affaire à suivre …

    • Anne a écrit le 24 décembre 2012

      Je croise les doigts

  • Etienne Guilbot a écrit le 25 décembre 2012

    testée pour le déssert de notre repas de noël :
    Commentaire de mes nièces « Il est trop bon ton gâteau ! »
    Et puis pour les adultes avec un vin rouge muté « Domaine des Schistes » c’était top !

    • Anne a écrit le 25 décembre 2012

      @facebook-639276294:disqus Merci de ton retour. Je suis ravie qu’il t’ait plu 🙂 Joyeux Noël

  • osirisnoir a écrit le 30 décembre 2012

    Avec une vraie mousse au chocolat (avec des blanc montés en neige ) c’est bien meilleur et moins écoeurant !! sinon c’est mon gâteau préféré !!! je le fait à chaque grande occasion !!!

  • trianon | Pearltrees a écrit le 13 avril 2013

    […] Recette Trianon – Recette Royal chocolat […]

  • Etienne Guilbot a écrit le 16 avril 2013

    Je l’ai refait une troisième fois ce week end … ça fait toujours son effet boeuf ! Et puis c’est tellement bon !
    Je me suis par contre vautré sur la mousse au chocolat, j’ai du la refaire. En ajoutant la crème fouettée dans le chocolat fondu, le chocolat a figé et je me suis retrouvé avec des blocs de chocolat nageant dans la chantilly… Pas assez de lait pour détendre le chocolat, chocolat trop froid, j’arrive pas à trouver la cause.

    • Anne a écrit le 16 avril 2013

      Argh, oui, un problème de température. Essaie d’avoir le moins de différence possible de température entre les deux, je ne vois pas autre chose

  • Gourmandise a écrit le 27 mai 2013

    j’ai réalisé ce gâteau pour la fête des mères, j’ai suivit la recette en rajoutant une couche de gelée de framboise entre la gavotte et la mousse au chocolat… c’était très bon mais voila a mon gout la gavotte n’était pas très croustillante je ne sais pas si c’est voulu par la recette ou si a cause de la gelée la couche gavotte à prit l’humidité et c’est ramolli!
    j’aimerais bien refaire cette recette si vous avez une idée pour lui donné plus de croustillant merci!

    • Anne a écrit le 27 mai 2013

      Oui je pense que la gelée a mouillé les gavottes et a contribué à les ramollir.

      • Gourmandise a écrit le 27 mai 2013

        vous pensez que rajouter du pralin pourrait arranger la chose

        • Anne a écrit le 27 mai 2013

          Non je ne pense pas mais il faudrait essayer pour être sûre 😉

          • Gourmandise a écrit le 27 mai 2013

            j’ai pensé autrement rajouter une couche de gâteaux entre la gavotte et la gelée… je vais faire des testes!
            parce que la framboise amène vraiment un petit plus!
            et merci de vos réponses

          • Anne a écrit le 27 mai 2013

            de rien 🙂 Tenez moi au courant 😉

  • jeny a écrit le 8 août 2013

    jme lance pour l’anniv de mon homme il adore ce gateau et comme c’est une premiere j’ai pas envie de le raté!!lol dans le biscuit on est bien d accord que les blanc d’oeuf sont en neige et donc les jaune d’oeuf on les met pas dans le biscuit?? ou on les met avec sucre glace poudre d’amande…???
    bon pour aprés j’ai a peu pres compris et pour la fin quan on monte le gateau on demoule le biscuit remet le cadre au froid on met mousse choco ds un recipient carre ensuite le croustillant et en dernier le biscuit c bien ca?? et au congelateur puis quand on sort du congelateur on le retourne donc la mousse en haut puis le biscuit en dessous c bien ca?? lol jve étre sur de ce que je fait. merci!!! et jvous redit quoi aprés degustation demain soir

  • Magali a écrit le 11 août 2013

    JENY tout à fait tu ne mets pas les jaunes d’oeufs.

    et quand tu as sorti de ton cadre ton biscuit tu remontes tout avec la mousse dans le cadre et 3 h au congel

  • jeanne a écrit le 5 septembre 2013

    peut on faire ce merveilleux gateau a l avance et combien de temps?
    merci

    • Anne a écrit le 6 septembre 2013

      Bonjour Jeanne,

      Vous pouvez faire la veille mais pas beaucoup plus avant

  • Balasar | Pearltrees a écrit le 11 août 2014

    […] Recette Trianon – Recette Royal chocolat. Crédit photo : Audrey Bon les chouchous, là c’est du lourd, du gâteau de pâtissier, pas du gâteau au yaourt customisé aux pépites de chocolat. […]

  • Desserts | Pearltrees a écrit le 24 août 2014

    […] Un petit gâteau qui se mange tout seul en dessert ou encore mieux au moment du café! Recette trouvée dans un magazine mais je ne sais plus lequel car j'ai juste découpé la page…mais la photo me faisait envie et j'aime beaucoup les desserts aux fruits surtout avec les fruits d'été! Pour 6 savarins individuels préparation et thermomix:10 à 15MN. Recette Bûche mascarpone au chocolat (sans gluten) par Marina.S. Recette Bûche mascarpone et framboise (sans gluten) par Marina.S. Recette Trianon – Recette Royal chocolat. […]

  • jo a écrit le 30 avril 2015

    je n’ose pas le faire car j’ai toujours un souci quand j’utilise mon cadre pour les gâteaux la pâte coule en dessous du cadre quel que soit la recette? pouvez vous m’aider?je mets une feuille de cuisson rien n’y fait!c’est un appel au secours car je dois faire un gâteau d’anniversaire pour mon petit fils,et je ne sais plus comment faire.merci

    • Anne a écrit le 30 avril 2015

      Je ne sais pas, j’espère que quelqu’un pourra t’aider

    • Céline a écrit le 30 avril 2015

      Vous devriez utiliser un moule « declipsable ». Comme ça la pâte ne peut pas couler dessous pouisque le fond est solidement clipsé avec le cadre !! Il y en a des ronds et des carrés…

    • Anne a écrit le 30 avril 2015

      Merci de cette astice

  • GAGNEPAIN a écrit le 30 juillet 2015

    Bonjour,
    j’ai une question quelle est la dimension du moule utilisé svp.

    • Anne a écrit le 30 juillet 2015

      Bonjour
      Le cadre fait 23,6 x 16,2 cm et le tapis relief 23,5 x 17 xm

  • Richard a écrit le 2 novembre 2015

    Ma couche de praliné était très dure a couper. Pourquoi ?

  • Nana a écrit le 5 mars 2016

    Bonjour, j aimerais réaliser votre gâteau qui m à mis l eaua la bouche mais avant tout j aimerais savoir la marque de votre cadre si ça gêne pas pour m en acheté un ,il à l’air solide ,merci

    • Anne a écrit le 5 mars 2016

      Bonjour Nana. C’est un Demarle (Flexipan). C’est de la vente en réunions.

  • van den a écrit le 15 juin 2016

    bonjour j’aurai voulu faire la recetle mais il me faudrai la taille de votre cadre carré pour le gateau ??? 26 ? 27? 28?

    merci de votre réponse

    • Anne a écrit le 16 juin 2016

      C’est marqué dans le commentaire 4 lignes au dessus (N° 110)

  • hulin laure a écrit le 18 octobre 2016

    Bonjours,
    Je dois faire ce gateau pour l(anniversaire de ma belle-mère en novembre prochain.
    Je dispose de nombreux moule de la ma marque Guy de Marle, notament le cadre de taille moyen avec son tapis relif frise grecque. J’aimerai savoir la taille de votre gateau pour utiler mon matereil si possible.
    Par avance merci

    • Anne a écrit le 18 octobre 2016

      Bonjour Laure, je suis en déplacements au Costa Rica avec une très mauvaise connexion internet mais tu trouveras dans les commentaires au dessus la réponse à ta question.

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