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Risotto au saumon et au thym frais

Publié dans Féculents, Plats complets, Poissons par Anne le 8 mars 2010
Popularité : 3.5 - Commentaires : 16

Risotto au saumon et au thym

Une recette simple et bonne, revisitée d’après une recette extraite d’un livre : magazine delicious – One pot recipes. Son originalité tient au fait que c’est un risotto sans fromage. Pas de Parmesan ici, juste du riz, du saumon et du thym frais.

Pour 8 personnes :

500g de riz Arborio ou Carnaroli
900g de saumon label ou bio sans la peau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20g de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
6 branches de thym frais
250 ml de vin blanc sec
1.25l de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)

Désarrêtez le saumon.

Préparez le bouillon et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il frémisse.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites y cuire le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-le et réservez-le.

Epluchez l’oignon et les 2 gousses d’ail puis coupez-les en dés. Faites fondre une cuillère d’huile d’olive et 20g de beurre dans une poêle, mettez-y les dés d’ail et d’oignon et laissez-les 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le riz, et les branches de thym lavées, puis laissez chauffer 1 à 2 minutes supplémentaires, le temps que les grains deviennent nacrés. Arrosez avec le vin blanc et laissez le liquide s’évaporer entièrement.

Ajoutez ensuite une louche de bouillon, laissez s’évaporer et continuez, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (environ 15 minutes).

Détachez avec vos doigts des lamelles de saumon que vous éparpillez sur le riz. Laissez cuire 2/3 minutes supplémentaires, le temps que le saumon soit chaud à nouveau. Saupoudrez de poivre noir et servez immédiatement.

Tags :

cuisine italienne, risotto, riz, saumon

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MicheLLe

J'adore le risotto….. je le fais surtout avec des petits légumes,asperges,champignons,aubergines etc…
je fais refaire cette recette merci
Anonyme

hum! ça fait envie je vais le faire très rapidement, merci anne pour tes idées!
carine
http://lapapotte.canalblog.com/ La Papote

Ouh ouh ouh !
Je crois que je vais me laisser tenter… Ca a l'air délicieux !
Euuuuh, tu ne fais pas livraison à domicile par hasard ? ;o)
http://www.blogger.com/profile/02874315179677900233 JvH

Ah, mais c'est normal qu'il n'y ait pas de fromage dans ce risotto, en Italie on ne mélange jamais fromage et poisson (essaye de demander du parmesan avec tes pâtes au saumon, pour voir, tu te fais regarder de travers!).
http://lestrucsmuchesdesteph.over-blog.com/ Steph / Lotus

Mmmmm c'est appétissant !
Je pense me laisser tenter pour la refaire, ou au moins m'attarder un peu plus sur les risottos …

Merci
http://www.blogger.com/profile/13020467975958708454 Cyrielle

Le risotto est mon plat préféré! Je n'aurais pas dû venir voir ton blog à 12h… trop faim..

Bon ce soir c'est risotto !
http://fleurdoranger.over-blog.fr Fleur d'Oranger

Un risotto avec du saumon, ça c'est un risotto qui me plait ! smile
Bisous orangés
Anonyme

ça c'est une bonne idée, je vais faire ça ce soir, ça tombe bien j'ai tout ce qu'il faut dans mes placards (sauf le saumon qui lui, est au congélateur)
http://lesateliersdhys.canalblog.com herve

UNe bonne idée cette recette de risotto sans fromage j'en connais qui vont être content à la maison
merci pour cette recette peut être simple mais originale.
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)
http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

une recette qui me branche bien ! on aime bien les risottos (risotti ?) à la maison et c'est vrai que c'est sympa de varier les garnitures… avec du saumon, je n'ai jamais essayé, ce sera l'occasion
bonne soirée !
http://toqueetpopote.blogspot.com Myriam

Pas mal du tout! Vite il faut que j'aille acheter du saumon!
merci!
http://bioisbiotiful.over-blog.com/ 56oceane

Humm! rien qu'à lire le titre je salivais déjà… c'est dire!!!
56oceane
http://www.laciboulette.org laciboulette

Je pense que je vais le tenter celui là. Le risotto, c'est un des rares plats que je ne foire pas.
ça changera de mon risotto à la mimolette.
http://www.qui-dort-dine.fr chouya

Coucou Anne ,

Justement mon papoune ne mange pas de fromage et je cherchais à lui faire un plat ce soir avec le cooking chef qu'il m'a offert je crois donc que je suis tombée sur la recette parfaite !

Merci , bises
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