24

Okonomiyaki, wasabi, yuzu et compagnie : Le Japon au salon de l’agriculture

Ce qui est génial au salon de l’agriculture, c’est que vous trouvez le meilleur des produits de nos terroirs mais aussi venant de différents pays. Avec Audrey, nous sommes allées goûter quelques produits sur le stand Japon.

En premier lieu, le yuzusco, en gros du Tabasco au yuzu. Si tu es has been et que tu ignores tout du yuzu, tu trouveras des informations ici : le yuzu un agrume tendance. J’ai trouvé ça très bon même si ça décoiffe un peu. A utiliser avec précaution. En cherchant, j’ai trouvé un site éponyme, yuzusco où il y a des conseils d’utilisation. C’est bon avec du poisson, des pâtes, de la pizza etc.

Je ne me souviens plus trop du prix, mais comme tout ce qui a du yuzu inside, cela coûtait assez cher (dans les 9€ je crois ?), pour une petite contenance.

Nous avons aussi goûté une préparation à base de wasabi, ici sur du surimi et du concombre:

C’était super intéressant. La personne du stand nous a dit que les feuilles fraiches de wasabi s’utilisaient aussi, émincées et mélangée avec de la sauce soja, en tant que condiment.

Nous avons également goûté des Okonomiyaki, qu’on pourrait rapprocher d’une omelette au chou. Comme ça, cela ne semble pas sexy et pourtant je vous assure que c’est délicieux ! C’est servi avec un peu de mayo et de sauce Bull Dog

C’est succulent. Voici la recette d’okonomiyaki, telle que distribuée sur le site :

Ingrédients pour une personne :

=> Confection de la pâte pour okonomiyaki

Lavez les feuilles de chou vert, égouttez-les et enlevez la grosse côte centrale. Coupez en lamelles de 1 cm.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte (farine, bouillon, igname, sel), et laisser reposer au moins pendant 30 minutes.

Mélangez le chou émincé, l’œuf et la pâte d’okonomiyaki.

Chauffez et huilez la poêle. Versez le mélange et formez un disque de 2 cm d’épaisseur. Étalez sur le dessus les tranches de poitrine de porc. Laissez cuire à feu assez doux ou moyen, pendant 3 à 4 minutes, puis retournez à l’aide d’une spatule. Continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes. Retournez à nouveau pour que le côté viande soit sur le dessus.

Mettez de la mayonnaise, de la moutarde, de la sauce pour okonomiyaki. Saupoudrez d’aonori et ajoutez le gingembre mariné. Servez aussitôt.

Conseil : Ne pas presser la pâte au cours de la cuisson. Parsemez de copeaux de bonite séchée (katsuobshi). Remplacez la viande par du blanc de seiche, des crevettes ou des feuilles de ciboules.

Je ne suis pas sûre que je vais me lancer demain matin, il faudrait déjà que je réussisse à trouver tous les ingrédients mais peut être un jour, c’était vraiment très très bon. Vous trouverez également une recette chez Clea : Okonomiyaki de Clea.

J’ai été très surprise de découvrir quelque chose qui s’approchait davantage du vin blanc que du tord boyaux servi habituellement dans les restaurants chinois (avec la p’tite bonne femme déshabillée dans les verres). Pour moi du saké, c’était du saké, et je découvre deux boissons complètement différentes. Si quelqu’un est connaisseur en saké, je suis preneur d’informations.

En conclusion, j’ai adoré ce petit voyage au Japon. Passionnant !