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Tofu aux crevettes

Publié dans Plats complets, Poissons, Tofu par Anne le 5 janvier 2010
Popularité : 5 - Commentaires : 29

Tofu aux crevettes

Le Tofu, je vous le disais il y a peu, ce n’est pas du tout mon truc. Et pourtant, cuisiné par André et Tommy Shan, les 2 chefs du Bonheur du Palais ici à Bordeaux, je l’ai trouvé bon ! Incredibeule ! Cette recette a du goût et est vraiment délicieuse. La recette est pour 30 mais en bouchées. Donc cela ne fait pas tant que cela, je vous rassure tout de suite.

Pour 30 personnes :

1 kg de tofu ferme
20 gambas fraiches décortiquées et coupées en dés (ou grosses crevettes)
2 oignons blancs émincés
50g de gingembre frais
4 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 litres d’eau (pour cuire le Tofu et les crevettes)

Émincez les oignons blancs (tiges incluses) et le gingembre puis mélangez.

Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Dès l’ébullition ajoutez le Tofu coupé en dés.

Quand l’eau bouillira à nouveau, laissez cuire 1 à 2 minutes puis réservez le tofu dans son eau de cuisson hors du feu.

Plongez les gambas dans une casserole d’eau bouillante. Dès que l’eau bout à nouveau, ôtez-les, égouttez-les.

Disposez dans un plat creux le tofu égoutté et les gambas.

Ajoutez le mélange à oignons / gingembre.

Faites chauffer l’huile d’arachide. Dès que la fumée commence à apparaitre, versez-la sur le tofu et arrosez de 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en seul et 2 cuillères à café d’huile de sésame pour terminer.

Si vous êtes über trendy, vous pouvez servir dans des petites assiettes like that :

Tofu aux crevettes

Succulent, pas compliqué à faire et ne nécessitant pas 2000 ingrédients introuvables !

Tags :

crevettes, cuisine asiatique, Frères Shan, gingembre, sauce soja, Tofu

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http://www.lespetiteschozes.fr Gwen

C'est rien que de la provoc' !
http://bleckattitude.canalblog.com Bleck

Absolument Gouen ! Bon allez, virez-moi le tofou et gardons les crevettes, grosses les crevettes, svp !

Non, mais !

Bleck
http://www.lespenseesdemanu.com/ emanu124

Ah pas de bol, je viens et Tofu..
Je déteste ça, sous n'importe quelle forme..
titicoud

bonjour,

C'est amusant, j'ai vu la même recette hier dans "côté cuisine" avec Julie Andrieux et un de ces chefs bordelais, les grands esprits…Du coup cela me donne vraiment envie de cuisiner ce fameux tofu en revanche la quantité d'huile m'effraie un peu.
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

ET pourquoi pas ???? Moi je ne suis pas contre le soja mais à la maison je ne crois pas qu'ils apprécieraient !!!!

bonne journée
manue
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Gwen : mdrrr )

@ Bleck : C'était vraiment bon mais je pense que les frères Shan ont la grande classe. Et s'ils nous faisaient ce que je pense, je me demande si nous ne trouverions pas ça bon

@ Emanu : moi aussi d'habitude

@ Titicoud : je ne l'avais pas vu. Je vais aller regarder sur le site alors. Merci

@ Manue : en fait tu arrives mine de rien en disant que ce sont des patates sautées … ) On ne sait jamais
http://annebetty.canalblog.com annebetty

J'ai jamais goûté le tofu , je sais pas du tout quel goût cela peut avoir , il va falloir quand même que je teste , ça m'intrigue! bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ AnneBetty : cela n'a aucun goût, c'est plus une texture. Tout l'intérêt réside de la façon dont on le prépare.
http://www.blogger.com/profile/13942223829555856946 maloud

Tu veux me faire manger des textures?!
Mélanie

je n'ai jamais gouté de tofu alors pourquoi pas?…
merci et bonne soirée!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Maloud : oui Quand tu reviendras à Bordeaux, fait un petit tour au Bonheur du Palais, le restaurant des Frères Shan
http://www.laptitefelicie.canalblog.com Ln

Tiens justement je l'ai vu faire la démonstration de cette recette avec Julie Andrieu, il y a peu à la TV…Il va vraiment falloir que j'essaie parce que le tofu…Comment dirais-je…Ca ne m'attire pas mais alors pas du tout…Mauvais essai un jour je crois…
http://toqueetpopote.blogspot.com/ Toque et Popote

Dans une soupe à l'esprit asiatique c'est délicieux! Même les enfants les plus méfiants aiment!
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/ Eleonora

Merci Anne pour ce beau défilé en images….Je n'ai encore jamais fait du tofu. Mais à la longue, il faudra bien que j'y goûte. La recette est sympa, simple et j'adore les gambas…
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

dis t'as bu quoi pour publier une recette de tofu ???? Ca devait etre bien fort !!
En tout cas moi ca me plait le tofu, et meme avec des crevettes
http://www.tweet.fr tweet

Ahahah ! Tu vois que tu t'y mets au tofu !! Tu vas voir toutes les merveilles qu'on peut faire avec… et je ne te parle pas du tofu lacto-fermenté (qui est vraiment mon préféré)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ ln : moi aussi je n'aimais pas jusqu'à cette recette

@ Toque et Papote : j'en mange des fois dans une soupe miso mais je ne suis pas hyper fan

@ Mélanie : ca n'a pas trop de goût

@ Eleonora : merci

@ Audrey ; mouahahaha, hyper fort

@ Tweet : j'essaierai, promis
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

j'y crois pas , j'y crois pas !! quoique en mille feuilles chez Laurence Salomon j'avais trouvé ça pas mal du tout ! mais je ne vais pas changer mes habitudes pour autant !!
http://ariane.blogspirit.com Ariane

Ravie que vous vous mettiez au tofu ! Il aurait été étonnant qu'une gourmande comme vous ne finisse pas par l'apprécier. Il suffit d'avoir un bon tofu (c'est essentiel) et une bonne recette.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Mercotte : préparé de cette façon, j'ai aimé

@ Ariane : ou alors c'est l'exception qui confirme la règle.
http://petitecuisine.wordpress.com/ petitecuisine

Ben écoute je suis un peu comme toi le tofu c'est pas mon truc mais là c'est appétissant. Et en plus incroyable ça colle avec mon régime de nazi que mon ostéopathe m'a donné ! Est-ce que tu penses que ça peut le faire pour un plat principal ou il vaut mieux le garder pour une petite entrée ou un amuses bouche ? Merci et bonne année !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Petitecuisine : oui ca peut le faire en plat principal. Tu réduis les proportions parce qu'avec 1 kg de tofu, t'en as pour un moment, à moins d'avoir une famille nombreuse. Mets peut être 200g par personne ?
http://petitecuisine.wordpress.com/ petitecuisine

merci de ta réponse – c'est noté, maintenant ne reste plus qu'à convaincre l'homme de manger du tofu
http://lolomolubdo.com ICI DRÖLE DE SURPRISE….!!!!!

Coucou…
Cloué au lit par un mal de dos terrible..
Je profite de faire le tour de mes blogs préférés..
Il est donc évident que je passe par chez toi…
et te laisse un petit mot…..
Bon Week end…..

LORENT
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