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Tiramisu aux poires, chocolat blanc et gingembre

• 250g de mascarpone
• 1 paquet de biscuits roses de Reims (21 biscuits)
• 2 jaunes d’œufs
• 105g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 ml de crème fleurette entière
• 1 boite 4/4 de poires au sirop
• 1 cuillère à soupe d’alcool de poires
• 15g de gingembre confit coupés en tous petits dés
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 50g de chunks de chocolat blanc (grosses pépites). Si vous n’en avez pas, concassez du chocolat blanc.

Egouttez les poires, réservez le jus dans un petit saladier. Coupez-les poires en petits cubes.

Coupez les biscuits roses des Reims en 4.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, la cuillère à soupe d’alcool de poires, le gingembre en poudre et le gingembre confit coupé en tous petits dés ainsi que les chunks de chocolat blanc.

Mélangez. Ajoutez ensuite la crème fleurette battue en Chantilly et mélangez délicatement.

Déposez ensuite une couche de dés de poires. Ajoutez des morceaux de biscuits roses trempés dans le jus de poire réservé et terminez par une nouvelle couche de l’appareil à base de mascarpone.

Pour la décoration, saupoudrez avec une poudre de biscuits roses obtenue en mixant quelques biscuits roses (2 ou 3). Saupoudrez à travers une petite passette, ce sera plus régulier et plus joli. Faite la même chose pour les autres verrines, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Réservez au moins une demi journée au frais avant de servir.

Succulent !