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Tiramisu aux poires, chocolat blanc et gingembre

Publié dans Entremets par Anne le 15 décembre 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 23

Tiramisu aux poires, chocolat blanc et gingembre

Ce weekend alors que je rentrais avec Joëlle d’une sortie bordelaise, nous discutions tiramisu. Avec ou sans blanc d’œuf monté en neige, avec ou sans crème chantilly, etc. J’avais envie d’un tiramisu poires gingembre et Joëlle m’a suggéré d’y rajouter des petits morceaux de chocolat blanc. Comme j’avais peur que mon tiramisu soit très terne, j’ai opté pour des biscuits roses de Reims plutôt que de classiques biscuits à la cuillère.

Pour 8 verres à tapas:

250g de mascarpone
1 paquet de biscuits roses de Reims (21 biscuits)
2 jaunes d’œufs
105g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de crème fleurette entière
1 boite 4/4 de poires au sirop
1 cuillère à soupe d’alcool de poires
15g de gingembre confit coupés en tous petits dés
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
50g de chunks de chocolat blanc (grosses pépites). Si vous n’en avez pas, concassez du chocolat blanc.

Egouttez les poires, réservez le jus dans un petit saladier. Coupez-les poires en petits cubes.

Coupez les biscuits roses des Reims en 4.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, la cuillère à soupe d’alcool de poires, le gingembre en poudre et le gingembre confit coupé en tous petits dés ainsi que les chunks de chocolat blanc.

Mélangez. Ajoutez ensuite la crème fleurette battue en Chantilly et mélangez délicatement.

Prenez une verrine, déposez une grosse cuillère à soupe de l’appareil à base de Mascarpone.Déposez ensuite une couche de dés de poires. Ajoutez des morceaux de biscuits roses trempés dans le jus de poire réservé et terminez par une nouvelle couche de l’appareil à base de mascarpone.

Pour la décoration, saupoudrez avec une poudre de biscuits roses obtenue en mixant quelques biscuits roses (2 ou 3). Saupoudrez à travers une petite passette, ce sera plus régulier et plus joli. Faite la même chose pour les autres verrines, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Réservez au moins une demi journée au frais avant de servir.

Succulent !

Tags :

chocolat blanc, Entremets, gingembre, gingembre confit, mascarpone, poires, Saint Valentin, Tiramisu, Verrines

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http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Purée ça a l'air super bon dis donc !
http://jeuxdepicesetsaveursvariees.over-blog.com/ nawel

Superbe! avec le gingembre confit!! j'adore
dada

Quel mariage, tu y vas fort! Bonne fin de journée
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Faut vraiment que je me lance à faire un tiramisu !!! Et avec du gingembre confit, je craque….
bonne journée
manue
Anonyme

Superbe ! J'aime beaucoup l'association.

Vero
Anonyme

Que c'est appétissant
herve

ce tiramisu est superbe, on en prendrai bien une grosse cuillère!

Hervé.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Mercotte : merci

@ Nawel : moi aussi j'adore ça

@ Manue : l'essayer c'est l'adopter

@ Vero : Merci

@ Dada : merci aussi

@ Commentateur si : merci encore

@ Hervé : je t'en prie
Anonyme

J'aime l'idée du chocolat blanc. ca doit croquer
Marie Bordeaux
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui cela apporte du croquant
http://www.laciboulette.org laciboulette

Mmmm, ça a l'air d'être une tuerie ce truc, j'en salive déjà…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Laciboulette
http://www.blogger.com/profile/15347189097123266899 fiOrdivanilla

Superbo, goloso da morire!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Grazie
http://www.blogger.com/profile/09552965710056643117 Septentria

Merci pour cette recette que je vais réaliser pour le réveillon de ce soir… Au passage, bravo pour ce blog qui fait partie de mes favoris et que je lis régulièrement sans commenter. C'est une mine de gourmandise !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Septentria J'espère que la recette te plaira et bon réveillon !
Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles
sacha

super bon, a eu un succes fou, présenté dans des petites verrines.
en revanche, le sucre roux et l’oeuf, ca faisait trop epais, j ai donc refait avec du sucre normal, sans problème.
sacha

super bon, a eu un succes fou, présenté dans des petites verrines.
en revanche, le sucre roux et l’oeuf, ca faisait trop epais, j ai donc refait avec du sucre normal, sans problème.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie que cela t’ait plu. Je préfère le roux, mais tu as très bien fait de changer si cela te convient mieux
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie que cela t’ait plu. Je préfère le roux, mais tu as très bien fait de changer si cela te convient mieux
Isabelle de Castelnau

J’ai réalisé cette recette pour des amis avec une petite variante faute de certains ingrédients dans mon placard. J’ai remplacé les poires au sirop par de l’ananas au sirop et l’alcool de poire par du Grand Marnier.
Une tuerie totale.
En moins d’1 minute top chrono, tout était avalé. J’étais sciée. J’aurai pu en servir le double…

La petite poudre rose des biscuits est très décorative. Je m’en suis fait un petit pot et j’en mets partout, ça rend séduisant le plus moche des yaourts nature.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci pour la variante C’est vrai que cette poudre rose est top glamour