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Petits pains au sésame et aux abricots secs

Publié dans Pains sucrés par Anne le 27 novembre 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 24

Petits pains au sésame et aux abricots secs

Depuis quelques jours, j’ai de nouveau envie de boulanger. Je me sens pleine d’entrain, les mains dans la farine. Il y a des envies comme ça qui vont et viennent. Ces petits pains sont tout doux, à grignoter pour le goûter ou pour le petit déjeuner.

Pour 9 petits pains :

400g de farine T55
250ml de lait
1 grosse cuillère à soupe de tahiné
1,25 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à café de sel
45g de sucre roux
10 abricots moelleux (les secs mais réhydratés)
50g de grains de sésame

Faites tiédir le lait dans lequel vous avez ajoutez une grosse cuillère à soupe de tahiné. Mélangez bien pour qu’il soit dissout complètement. Mettez ensuite dans la machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant le lait tiède au tahiné, la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Utilisez le programme pâte de votre machine à pain (pétrissage + première levée).

Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Mettez-la ensuite à lever dans un endroit abrité des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, coupez les abricots secs en quatre.

La première levée terminée, chassez l’air de la pâte, ajoutez-y les morceaux d’abricots et répartissez les bien dans la totalité de la pâte. Divisez-la en 9 portions de même poids. Badigeonnez chacun de blanc d’œuf, roulez-es dans les grains de sésame et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau pendant une demi heure, dans un endroit abrité.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 220°C pour 15 minutes de cuisson. N’oubliez pas de mettre un récipient d’eau dans le four pour créer de la buée pendant la cuisson. Depuis que j’ai un four vapeur à la maison, je me rends encore plus compte de l’importance de la buée lors de la cuisson.

Au bout de ce laps de temps, le pain doit être tout doré et le fond doit sonner creux.

Enjoy !

Tags :

abricots, graines de sesame, Machine A pain, petits pains, tahine

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Mélodie

Cela faisait longtemps qu'il n'y avait pas eu de recette de boulange ! Ils me font de l'oeil ceux là avec leur petite forme bien ronde, en plus j'adooore le sésame !
Je me souviens d'avoir fait tes petits pains aux flocons d'avoine et sirop d'érable, tout le monde avait apprécié !!
Bonne journée !
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Moi aussi j'ai fait des petits pains hier, ça doit être dans l'air…mais les miens sont moins beaux, la vapeur sans doute
mamie caillou

on sent que tu n'as pas perdu la main !
http://www.blogger.com/profile/10443903467453621063 Audinette

on est en phase aujourd'hui : de la boulange et des graines ! )
http://www.blogger.com/profile/14919458288973635325 Steffie

Miam miam tes pains sont superbes vraiment et me donne envie.
Si on ne met pas de tahiné est ce que je dois le remplacer par autre chose ?

Steffie
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Mélodie : merci

@ Bergeou : hihi, oui bien sur

@ Mamie Caillou : merci

@ Audinette, je file voir

@ Steffie ; si tu n'en as pas, tu ne le mets pas, cela ne changera pas grand chose :=)
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Je boulange deux à trois fois par semaine mais je n'ai encore pas fait de pain sucré !!! Il faut y remédier……
Abricot sésame, tout pour me charmer !!!
bonne journée
manue
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Manue
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/ Eléonora

Une belle recette, bien savoureuse…bon week-end !
Mère et Fille

Ils sont sublimes ! Un grand bravo !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Eleonora : merci

@ Mère et Fille : merci aussi
http://bioisbiotiful.over-blog.com/ 56oceane

Hummmm! je t'en chiperais bien un pour mon petit dèj. de demain!!
http://ptitetoque.canalblog.com Cla-16ans

Ces petits pains sont simplement sublimes!
Légérement dorés, ils semblent m'appeller
Laurence

Je les imagine déjà , légèrement toastés, sur mon plateau de petit dej'…!
Claire

Miam !
je n'ai pas bien compris. Il est écrit "la première levée terminée" mais la deuxième levée n'est pas indiquée. Faut-il laisser les petits pains une fois qu'il sont formés ?
Merci !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou
argh la phrase a sauté ; en fait une fois que tu as formé tes petits pains il failut les laisser lever 1/2 heure et ensuite tu enfournes
Linou

honte à moi, j'ai ton livre sur les pains et j'ai du tester seulement 1 ou 2 recettes en 2 ans. Non pas que je ne fasse pas de pain mais je ne prend pas le temps de sortir du classique pain de campagne aux graines
http://www.chateauchambiers.com chambiers

Mais t'as pas honte de provoquer mes papilles de cette façon!Non? T'as bien raison
Anne
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Anne

Linou : c'est bien aussi de varier
Anonyme

Oh! Miam! Je sens que cette recette va faire tourner ma machine à pain durant le temps des Fêtes! Avec du fromage à la crème…[se liche les babines!]…hmmmm! Comme j'ai hâte que la session universitaire se termine pour me les cuisiner!

Emilie
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Emilie et bonne fin d'année universitaire alors
http://www.michtoblog.com agatzebluz

Je viens de les faire, et ils sont délicieux !!!
Ça va être impeccable pour le petit déj.
Pas de tahiné, alors j'ai ajouté de l'huile de sésame.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Oui très bien l'huile de sésame en remplacement du Tahiné
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