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Brownie au chocolat

Brownie au chocolat et aux noix de Pécan

Publié dans Chocolat par Anne le 25 février 2011

Je ne vous parlerai pas du croustifondant du gâteau, du chocolat, du moelleux, du …. non, cela ne serait pas sympa ^_^ Pour 8 personnes – Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes Ingrédients :...

Brownie au chocolat et aux noix de Pécan

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Filets de cabillaud en papillote et coulis de poivrons

Publié dans Poissons par Anne le 16 novembre 2009
Popularité : 4.7 - Commentaires : 19
Filets de cabillaud en papillote
Filets de cabillaud en papillote


La cuisson en papillote convient particulièrement bien au cabillaud qui est un poisson qui a tendance à ne pas se tenir du tout à la cuisson. Arrosé de coulis de poivrons, le poisson est succulent.



Pour 2 personnes :

  • 2 filets de cabillaud de 200g chaque
  • sel, poivre

Pour le coulis de poivrons :

  • 1 gros poivrons ou 2 petits
  • Sel, poivre,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
Fendez vos poivrons en 2, ôtez les côtes blanches et lavez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four position grill, jusqu’à ce que leur peau devienne noire et cloque. Mettez-les ensuite dans un sac plastique pendant 10 minutes. Au bout de ce laps de temps, prenez les poivrons et décollez la peau qui partira toute seule.

Mettez-les dans un blender, ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive et la pincée de sure. Mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

coulis de poivrons
Coulis de poivrons


Préchauffez le four à 200°C. Découpez 2 feuilles de papier sulfurisé. Dans la première, déposez votre filet de poisson, salez, poivrez et refermez-la. Déposez-la dans un plat ou sur une plaque de cuisson. Faites de même avec la seconde papillote puis enfournez. Diminuez la température à 180°C et laissez cuire 10 minutes. Si vos filets sont très épais, il est possible que vous deviez cuire 5 minutes supplémentaires.


Réchauffez votre coulis de poivrons et servez le en accompagnement de la papillote. Vous pouvez aussi ajouter un bol de riz complet thaï ou basmati !


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  • http://lesdelicesdechoco.over-blog.com/ *Choco*

    Très sympa cette recette! Et équilibrée en plus! :)

  • http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

    Ce message a été supprimé par l’auteur.

  • http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

    Un coulis de tomates à la place du coulis de poivron, tu penses que ça conviendrait ? Parce que moi, le poivron, ça passe pas !

  • http://www.blogger.com/profile/13753084404615138779 Hopie

    Ce coulis de poivron à l'air délicieux ! J'imagine que l'on pourrait l'utiliser dans beaucoup de recettes…

  • http://articadre.over-blog.com zabooarticadre

    Delicieux et apétissant le coulis !

  • http://www.blogger.com/profile/00098291716102317390 François

    Très jolie couleur ce coulis

  • http://bioisbiotiful.over-blog.com/ 56oceane

    Une superbe recette toute simple mais riche en goût grâce au coulis de poivron: ça me plait + + + !!!

  • http://cricridam.canalblog.com Cricridam

    une merveille ce plat !

  • http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 senga

    Tiens trop drôle, on a presque le même en même temps… Coucou et bises

  • http://legraindeseldepoune.blogspot.com/ Poune

    Alors là, c'est super, je viens d'acheter des beaux filets de cabillaud, je me demandais comment les préparer et pouf, ta recette ! et surtout qu'on adore les poivrons, nous… Merci !

  • isarun

    encore une recette à classer ds "les inratables"d'Anne….et qui ne manque certainement pas de saveur !!
    On retrouve le vinaigre de xérès pour la note acidulée.. (comme ds ta recette" poulet au v.Xerès,tomates et romarin" délicieuse! )
    Je suis fan… donc,je la ferai très bientôt.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Choco

    @ Roseline : A ce moment je te dirais de bien le relever, avec du basilic ou je ne sais quoi, de faire qque chose qui a du goût :)

    @ Hopie : oui :) moi j'aime beaucoup

    @ Zabooarticadre : merci beaucoup

    @ François : merci

    @ 56Océane : merci aussi

    @ Cricridam : merci aussi aussi

    @ Senga : Dans l'air du temps ?

    @ Poune : Pile poil :) j'espère que cela t'aura plu :)

    @ Isarun ; merci aussi :)

  • http://laurenceel.over-blog.com/ laurenceel

    j'en ai encore mangé hier soir chez ma mère j'adore ce poisson!

  • http://cannelleetcacao.typepad.com/ anne

    Une recette a tester rapidement. L'idée du coulis de poivron pour relever le goût de la cuisson en papillote me plait beaucoup.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Laurenceel : ouil il est délicieux

    @ Anne : merci

  • http://www.lemondedatalante.over-blog.com atalante

    Quand j'ai vu cette recette, j'ai pensé au deux malheureux poivrons qui se battaient en duel dans mon bac à légumes. Donc aussi tôt lu aussi tôt fait.
    Un vrai régal! Une finesse incroyable. Merci beaucoup pour cette recette

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Chouette Atalante, je suis ravie que la recette t'ait plu.

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