Crumble aux pommes, coings, miel et noix
Il y a peu je vous demandais quoi faire avec des coings. J'avais très envie d'une tarte, d'un tajine et comme je suis toujours mes idées, c'est en crumble que je les ai faits. En fait Julie m'a fait envie avec son crumble pommes coings et cherchant un dessert rapide à faire, zou, j'ai gardé l'idée.
Pour un crumble : 6/8 personnes
- 4 coings (860g épluchés)
- 4 petits pommes (340g épluchées)
- 125ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 100g de noix
- 100g de farine
- 120g de beurre salé
- 60g de sucre roux
Pelez les coings, ôtez les cœurs et les pépins et coupez les quartiers en morceaux grossiers. Mettez les dans une casserole avec 125ml d'eau et 4 cuillère à soupe de miel. Faites cuire 10 minutes à découvert, puis couvrez 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes épluchées et coupées en morceaux, et laissez cuire 10 minutes de plus, toujours à couvert. Stoppez la cuisson, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, mélangez. Écrasez grossièrement les morceaux à la fourchette et laissez refroidir le temps de préparer les miettes.
Préchauffez le four à 200°c.
Concassez les noix au mortiers. Mélangez les avec la farine, le beurre salé bien froid coupé en petits dés, la farine et le sucre. Sablez du bout des doigts.
Étalez la purée grossière de pommes coings dans un plat. Recouvrez avec les miettes.
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Les miettes doivent être toutes dorées. A consommer plutôt tiède, c'est divin !
Préchauffez le four à 200°c.
Concassez les noix au mortiers. Mélangez les avec la farine, le beurre salé bien froid coupé en petits dés, la farine et le sucre. Sablez du bout des doigts.
Étalez la purée grossière de pommes coings dans un plat. Recouvrez avec les miettes.
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Les miettes doivent être toutes dorées. A consommer plutôt tiède, c'est divin !
Le bonus :
Puisque nous sommes dans les coings, je voulais vous parler de ce livre entièrement dédié à ce fruit qui vient juste de sortir aux éditions de l'Epure.
Pour avoir goûté quelques unes des préparations réalisées par l'auteure, bordelaise, je peux vous dire qu'il y a des recettes à tomber. Je vous recommande notamment le chutney de coings, mon coup de cœur, servie avec une tartine de pain d'épices et du boudin (cela marche aussi avec le chorizo). Divin !
Le coing - 10 façons de le préparer - Anne Bosredon-Monnier - Editions de l'Epure - 6.50€
Le coing - 10 façons de le préparer - Anne Bosredon-Monnier - Editions de l'Epure - 6.50€
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16 commentaires:
j'ai une belle cagette de coings qui atte d et je vouslais faire un crumble alors le tien tombe bien!!!! et ja'i déjà fait la pête d ecoing qui est divine...
Réconfortant cette recette fort simple, après le billet précédent... Quand le virtuel rejoint le réel, il y a toujours un petit casse-croûte après une disparition et trés souvent après une épreuve il y a quelques crises de fou-rires...
Bleck
J'aime beaucoup les crumbles!
je dois avouer ne jamais avoir cuisiner de coing... Tu m'inspires!
C'est vrai qu'elle fait drôlement envie cette recette, je n'ai pas de coing mais je crois que je vais en acheter !
Heu... Haaahahaahhaaa ! (Mais sans baver, je sais me tenir) C'est explicite ?
mais le coing c'est pas un peu amer ?
Le crumble, c'est fait. Le week end prochain, je m'attaque à la gelée...
Je craque pour ton crumble pommes coing... trop bon... j'arrive...
manue
@ Sab, le plaisir de gourmandise : tu verras, l'association coing miel est vraiment très bonne
@ Bleck : c'est exactement cela
@ Natacha sans gluten : Avec une farine sans gluten, cela doit être très bon aussi.
@ Romarin : on en trouve sur le marché :)
@ Gwen : yes, c'est explicite
@ ameliMelo : pas du tout : C'est très acre cru mais à la cuisson, tu n'as aucune amertume. C'est très bon. Par contre, c'est un peu casse pied à éplucher et à couper.
@ Flo : j'adore ça
@ ManueB : viens, je t'emmène :)
je suis très étonnée que cette année on ne trouve pas de coing sur les marchés, Samedi à Caudéran et dimanche à Eysines, point de coing ! est-ce trop tôt ?
@ Mamie Caillou : Je crois que je les ai achetés chez monop
Décidément le coing est à la mode cette année sur les blogs, on en voit partout, il va falloir que je m'y mette ;)
j'adore les crumbles lorsqu'ils sont encore chaud !
Merci pour cette recette fort appétissante. Le problème des coings c'est l'épluchage mais le résultat motive!!
Tu m'as mis l'eau à la bouche avec le chutney de coings, je l'imagine très bien sur une tartine de pain d'épices, comme tu le dis.
Comptes-tu nous présenter la recette ???
Cela me plairait assez car il me reste moi aussi des coings ....
@ Karine : oui, c'est amusant. Ce doit être dans l'air du temps.
@ Tatoo : oui c'est trop bon :)
@ Léontine : épluchage et découpe. Ce n'est pas une partie de plaisir, mais après, miam :)
@ Infoula : oui si je retrouve des coings car j'avais adoré :)
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