Top
Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

25
Crumble aux pommes, coings, miel et noix

Publié dans Crumbles par Anne le 3 novembre 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 25
Cumble pommes coings miel et noix


Il y a peu je vous demandais quoi faire avec des coings. J’avais très envie d’une tarte, d’un tajine et comme je suis toujours mes idées, c’est en crumble que je les ai faits. En fait Julie m’a fait envie avec son crumble pommes coings et cherchant un dessert rapide à faire, zou, j’ai gardé l’idée.



Pour un crumble : 6/8 personnes

  • 4 coings (860g épluchés)
  • 4 petits pommes (340g épluchées)
  • 125ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

et pour les miettes :

  • 100g de noix
  • 100g de farine
  • 120g de beurre salé
  • 60g de sucre roux
Pelez les coings, ôtez les cœurs et les pépins et coupez les quartiers en morceaux grossiers. Mettez les dans une casserole avec 125ml d’eau et 4 cuillère à soupe de miel. Faites cuire 10 minutes à découvert, puis couvrez 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes épluchées et coupées en morceaux, et laissez cuire 10 minutes de plus, toujours à couvert. Stoppez la cuisson, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, mélangez. Écrasez grossièrement les morceaux à la fourchette et laissez refroidir le temps de préparer les miettes.Préchauffez le four à 200°c.

Concassez les noix au mortiers. Mélangez les avec la farine, le beurre salé bien froid coupé en petits dés, la farine et le sucre. Sablez du bout des doigts.

Étalez la purée grossière de pommes coings dans un plat. Recouvrez avec les miettes.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Les miettes doivent être toutes dorées. A consommer plutôt tiède, c’est divin !

Le bonus :

Puisque nous sommes dans les coings, je voulais vous parler de ce livre entièrement dédié à ce fruit qui vient juste de sortir aux éditions de l’Epure.
Le coing - 10 façons de le préparer
Pour avoir goûté quelques unes des préparations réalisées par l’auteure, bordelaise, je peux vous dire qu’il y a des recettes à tomber. Je vous recommande notamment le chutney de coings, mon coup de cœur, servie avec une tartine de pain d’épices et du boudin (cela marche aussi avec le chorizo). Divin !Le coing – 10 façons de le préparer – Anne Bosredon-Monnier – Editions de l’Epure – 6.50€

Tags : , , , ,
Partager:
Pin It Autres Services
Outils :

S'abonner via le flux RSS Recevoir par e-mail :
Icône - Flux RSS Suivez le blog depuis votre
aggrégateur		 Icône - Email les nouveaux billets
la newsletter mensuelle

Articles relatifs

  • Crumble épicé aux pommes
  • Crumble de melon aux noix et aux zestes de citron
  • Crumble figues noix
  • http://www.blogger.com/profile/11511148929662159618 sab le plaisir de gourmandise

    j'ai une belle cagette de coings qui atte d et je vouslais faire un crumble alors le tien tombe bien!!!! et ja'i déjà fait la pête d ecoing qui est divine…

  • http://bleckattitude.canalblog.com Bleck

    Réconfortant cette recette fort simple, après le billet précédent… Quand le virtuel rejoint le réel, il y a toujours un petit casse-croûte après une disparition et trés souvent après une épreuve il y a quelques crises de fou-rires…

    Bleck

  • http://macuisinesansgluten.mabulle.com/ Natacha Sans Gluten

    J'aime beaucoup les crumbles!
    je dois avouer ne jamais avoir cuisiner de coing… Tu m'inspires!

  • Romarin

    C'est vrai qu'elle fait drôlement envie cette recette, je n'ai pas de coing mais je crois que je vais en acheter !

  • http://www.lespetiteschozes.fr Gwen

    Heu… Haaahahaahhaaa ! (Mais sans baver, je sais me tenir) C'est explicite ?

  • http://amelimelo.fr AmeliMelo

    mais le coing c'est pas un peu amer ?

  • http://www.blogger.com/profile/14058990800903581259 Flo Bretzel

    Le crumble, c'est fait. Le week end prochain, je m'attaque à la gelée…

  • http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

    Je craque pour ton crumble pommes coing… trop bon… j'arrive…
    manue

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Sab, le plaisir de gourmandise : tu verras, l'association coing miel est vraiment très bonne

    @ Bleck : c'est exactement cela

    @ Natacha sans gluten : Avec une farine sans gluten, cela doit être très bon aussi.

    @ Romarin : on en trouve sur le marché :)

    @ Gwen : yes, c'est explicite

    @ ameliMelo : pas du tout : C'est très acre cru mais à la cuisson, tu n'as aucune amertume. C'est très bon. Par contre, c'est un peu casse pied à éplucher et à couper.

    @ Flo : j'adore ça

    @ ManueB : viens, je t'emmène :)

  • mamie caillou

    je suis très étonnée que cette année on ne trouve pas de coing sur les marchés, Samedi à Caudéran et dimanche à Eysines, point de coing ! est-ce trop tôt ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Mamie Caillou : Je crois que je les ai achetés chez monop

  • http://www.monpetitcoindecuisine.fr Karine

    Décidément le coing est à la mode cette année sur les blogs, on en voit partout, il va falloir que je m'y mette ;)

  • http://www.tattoofood.canalblog.com tattoo

    j'adore les crumbles lorsqu'ils sont encore chaud !

  • http://les-petits-bonheurs-du-palais.over-blog.fr Léontine

    Merci pour cette recette fort appétissante. Le problème des coings c'est l'épluchage mais le résultat motive!!

  • Infoula

    Tu m'as mis l'eau à la bouche avec le chutney de coings, je l'imagine très bien sur une tartine de pain d'épices, comme tu le dis.
    Comptes-tu nous présenter la recette ???
    Cela me plairait assez car il me reste moi aussi des coings ….

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Karine : oui, c'est amusant. Ce doit être dans l'air du temps.

    @ Tatoo : oui c'est trop bon :)

    @ Léontine : épluchage et découpe. Ce n'est pas une partie de plaisir, mais après, miam :)

    @ Infoula : oui si je retrouve des coings car j'avais adoré :)

  • http://www.cuizinaid.com valou

    Hello, ça a l'air bon ce crumble, je mange depuis toute petite la confiture de coing et ses pâtes de fruits mais là en crumble c'est sympa, tes photos donnent bien envie d'y gouter…

    valou
    http://www.cuizinaid.com

  • http://www.cuizinaid.com valou

    Hummm il a l'air très bon ce crumble..en plus j'aime bien les coings, on en mange depuis tout petit en gelée et en pâtes de fruits…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci Valou

  • Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles

  • £oui$ian€

    Tout ça à l’air délicieux… Je m’atèle à la tâche tout de suite !!

  • Sophie

    Moi aussi je ne savais pas quoi faire avec tous ces coings que j’ai commandée en panier fraîcheur au boulot de mon mari! Merci pour cette recette! Whaoo que c’est dur à couper! J’aime bcp la petit touche acidulé du coing Vs la pomme… J’ai échangé 20g de farine par 20g de noisette en poudre… servi avec une boule de vanille… délicieux, moins lourd qu’un crumble classique, les noix sont grillées et super original…

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super idée les noisettes en poudre :) Je suis preneur;) Merci de votre retour 

  • http://www.exercices-fitness.com Coach sportif

    J’ai réalisé ce crumble samedi pour des amis, un vrai délice et beaucoup de succès!
    Merci pour la recette.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci à toi pour ton feedback