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Effeuillée de morue et rattes du touquet.jpg

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 5 mai 2006

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j’ai choisi, pour commencer, de la préparer tout...

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

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Que faire avec des coings ?

Publié dans Produits et Ingrédients par le 10 octobre 2009
Coings
Hello les gens de l’internet mondial !

Cette semaine j’ai acheté des coings ! Oui mais voilà, je ne sais pas trop quoi en faire. J’ai déjà réalisé de la pâte de coings et de la gelée de coings au tout début de mon blog et j’ai envie de faire quelque chose d’autre.

J’ai posé hier soir (très très très tard) la question sur Facebook. Voici les premières idées obtenues (merci à tous pour les réponses) :

Idées pour utiliser des coings
J’avoue que j’étais plus partie sur une idée de compote (facile à réaliser) mais je trouve la tarte aux pommes coings et caramel d’Emeline super craquante.

Avez-vous d’autres idées ? Des recettes craquantes ?

Merci.

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  • stephane

    On peut tout faire avec le coing, du foie gras, du magret de canard…
    On a lancé un jeu concours pour fêter le coing si cela vous interesse c'est sur la feteducoing.com

  • Boudoir Gourmand

    Moi je le sers poêlé avec une viande, un filet mignon par exemple. Bien caramélisé c'est mortel. Mélody

  • J_M_

    Le coing dans la farce d'une cuisse de poulet "basse-temp": http://psdelacuisine.canalblog.com/archives/2007/12/07/index.html
    Ce fruit peu sucré se prête bien aux préparations salées sans tomber dans le sucré-salé
    Bizzzzzz
    JM

  • http://bleckattitude.canalblog.com bleck

    Des tas de trucs ! ça peut être utilisé dans une phrase, dans un texte : "Non, et non Judith, la prochaine fois c'est au coin" – "Gérôme, tu déconnes pas, la prochaine fois que tu passes dans le coin… tu t'arrêtes !!"
    - "Non, mon chéri c'est la vache qui fait Meuh, le canard lui il fait coin-coin" – "Sylvie, chercher un peu plus, je l'ai rangé dans la cuisine sur la paillasse… pas dans l'angle… dans le coin… je sais on dit l'angle mais j'écris un truc important sur le blog d'Anne… comment ça des conneries !"

    Bleck

  • http://www.blogger.com/profile/11834022405015551708 LILIBOX
  • moon

    Je dirais comme Nadia, un tagine bien sûr ! J'aime pas trop, mais c'est un classique au Maroc.

  • http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

    Moi j'ai fait un flan de coing !!!! Regarde sur mon blog !!!
    bon week end
    manue

  • http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 Bazarette

    Cette semaine on m'a donné des coings, éternelle pâte de coing et tajine de veau aux coings ! J'attends d'autres recettes je suis preneuse !
    Si non on peut aussi traiter le coin à la façon d'Eric …!

  • http://encuisinectout.over-blog.com encuisinectout

    je te suggère des magrets de canard aux coings:
    http://encuisinectout.over-blog.com/article-30630855.html
    Ou une compotée épicée aux fruits secs (un peu sur le principe de la salade de fruits de Dorian): http://encuisinectout.over-blog.com/article-30630681.html

    J'en ai 4 à la maison, je me demande bien ce que je vais en faire cette fois-ci, pourquoi pas de la gelée? j'ai bientôt fini toutes les confitures!

  • http://www.tweet.fr Tweet

    En tranches, juste sautées à l'huile d'olive avec un peu d'ail et du sésame grillé ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/04799159697993949632 Épicéanne

    J'avais acheté 3 coings du Chili( fort chers mais les seuls disponibles à Montréal). Et j'en ai fait trois choses.

    -Une pâte de coings à la cardamome : eh, oui, j'ai été élevé à la pâte de coings comme toute française de ma génération. D'ailleurs, j'ai encore des cognassiers en France. Je mets des tranches de pâte de fruits dans mes brioches.
    http://epiceanne.blogspot.com/2009/03/mes-ptites-brioches-fourrees-la.html
    http://epiceanne.blogspot.com/2009/04/une-pate-de-fruits-epicee-la-cardamome.html

    - un coing confit au miel et Beaumes de Venise

    - coing poché au sirop de vanille puis caramélisé; je mixe le tout. Cela donne un goût extra de coing mais pas trop sucré, bien moins contraignant qu'une gelée.

    Sinon, l'acidité et l'âcreté du coing sont des propriétés intéressantes en cuisine et permettent d'équilibrer des gouts comme celui des viandes comme l'agneau ou aussi la volaille : canard, pintade…
    Bonne inspiration.

  • http://imencucci.over-blog.com/ Fais pas ta Flo

    Hum ! sa tarte à Emeline !

    J'aime bien l'idée de la pâte avec des flocons d'avoine.

  • cath

    de la confiture de Noel…d'après la recette de Christine Ferber, avec pommes, oranges(zeste+jus) et épices à pain d'épices…
    le tout dans de jolis pots décorés (une belle étiquette et un petit carré de tissu pour cacher le couvercle) et hop! voilà déjà des cadeaux de Noel de prêts pour la famille…

    question subsidiaire: dans ma campagne natale j'ai toujours entendu dire que les coings fallait attendre la première gelée pour les cueillir…vrai ou faux?

  • micheleAsthon83

    les coings sont tres bon en tajine soit poulet soit agneau façon marocaine j'en fait de la gelée et de la pate de coing j'en offre beaucoup a noel je la met en sachet on la roule ou non dans le sucre cristallise j'en garde nature et je la sert avec le fromage manchego ou brebis la saison ne fait que commencer on va y reflechir ……

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci pour toutes ces suggestions et liens :)

    Bleck :mouhahaha

    Cath : Heu, à Bordeaux, je ne suis pas sûre qu'il gèle au moins une fois dans l'année ;)

  • http://www.blogger.com/profile/12661898146158145554 virginie

    sans hésitation un tajine avec du veau ou du lapin !!!
    associé à la patate douce dans un cake, sur une tarte parsemée de délicieuses pistaches ou noisettes grillées.

  • http://www.blogger.com/profile/03455081315252330243 Lucie

    Ce message a été supprimé par l’auteur.

  • http://cestpasmoijeljure.wordpress.com Dr. CaSo

    Tiens, j'ai pensé à quelque chose de différent: tu fais des pâtes de coings mais au lieu de les manger, tu les envoies à tes copines canadiennes surgelées ;) Non? Bon alors sinon la tarte me semble être une excellente idée :)

  • http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

    Des coings farcis, excellents !

  • http://cuisinea4mains.wordpress.com kouky

    bonsoir!! je te propose un petit tajine algérien,il n'est pas sucré/ salé comme le tajine marocain, mais sucré acidulé.c'est la même recette que le tajine pruneaux amandes (sur mon blog) , avec à la place des tranches de coing.
    Sinon, tu peux toujours les éplucher, les couper en tranches, les citronner, les passer à la vapeur et les congeler. tu diffères ainsi leur utilisation et tu pourras en faire une pâte de fruit fraiche pour Noël!bonne soirée!

  • http://www.blogger.com/profile/06498717361647159046 juste pour le plaisir

    Moi je dis tatin ou tajine!!!
    Mais quoi que tu fasses, on veut la recette…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci merci merci :) ))

    N'hésitez surtout pas à laisser vos liens. Je vais m'occuper de cela ces prochains jours !

  • Binette

    Moi j'ai testé la tatin là : http://foodcookeat.blogspot.com/2005/10/tatin-de-coings.html et c'est bon

  • http://www.anisetoilee.canalblog.com anis*

    un truc tout simple, et que je vais faire demain : des coings en compote cuite, que je congèle dans des moules taille muffin, puis que je stocke (en vrac dns des sacs au congelo) pour le reste de l'année .
    Un bloc rajouté dans des pommes en train de cuire suffit pour parfumer très subtilement une compote de pomme, et c'est comme ça que je fais les meilleures tartes aux pommes de la famille !

  • http://cestpasmoijeljure.wordpress.com Dr. CaSo
  • http://recetteshanane.over-blog.com/ Hanane

    Coucou Anne,
    Un tajine poulet/coings caramélisés, c'est très bon ;)

  • http://www.quidortdine.over-blog.com chouya

    Ooooo merci et je pex t'assurer que c'était un vrai régal ;-)

    ** Bises

  • http://kitchenette.blogspirit.com kitchenette

    Moi j'avais découpé une recette de carré d'agneau aux coings qui avait l'air pas mal du tout…Mais si j'en avais, je crois que je ferais tout simplement une compote pommes-coings-noix ou une tarte pommes-coings-noix!

  • alexandra

    Mon papa qui était boulanger nous faisait du pain-coing : un coing entier dont il enlevait le milieu, il mettait du sucre à l'intérieur puis il l'enveloppait de pâte à pain et au four. Un merveilleux souvenir d'enfance.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merciiiii

  • http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

    coucou !
    je fais parfois un gâteau pommes-coing, qui est excellent ! J'ai vu moi aussi des coings la semaine dernière mais ils me paraissaient un peu juste en mâturité alors j'ai préféré attendre. si j'en achète mardi, mercredi je fais le gâteau et je le mets sur mon blog ! sinon je t'enverrai la recette par mail…
    à bientôt et bon coing, hihihi !

  • Fraiseroi

    Délicieux comme légume d'accompagnement : servez avec un bon boudin noir.

  • http://melbananecuisine.over-blog.com mellebanane

    e n'aime pas le ocing du coup je ne me sentais pa strop concernée parta demande derecette ne sachant pas quoi te conseiller :) et puis à mon anniversaire hier j'ai eu deux livres de cuisine et en es feuilletant cet apres midi j'ai vu deux recettes avec des coings j'ai donc pensé à toi :)

    il y avait un cheesecake a la vanille te aux coings pochés … d'apres la recette ils font pocher les coings dans un sirop avec de la vanille et des zestes de citron.

    et l'aure ils servaient les coings tranchés et cuits dans un sirop encore avec des pancakes :)

    voili voilou :)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci :) Cela fait envie tout ça. Aujourd'hui j'ai fait atelier cookies mais j'espère m'occuper de mes coings cette semaine :)

  • http://www.cuisinedeoumotalal.com/ oumotalal

    Voici une recette à moi "Coings caramélisés et viande" tu la trouvera dans la catégorie "chhiwates" sur mon blog. C'est un vrais délice d'après mes convives.

  • http://bretzeletcafecreme.blogspot.com/ Flo Bretzel

    3 pots de confiture de coings préparés ce weekend. La recette à suivre…
    Coin coin

  • Anonyme

    J'ai 3 cognassiers (non c'est pas un gros mot !)dans mon verger du Gers. je fais chaque année : pâtes de coings, compotes (que je stérilise pour l'hiver), gelées, confitures… et un délicieux vin de coings à servir en apéritif:

    Couper en morceaux 5 gros coings
    Les mettre dans une dame jeanne (en verre) à gros goulots.
    Verser dessus 5 litres de très bon vin rouge (12° mini) + 1 litre d'alcool pour fruits + 1.5 kg de sucre.

    Laisser macérer au moins trois mois (plus c'est long, plus c'est bon…)en remuant (secouant)tous les 2 jours.

    Ensuite, filtrez et mettez en bouteilles en verre (50 ou 75 cl).

    A offrir avec une jolie étiquette en carton ondulé + Kraft + raphia. Ca fait toujours beaucoup d'effet…

    Bonne dégustation…

    Muriel

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci :)

  • Mélanie

    moi j'ai fait de la liqueur "eau de coing".j'ai utilisé de la goutte de pommes + du sucre + des coings + gousses de vanille c'est très simple. ma recette est sur http://mel.cuisineblog.fr

  • http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

    chose promise…
    viens faire un tour chez moi demain et tu verras mon beau gâteau…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Mélanie

    Roseline, promis

  • http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com TitAnick

    Si ça t'intéresse viens voir sur mon blog mon article intitulé :
    Que faire avec les coings de mon panier?

    http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com/article-36330760.html

    Bonne journée
    TitAnick

  • Pingback: Crumble aux pommes, coings, miel et noix | Papilles et Pupilles

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  • Pingback: C’yusha – Bordeaux | Papilles et Pupilles

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  • jpmars

    J’adore la compote de pommes aux coings. Cela donne un parfum extra .