Pana Cotta à la lavande et caramel aux pignons de pins

Pour 8 petits bocaux :
- 20 cl de crème fleurette (35% de matières grasses)
- 10 cl de lait (1/2 écrémé)
- 3 g de gélatine (1,5 feuille)
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande bio (non traitées pour la consommation alimentaire)
Pour le caramel aux pignons de pin :
- 10 morceaux de sucre
- 60 g de pignons de pins
Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Ôtez les fleurs de lavande. Ajoutez le sucre dans le mélange lait/crème et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Versez dans les bocaux et stockez au réfrigérateur le temps que les panacottas durcissent.
Préparation du caramel aux pignons de pins:
Faites fondre les morceaux de sucre dans une poêle anti adhésive. Lorsque le caramel prend une belle couleur blonde, ajoutez les pignons de pin et mélangez-les au caramel. Versez ce croustillant sur du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur.
Quand les panacotta sont prises, ajoutez des brisures de caramel aux pignons et servez !
Enjoy !

















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