Mini cocottes de boeuf au cumin, poivrons et pommes de terre

Un plat mijoté comme on les aime : parfumé, généreux, réconfortant… et servi dans de jolies mini cocottes qui font toujours leur petit effet à table 🤩. Ici, le bœuf s’imprègne doucement des épices et des légumes, les pommes de terre fondent dans la sauce, et le cumin vient apporter une note chaude et ensoleillée.

Bref, le genre de recette qui fait scrountch scrountch et qui régale tout le monde.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 100 minutes

Pour 4/6 personnes en fonction des appétits :

• 1 kg de viande de boeuf à braiser [mélange pour Bourguignon par exemple]
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 300 ml de coulis de tomates
• 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou reconstitué avec un cube)
• 2 cuillères à café bombées de cumin en poudre
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 10 pommes de terre de taille moyenne

Préparation

Coupez la viande en cubes de 2 à 3 cm de côté. Épluchez l’oignon, les gousses d’ail, et ciselez-les. Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en dés.Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu vif. Ajoutez-y les cubes de bœuf, l’ail, l’oignon, les poivrons. Faites roussir la viande quelques minutes et arrosez avec le coulis de tomates et le bouillon de bœuf. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 1 heure.

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers. Ajoutez-les à la préparation qui mijote depuis 1 h. Laissez cuire 1/2 heure supplémentaire, toujours à couvert, en remuant de temps en temps.

Au bout de ce laps de temps, vérifiez que les pommes de terre soient bien cuites, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez dans des mini cocottes (préalablement chauffées au four ou au micro ondes).

Mes astuces : 

• Vous pouvez remplacer les poivrons par des carottes ou du céleri selon la saison.
• Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pointe de piment ou de paprika fumé.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, et c’est même meilleur ! Les saveurs se développent encore plus après une nuit au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux ou au four couvert.

Quel morceau de bœuf choisir ? Paleron, macreuse ou gîte sont parfaits pour les cuissons longues et donneront une viande fondante.

Avec quoi l’accompagner ? C’est un plat complet avec pommes de terre, mais un peu de pain croustillant pour saucer la sauce, c’est la vie 😋.

Bon appétit ! 

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