Commentaires sur : Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre

Par : Betterave rouge à la fondue de mûr...

Betterave rouge à la fondue de mûr... — Thu, 06 Oct 2016 17:34:54 +0000

[…] Une recette avec des produits de même couleur et de même saison, c'est le parti pris d'Alain Passard. Et c'est délicieux […]

Par : cubillas

cubillas — Mon, 08 Aug 2011 17:21:00 +0000

Pardon, je corrige la température du four pour la cuisson des betteraves: 200°C au lieu de 160°

Par : cubillas

cubillas — Mon, 08 Aug 2011 16:07:00 +0000

En effet, cette recette est alléchante. Pour ma part, si je peux me permettre un petit conseil, je ne prendrais pas des betteraves cuites du commerce mais des betteraves crues à faire cuire soi même. Mais ce n’est pas tout! Pour avoir des betteraves vraiment savoureuses il faut banir la cuisson à l’eau et préférer la cuisson au four (160°) après les avoir soigneusement épluchées et enveloppées dans une papillote de papier cuisson. Pour des betteraves de la taille d’une orange il faut compter environ une heure de cuisson.

Par : cubillas

cubillas — Mon, 08 Aug 2011 15:21:00 +0000

En réponse à cubillas.

Pardon, je corrige la température du four pour la cuisson des betteraves: 200°C au lieu de 160°

Par : cubillas

cubillas — Mon, 08 Aug 2011 14:07:00 +0000

Par : Alain Passard

Alain Passard — Sat, 02 Jul 2011 15:45:27 +0000

[…] Des betteraves rouges à la fondue de mûres et au basilic pourpre […]

Par : " Basilic pourpre - Papilles et Pupilles " Blog Archive

" Basilic pourpre - Papilles et Pupilles " Blog Archive — Sat, 15 Jan 2011 14:58:36 +0000

[…] Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre d’Alain Passard […]

Par : Index - Recettes de légumes et accompagnements | Papilles et Pupilles

Index - Recettes de légumes et accompagnements | Papilles et Pupilles — Sat, 14 Aug 2010 19:33:47 +0000

[…] Betteraves rouges à la fondue de mûres et au basilic pourpre – Alain Passard […]

Par : Les épices ri

Les épices ri — Thu, 17 Sep 2009 16:37:47 +0000

Le choc des saveurs devait être au RDV avec ce mariage très intéressant ! J’aime beaucoup le basilic avec les fruits (fraises, pêches…), mais je n’ai jamais testé le basilic pourpre puisque je viens de découvrir son existence grâce à ton article !Et puis la betterave étant très douce, l’association doit être très agréable pour les papilles 😉 !Merci de nous avoir fait partager cette belle découverte !

Par : dada

dada — Thu, 17 Sep 2009 13:33:49 +0000

Je suis conquise à 200%, tu y vas fort Anne :-). Bises