Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre – Alain Passard

Betteraves rouges, mûres, basilic pourpre
Mettez environ 20 g de beurre salé dans une casserole. Faites-le fondre à feu doux et ajoutez 2 barquettes de mûres (200 à 250g). Écrasez les mûres à la fourchette. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de basilic pourpre haché et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Répartissez la fondue de mûres dans une douzaine d’assiettes (pour des mises en bouches), ajoutez quelques dés de betterave rouge, et saupoudrez de fleur de sel. Servez immédiatement.

Photo moche mais lumière pourrie
Vraiment surprenant et très très bon !




Blancs de poulet au yaourt, au citron...
Papillote de cabillaud aux asperges et palets...
Papillotes de poulet aux tomates cerises et...
Terrine de fromage frais aux herbes de...
Terrine du potager
Tartines printanières
Wraps rose et vert au Carré Frais
Tiramisu sablé aux figues
Trifle à la mangue
Saumon vapeur sauce thé Matcha et fondue...
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et...
Gâteau facile aux pommes Antarès®
Pingback: Index – Recettes de légumes et accompagnements | Papilles et Pupilles
Pingback: » Basilic pourpre - Papilles et Pupilles » Blog Archive
Pingback: Alain Passard