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Hamburger à l'orientale

Hamburgers à l’orientale – Burger Day

Publié dans Pains salés par Anne le 15 février 2008

Hamburger à l’orientale Je pense que les Petits Papilles vont ériger une statue d’Anaik ! - ‘Des hamburgers ? Tu vas nous faire des hamburgers ?’ m’ont-ils demandé avec les yeux pétillants ? - ‘Yes !!!’ leur ai-je répondu...

Hamburgers à l’orientale – Burger Day

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Velouté d’asperges blanches citronnées, pesto de persil façon Gontran Cherrier

Publié dans Entrées par Anne le 6 août 2009
Popularité : 3.2 - Commentaires : 13

Velouté d

Une recette de Gontran Cherrier, réalisée lors d’un atelier Cuisine du Placard / Géant Vert. Le kumquat et le persil amènent du peps à la douceur de l’asperge, c’est délicieux, parfait par ces fortes chaleurs.



Pour 4 personnes :

  • 3 bocaux d’asperges blanches
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 3 à 4 kumquats
  • 20g de persil (+)
  • 10 amandes fraîches
  • 5 câpres
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Fendez les kumquats en deux. Jetez la chair et coupez le zeste en petits dés. Réservez-en la moitié. Mettez l’autre moitié dans le bol du blender avec les asperges égouttées et le jus de citron jaune. Mixez.

Préparez le pesto en mixant les amandes, le persil, les câpres, salez, poivrez.

Versez la préparation à base d’amandes dans des verres à tapas, ajoutez un peu de pesto, versez si vous aimez quelques gouttes d’huile d’olives ou mieux d’huile aromatisée à la mandarine et terminez en ajoutant les dés de kumquats réservés.

Servez très frais.

Variante : A la place du persil, vous pouvez utiliser du cerfeuil.

Le plus : La recette en video avec Gontran himself, Audrey et moi. De bien bons souvenirs :)


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  • http://www.blogger.com/profile/15650973472672436563 chapot

    Dommage que ce ne soit plus la saison des asperges car cette recette est vraiment tentante

  • http://www.blogger.com/profile/15897304136147015532 Patrick CdM

    Des asperges en bocal, je va's le dire à tu-sais-qui! N'empêche que la recette est sympa!

  • http://leplaisirdesmets.over-blog.com Delph57

    une bien belle recette a testée des le retour des asperges blanches chez mon primeur

    belle fin de journée
    Delphine

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Delph : Oui avec des fraîches cé plus sympa, là c'était avec de la conserve

    @ Patrick : Oh my gooooooooooood ^_^ Que la force soit avec moi ;)

  • http://philomavie.blogspot.com PHILO

    Quel merveilleux souvenir ! Il faudrait que j'en refasse c'était bien bon et frais

  • http://lacuisinedebige.canalblog.com Bige

    Le dernier plan est… parfait !

  • http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

    Orange et asperges , je pratique beaucoup et les kumquats de Gontran m'interpellent!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ PHilo : Oui, d'excellents souvenirs :)

    @ Bige : Voui, tchin ;)

    @ Mamina : C'est vraiment bien les Kumquats, je n'ai pas du tout l'habitude d'en utiliser et cela donne envie :)

  • http://bioisbiotiful.canalblog.com/ 56oceane

    Superbe recette!
    Et très sympa cette petite vidéo: comme d'hab., vous êtes superbes!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci c'est super gentil :)

  • http://epices-moi.com lory

    quelle belle recette à gouter…!

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