Salade d’Ebly fraîche aux herbes : le taboublé

Une salade twistée, fraîche et nourrissante, parfaite pour l’été.

Envie de changer du taboulé classique ? Voici une version revisitée avec de l’Ebly, ce blé précuit à la vapeur que l’on trouve partout en France (et ailleurs, sous d’autres noms). Cette salade, je l’adore : elle est simple, savoureuse, et toujours plébiscitée dès qu’il fait chaud. Je l’appelle le taboublé, parce qu’il mérite bien son petit nom à lui.

Une recette estivale, rapide, végétarienne, idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique, ou un apéro partagé.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 grand verre d’Ebly
• 1 échalote
• 2 tomates noires de Crimée (ca fait bobo 😉 )
• 1 tomate cœur de bœuf
• 1 cube de bouillon de légume
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 1 cuillère à café de dés de citrons confits (ou de zestes de citrons)

Préparation

Épluchez l’échalote que vous ciselez finement. Cuire l’Ebly façon pilaf : dans une sauteuse, faites suer les oignons à l’huile d’olive, sans coloration. Ajouter un verre d’Ebly, 1.5 verre d’eau et le cube de bouillon de volaille.

Laissez mijoter 10 minutes. Il ne doit plus rester d’eau en fin de cuisson. Puis, laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez les tomates et ôtez-leur les pépins. Lavez et séchez les herbes, ciselez-les.

Préparez l’assaisonnement : Mélangez une pincée de sel, un peu de poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 5 cuillères à soupe d’huile.

Mélangez l’Ebly, les tomates coupées en dés, les herbes, le citron confit, ajoutez la sauce, mélangez et réservez au réfrigérateur une petite heure avant de servir.

C’est très bon !

Astuces & variantes

• Pas d’Ebly sous la main ? Essayez avec de l’orge perlé ou du petit épeautre précuit.
• Pour une touche sucrée-salée : ajoutez quelques raisins secs ou des dés d’abricots secs moelleux.
• En version plus gourmande : ajoutez de la feta émiettée ou des pois chiches.

FAQ express

Puis-je préparer cette salade la veille ? Oui, elle se conserve très bien et les saveurs se développent encore davantage.

L’Ebly, c’est quoi au juste ? Du blé dur précuit à la vapeur, pratique et rapide à cuire. On en trouve au rayon féculents de tous les supermarchés français.

Je n’ai pas de citron confit, je fais quoi ? Remplacez-le par un peu de zeste de citron jaune ou vert. Ça fonctionne très bien.

En résumé

Ce taboulé à l’Ebly alias le taboublé est une version joyeusement décalée du classique libanais. Riche en textures, frais, acidulé et prêt en un clin d’œil, il coche toutes les cases d’un repas d’été réussi.

Pour d’autres idées de salades pleines de peps, explorez mes recettes à base d’Ebly ou mes taboulés revisités.

Bon appétit 😊