Tarte tomates artichauts confits
Une tarte d’été, simple et pleine de caractère 🌞
Si vous cherchez une tarte d’été qui change de la version classique moutarde-gruyère, vous êtes au bon endroit. Tomates, artichauts confits, anchois, tomates séchées et origan : c’est un petit concentré de Méditerranée dans une seule bouchée.
On l’a emportée pour le pique-nique des Merveilles au Parc Bordelais, grosse chaleur, beaucoup de rires, et zéro miette restante de cette tarte — ni du cake airelles-pécan, mais ça, c’est une autre histoire. Elle se transporte très bien, se mange tiède ou froide, et garde ce petit twist salin qui fait revenir la main vers le plat. Bizarrement, toujours “juste pour égaliser”.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour une tarte :
- 1 pâte brisée
- 2 boîtes d’anchois à l’huile
- 4 pétales de tomates confites
- 12 tomates cocktail
- 4 artichauts à l’huile
- 1 bonne pincée d’origan
Préparation
Coupez les tomates en rondelles fines. Mettez-les dans une passoire, salez-les très légèrement et laissez-les s’égoutter pendant une demi-heure environ. Cette étape évite de détremper la pâte à la cuisson, surtout avec des tomates bien juteuses.
Égouttez les anchois et les pétales de tomates confites, puis mixez-les de façon à obtenir une pâte tartinable. Elle va servir de fond très parfumé, un peu dans l’esprit d’une tapenade revisitée.
Coupez les artichauts en quatre.
Cuisson
Préchauffez le four à 210 °C, chaleur tournante.
Mettez la pâte dans le moule. Piquetez-la à l’aide d’une fourchette. Tartinez-la avec la préparation à base d’anchois et de tomates confites. Recouvrez avec les rondelles de tomates alternées avec les morceaux d’artichauts. Saupoudrez d’origan à votre convenance.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
À déguster chaud, tiède ou froid.
Le fond d’anchois et de tomates confites donne à cette tarte un vrai relief, presque comme une tapenade revisitée. Les artichauts à l’huile apportent leur moelleux, les tomates rôties un peu de douceur, et l’origan la touche finale qui sent bon le Sud. Une tarte simple, mais avec beaucoup plus de caractère qu’il n’y paraît.
Bon appétit !
on s’est régalé vraiment
même les « pas fans » de tarte salée!!
😉
j’ai mis( beaucoup )d’origan et un reste d’épices méditerranéenne(de celui qui se décarcasse (oignons poivrons tomates séchées basilic origan poivre h olive sel )
c’était croustillant -les bords- fondant- la garniture
(tomates jaunes et rouges coeur de Boeuf coupées fines tranches comme tu l’avais dit
à refaire merci Anne
ps j’ai ajouté un petit filet de sirop d’agave (j’avoue pardon) mais du miel irait aussi
je le fais souvent quand je cuisine des tomates pour contrebalancer l’éventuelle acidité et attendu que tout soit bien fondant (plus long dans mon four mais ça chaque four est différent faut surveiller et adapter
comme plus de 37 ° à 19hencore on l’a mangé tiède c’est excellent aussi
le pt bout sera pour demain froid
Ah super 🙂 J’en susi ravie. Ils annoncent la canicule ici aussi #Han.
Ma mère était complètement love de ta tarte ^_^… et c’est vrai qu’elle était bonne :]En tout cas super pique nique… ça donne des idées *_*