Home » Apéro, Entrées, Plats complets » Quiche aux orties

38
Quiche aux orties

Publié dans Apéro, Entrées, Plats complets par Anne le 8 juin 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 38

Quiche aux orties

Ill y a une quinzaine de jours, dans le cadre du pique-nique clôturant mon road movie gourmand, j’ai préparé des quiches aux orties avec des orties achetées chez Oh Légumes oubliés à Sadirac. J’étais assez sceptique sur les orties et pourtant, je peux vous dire que nous nous sommes régalés.

Pour une quiche :

1 abaisse de pâte brisée
1 bocal d’orties de 37cl ou 180g d’orties sauvages fraiches hachées
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail
1 poignée de Comté râpé pour la pâte + 1 poignée pour saupoudrer
sel, poivre

Égouttez les orties. Il faut vraiment les essorer, qu’elles ne contiennent plus du tout d’eau.

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez. Ajoutez ensuite les orties bien égouttées et la gousse d’ail écrasée. Mélangez bien avec une fourchette. Ajoutez enfin le Comté.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez la pâte dans le moule. Piquetez-la à l’aide d’une fourchette.

Versez la préparation à l’intérieur, saupoudrez avec la seconde poignée de Comté et enfournez, à four chaud, pour 25 minutes de cuisson.(chaleur tournante).

A consommer chaud, tiède ou froid. Cela peut être sympa de la couper en petits morceaux pour l’apéro.

Si vous n’avez pas d’orties, vous pouvez réaliser cette même recette avec des épinards par exemple ou encore des feuilles de blettes.

Orties fraîches - Oh légumes oubliés - Sadirac (33)

Tags :

Cremes, oeufs, orties, quiche

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Des tomates, oui mais barbues

Petites choses sans importance, mais avec du Gontran dedans »

Violette

Les orties font aussi des merveilles… en potage, accompagnant une viande où un poisson, en lasagnes, en gratin avec une petite béchamel et un bon "vieux" comté pour gratiné of course !!!

Et version jardin "la soupe des sorcières" est un engrais très riche et naturel.

Ps: Les fanes de radis dans une quiche et en potage c'est délicieux et très économique…

Bizouilles de la ville rose et bonne journée.
http://philomavie.blogspot.com PHILO

Très original, je me demande le goût que ça peut avoir
Violette

Et… j'oubliais la lotion tonique pour cheveux "fatigués"…
L'eau de cuisson très riche en vitamines, sel minéraux ect… était donné aux enfants anémiés.
Cette herbe a beaucoup de vertus le seul petit inconvenient c'est quelle pique alors ne pas oublier une bonne paire de gant pour la récolter.
http://uneaffairedegout.canalblog.com Marie°°°

Moi aussi j'atais assez septique sur les orties, jusqu'à ce que je goûte à ta quiche! J'ai vraiment adoré.
A ma prochaine visite au magasin bio, je regarderai s'ils ont ces orties en bocaux , car je sais qu'ils proposent pas mal de produits de chez Oh légumes oubliés. J'ai hâte de pouvoir m'en délecter de nouveau (j'en avais déjà bien profité lors du pique nique
dada

Cela a l'air délicieux et le goût des orties est spécial. Problème: où trouver les orties à part aller dans les champs avec de gants?
Pascale

Je me souviens avoir goûté la quiche aux orties il y a quelques années à Sadirac justement, j'avais trouvé cela très fin. Avec un peu de crème épaisse…un délice!
Romarin

Je sais qu'elle est très bonne cette quiche pour l'avoir goûtée à ton picnic, mais cette ortie a t'elle des vertus ?
http://www.antoineetsylvie.fr Sylvie

Comme toi je suis assez sceptique sur les orties, mais le résultat a l'air tres réussi. Bonne idee.
http://www.blogger.com/profile/15650973472672436563 chapot

Comme pour mes gnocchis aux orties, ça donne un petit goût de jardin
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Je suis certaine que cette quiche à l'ortie doit être excellent !!!! Moi je bois l'ortie (en tisane, et c'est super bon !!).
Manue
http://lespetiteschozesbio.over-blog.com Gwen

Des orties en bocal ! Bonne idée çà, parce que j'ai voulu cuisiner les orties de mon jardin, mais à la cueillette, çà ne s'est très bien passé… hahem… Tu as pu constater comme je suis douée parfois, les orties les portiques même combat :-/
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ PHilo : C'est sur à décrire. En tout cas c'est doux, et pas piquant du tout

@ Marie : merci

@ Pascale : moi aussi j'avais goûté ma première là-bas lors d'une journée portes-ouvertes.

@ Romarin : plein si j'en crois les commentaires qui suivent

@ Sylvie : Oui, comme quoi il ne faut jamais avoir d'a priori

@ Violette : merci pour toutes ces informations

@ Chapot : Des gnocchis ? oh c'est intéressant comme tout ! tu les as sur ton blog pour que je rajoute le lien ?

@ ManueB : Je n'ai jamais essayé. Tu trouves cela en magasin bio ? Ou tu en cueilles toi même ?

@ Dada : Je pense que cela se trouve assez facilement en épicerie fine ou en magasin bio. Sinon il y a un site : Alimenthus

@ Gwen : mdr – Là bas, où ils les cueillent, certains portent des gants et d'autres non. Ils disent qu'on s'habitue.
Violette

Ce fut un plaisir de partager ces quelques infos …
http://www.blogger.com/profile/03535380912958066429 Fabienne

Avec de l'oseille, ça ne doit pas être mauvais non plus.
http://psdelacuisine.canalbog.com J_M_

Tu ACHETES les orties???Bon… tu as raison de faire marcher le commerce en ces temps de crise
Moi je ramasse le têtes des plantes en prenant des gants, ensuite les rince à l'eau froide avant de les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante salée. C'en est alors fini des piquants et il est vrai que c'est excellent en quiche. J'aime d'ailleurs bien les mixer ce qui donne un beau vert à l'appareil!
Bizzzzz
JM
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Fabienne : excellente idée l'oseille

@ Jean Marc : Et tu veux que je les trouves où ??? Dans ma rue cela ne pousse pas Et si je prends ma voiture, je ne te raconte pas le bilan carbone des orties. Sans compter que celles que je ramasserais, je ne saurais pas si elles ont été traitées ou pas.
http://olivovakucharka.webgarden.cz/ Dagmar

C´est surement bon.
Chez nous a Paques on fait le gateau salee a bas de oeufs, viande porc+ viande fumee, pain, et surtout les orties!Et c´est super
http://www.blogger.com/profile/15650973472672436563 chapot

je t'envoie le lien vers ma recette de gnocchis aux orties http://coqueriedechapot.blogspot.com/2009/06/gnocchis-aux-orties.html
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Violette

@ Dagmar : Merci ! un chouette menu !

@ Chapot : merci. Je mets ton lien cliquable :

Gnocchis aux orties de Chapot
http://www.uncuisinierchezvous.com Philou

Une quiche qui sort de l'ordinaire, je prends tout de suite !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Philou
http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

Ca tombe pile-poil ce billet, dans la semaine il sera question d'ortie (mais cueillis…) aussi chez moi. Bonne idée la quiche !
http://www.toquetoques.com Cécile

C'est une bonne idée d'avoir mis l'ortie en bocal Pratique pour ceux qui n'ont pas de jardin ou qui ne veulent pas ce piquer les doigts
http://mireilleblog.canalblog.com/ Les 2 Myrtilles

Je trouve moi aussi que c'est une bonne idée, ces orties en bocal, et en plus AB, c'est parfait.
http://www.chez-pupuce.over-blog.com Pupuce

c'est trop bon! j'en avais réalisé une il y a quelques semaines et j'avais adoré! bien meilleure que des épinards
http://missepicuria.wordpress.com Miss Epicuria

Chic encore un plat à faire aux ennemis
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Tiuscha ; super , je regarderai cela !

@ Cécile : oui, très pratique

@ Les 2 myrtilles : Oui c'est du bio

@ Pupuce : mets le lien, comme ça il y aura du choix

@ Miss Epicuria : lol
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro C.Metisse

J'adore les Légumes Oubliés, passage obligé des profs d'école de la Gironde !
J'y ai goûté un cocktail au gratte-cul sensas ! La tarte aussi on l'a goûtée, même les gosses ont adoré.
En tout cas des orties il y en a plein les champs par ici, mais j'ai la trouille de me tromper et de ramasser n'importe quoi ! (et ça se dit prof des écoles, la honte…hihihi)
http://psdelacuisine.canalbog.com J_M_

Pour être sûr de ne pas se tromper pour les orties il faut les ramasser sans gants! Sinon pour Anne, que nenni la voiture, le petit short, le vélo, et vas y traverser les champs d'orties… Alors là zéro carbone et les mollets "bronzés"…
Bizzzzzz
JM
http://www.blogger.com/profile/12003782718597202743 Myriam

Dans mon petit jardin du Nord, je garde toujours 1m2 d'orties. Lorsque j'en ai besoin, j'y vais sans gants!
Voici mon secret: Je prends une paire de ciseaux et une passoire, je coupe délicatement les plus belles feuilles et les têtes en plaçant la passoireen dessous pour ne pas avoir à y toucher.
Rentrée à la maison, je n'ai plus qu'à rincer!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Véro : mdr. Moi j'ai goûté le sirop de fleurs de sureau. Surprenant

@ J_M : Oh My God, tu veux me tuer ??

@ Myriam : Merci beaucoup pour l'astuce. Quand tu les mouilles, cela ne pique plus ?
http://www.blogger.com/profile/12003782718597202743 Myriam

Si! ça pique toujours quand c'est mouillé (Dicton du jour:"la pluie n'empêche pas le piquant de l'ortie de piquer"!)
Une fois rincées, je renverse les feuilles dans une essoreuse à salade et une fois essorées…zou à la casserole!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

hihihi Bon ben je sais tout alors Mercii
http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 Bazarette

Cela va peut-être me décider de faire cette quiche, pourtant je n'ai aucun mal à en trouver dans le jardin ou alentours, je n'ai jamais les gants sous la main lorsque je veux les ramasser, bien décider je rentre sur mon île et je vais à la cueillette. J'ai lu plein d'astuces dans les com. Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Allez, zou à la cueillette miss Et si tu n'aimes pas en quiche, tu as la tisane ou les gnocchis
bises
Pingback: Index – Entrées pour bien démarrer le repas | Papilles et Pupilles
http://www.phobosphotos.com Phobos

Salutations,

Une recette de 2009 qui brille en 2011. C’est réellement original et surprenant…Je découvre toujours quelque chose en venant sur le blog…
Une quiche aux orties?!! Exceptionnel!

Belle journée,

http://www.phobosphotos.com
Le blog des fonds d’écran
alphamandy

je connaissais la soupe aux orties la salade et la tarte
sucrée je vais essayée cette variante merci