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Cake aux airelles et aux noix de pécan

Publié dans Cakes, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 16 juin 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 24

2è recette du pique nique, le cake aux airelles et aux noix de Pécan. J’aime beaucoup ce cake et ses saveurs légèrement acidulées.

Pour 2 cakes (oui par 2 parce qu’il se mange trop vite) :

400g de farine
250g de sucre
1 sachet de levure
1/2 cuiller à café de sel
1 œuf battu
250ml de jus d’orange
60ml d’huile neutre
60g de noix de Pécan
60g de noix
le zeste d’un citron bio
175g d’airelles fraiches

Beurrez les 2 moules à cakes et réservez-les.

Coupez les airelles en 2. Concassez grossièrement les noix au pilon.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélange 1 : Versez dans un premier saladier la farine, la levure, le sucre, le sel et les zestes de citron.

Mélange 2 : Dans un autre, mélangez l’oeuf battu en omelette, le jus d’orange et l’huile.

Incorporez le mélange 2 dans le mélange 1 et remuez doucement et pas trop. Ajoutez les noix concassées grossièrement et les airelles. Re mélangez un petit peu.

Répartissez la pâte dans les 2 moules à cake et enfournez pour 50 à 55 minutes de cuisson. Laissez refroidir une dizaine de minutes à l’intérieur du moule avant de démouler.

Si vous avez le temps et/ou la patience, le mieux est d’envelopper les cakes de film plastique et de les laisser une nuit reposer pour que les arômes puissent se développer.

Infos plus : J’avais acheté les airelles fraiches chez Metro cet hiver et les avais congelées. Je les ai coupées en deux et mises non décongelées dans le cake. Vous pouvez les remplacer par des framboises par exemple où l’on retrouve le même côté acidulé.

Bonus : Un diaporama du pique nique

D’après une recette du Better Homes Cook Book

Tags :

airelles, cadeaux gourmands, cake, noix de pecan

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Le Père Ouvrard – Le Bouscat »

http://uneaffairedegout.canalblog.com Marie°°°

Si tu en refais et que tu ne sais pas quoi faire du 2ème…
http://www.blogger.com/profile/14398965104644381473 Kitchen Victim

Moi je remplace les airelles par des framboises du jardin …J'en ai tellement qu'elles que je ne sais plus quoi en faire !!!
Et au pasage je te pique ta recette de tarte tomate artichaut !

A bientôt

Elodie
Maïlys

comme je ne l'ai pas goûté, va falloir que je le fasse!

-> Elodie, si tu peux les vendre tes framboises… je sais ce que c'est, ça pousse partout… et ça coûte tellement cher!
http://www.tweet.fr Tweet

Bon, ben je crois que tu vas avoir un grand nombre de commandes de cakes…
http://www.panierdesaison.com Anne

C'est vrai qu'avec les airelles, c'est toujours délicat, étant donnée leur acidité. Je me demande toujours ce qu'il y a en dehors des muffins: j'ai la réponse.
dada

J'aime bien ce mariage aux couleurs du Canada et merci pour ce pique nique "merveilleux" mais virtuel! Bonne journée
http://valmi33.canalblog.com valerie

c'était super bon, je pensais qu'il était très riche et je découvre avec bonheur, qu'en plus il est diététique, j'en fait un ce week-end…
http://www.blogger.com/profile/03834395727860455094 Clémence

j'aime beaucoup l'ajout du jus d'orange…
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Ce cake est à se damner tellement il est bon…moelleux, acidulé mais aussi craquant !
Le Boudoir Gourmand

Hi hi hi, j'attendais cette recette avec impatience depuis avoir lu le compte rendu du pique nique !! Merci ^_^
Mélody
http://mathildescrap.over-blog.net mathilde

tout cela est très appétissant !
merci pour toutes ces bonnes recettes !
http://www.monpetitcoindecuisine.fr Karine

Tu trouves des airelles fraîches au marché ? Je pensais que c'était un fruit qu'on ne trouvait que séché…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous

Karine, là ce n'est pas la saison. On les trouve en octobre/novembre. Je les avais trouvées Métro mais j'en ai vu une fois à Auchan, avec les fruits exotiques.
http://bioisbiotiful.canalblog.com/ 56oceane

Humm, j'adore ce genre de cake! A cette saison, effectivement les framboises iront très bien, mais je le referai cet hivers, tout comme toi avec des airelles. Et du coup, avec peut-être un peu de cannelle aussi?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

oui moi je la mettrai à la place du citron Ce doit être top top top
Stéphane

Dis donc, ce pique nique àavait l'air fantastique! y'avait de quoi manger! et sûrement de bonnes choses!
Sinon, penses tu que je puisse utiliser des cerises à la place des airelles?
Stéphane

Ah, oui alors..de la pistache. j'aime bcp cette association!
Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui Stéphane, nous n'avons pas eu faim le soir Oui des cerises c'est bien, sinon des fruits rouges avec un petit côté acidulé c'est l'idéal : framboises, groseilles …. mais les cerises c très bien aussi tu peux peut être à ce moment remplacer les noix de pécan par des pistaches ?
http://querancia.blogspot.com/ Agnès

Pour y avoir goûté, je peux dire qu'il est délicieux ! Voilà bien une recette qu'il me tardait de voir sur ton blog, bisous
http://valmi33.canalblog.com valerie

j'en ai fait déjà 2 fois et on se régale….les voisins aussi, d'ailleurs;cette recette, c'est la recette de cake dont je rêvais depuis des années(pas de mauvais gras et presque pas d'œuf….) maintenant j'ai un projet: essayer de me servir de cette base pour faire un cake salé aussi diététique!
Merci Anne….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oh Valérie, je suis ravie qu'il t'ait autant plu En salé, peut être en remplaçant le jus d'orange par du vin blanc ?

bises
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