Top
Hamburger à l'orientale

Hamburgers à l’orientale – Burger Day

Publié dans Pains salés par Anne le 15 février 2008

Hamburger à l’orientale Je pense que les Petits Papilles vont ériger une statue d’Anaik ! - ‘Des hamburgers ? Tu vas nous faire des hamburgers ?’ m’ont-ils demandé avec les yeux pétillants ? - ‘Yes !!!’ leur ai-je répondu...

Hamburgers à l’orientale – Burger Day

9
Les grandes étapes de la fabrication de la bière selon Saint Bob !

Publié dans Boissons, Reportages par Anne le 14 mai 2009
Popularité : 2.2 - Commentaires : 9
Etxeko Bob
J’ai demandé à Bob le brasseur hier soir, juste avant de partir, quelles étaient les grandes étapes de la fabrication de la bière. Voici sa réponse :

  1. Sélection des malts
  2. Concassage du malt
  3. Empâtage du mal en cuve de matière (environ 90 minutes)
  4. Transfert du moût en cuve d’ébullition
  5. Ébullition (entre 1 et 3 heures) pendant laquelle ajout de houblon pour l’amertume et les arômes.
  6. Fermentation (une semaine)
  7. Garde (pour laisser décanter la bière tout doucement sans ajouter de clarifiants) : Cela dure entre 2 et 4 semaines.
  8. Mise en bouteille
  9. Transfert des bouteilles en chambre chaude pour environ 2 semaines, ceci afin de démarrer la fermentation secondaire.

Et voila après environ 6 semaines une bonne bière en bouteille ! Mais, par pitié, ne stockez pas votre bière au réfrigérateur ! Au frais mais pas froid. Sinon, Bob viendra vous tirer les oreilles.

Des images : D’abord vous pouvez voir du houblon, et ensuite, l’atelier de Bob.

Houblon Cuves Bob

Etxeko Bob’s beer
69 rue Francis Jammes
64240 Hasparren

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération.

Tags : , , ,
Partager:
Pin It Autres Services
Outils :

S'abonner via le flux RSS Recevoir par e-mail :
Icône - Flux RSS Suivez le blog depuis votre
aggrégateur		 Icône - Email les nouveaux billets
la newsletter mensuelle

Articles relatifs

  • Etxeko Bob’s Beer
  • Carbonnade de souris d’agneau à la bière, écrasée de pomme de terre au persil plat
  • Ossau-Iraty : Tout sur la fabrication d’un fromage de brebis AOC
  • http://mahie.over-blog.com/ Mahie

    Quel temps merveilleux pour continuer on périple :-( Remarque ça ajoute du piment (d’Espelette) à l’histoire…
    J’espère seulement que vous aurez beau temps demain soir!!Mais les prévisions sont très pessimistes!

  • julie

    Intéressant, est-ce que c’est faisable à une échelle personnelle, pour avoir une vingtaine de litres par an ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    On pense trouver un plan B pour le pique nique car la meteo n’est pas avec nous

    Julie : Bob nous racontait qu’avant de se mettre à son compte, il produisait sa propre bière pour sa conso perso ! Tu devrais aller lui rendre une petite visite, c’est en plus un amour !

  • ranjiva

    Lors de notre road-movie dans les Ardennes Belges, j’ai eu la chance aussi de visiter une fabrication de bières, très intéressant. Merci pour l’info, j’ai tendance à mettre les bières au frigo. Bonne continuation.

  • http://alienor39.canalblog.com Aliénor39

    Pour Julie mon chéri et moi même sommes brasseurs amateurs dans notre cuisine
    Pour + de détails
    http://alienor39.canalblog.com/archives/2008/11/13/index.html
    ou http://la-maisonqui-s-restaure.over-blog.com/article-24647013.html

  • http://www.leblogvert.com Leblogvert.com

    tu m’en as ramené j’espère ???

  • http://misstics.canalblog.com Misstics

    Ah Bob…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Yes Fred ! mais faut venir au pique nique :)

  • http://beer-trader.over-blog.com/ Beer_trader

    Ahhh, du brassage de la bière, ce divin breuvage qui n'a rien à envier à tous les autres. Puissent les gens s'y ouvrir de plus en plus, car il y a une réelle matière à découverte.