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Cake au chocolat marbré

Cake marbré au chocolat

Publié dans Chocolat, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 20 mai 2012

L’autre jour, en me baladant sur Facebook, je suis tombée sur une photo de gâteau marbré qui m’a diablement fait envie. C’était sur la page personnelle de Céline du Palais des Délices. Cela m’a donc donné envie de refaire...

Cake marbré au chocolat

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Les grandes étapes de la fabrication de la bière selon Saint Bob !

Publié dans Boissons, Reportages par Anne le 14 mai 2009
Popularité : 1.9 - Commentaires : 9
Etxeko Bob
J’ai demandé à Bob le brasseur hier soir, juste avant de partir, quelles étaient les grandes étapes de la fabrication de la bière. Voici sa réponse :

  1. Sélection des malts
  2. Concassage du malt
  3. Empâtage du mal en cuve de matière (environ 90 minutes)
  4. Transfert du moût en cuve d’ébullition
  5. Ébullition (entre 1 et 3 heures) pendant laquelle ajout de houblon pour l’amertume et les arômes.
  6. Fermentation (une semaine)
  7. Garde (pour laisser décanter la bière tout doucement sans ajouter de clarifiants) : Cela dure entre 2 et 4 semaines.
  8. Mise en bouteille
  9. Transfert des bouteilles en chambre chaude pour environ 2 semaines, ceci afin de démarrer la fermentation secondaire.

Et voila après environ 6 semaines une bonne bière en bouteille ! Mais, par pitié, ne stockez pas votre bière au réfrigérateur ! Au frais mais pas froid. Sinon, Bob viendra vous tirer les oreilles.

Des images : D’abord vous pouvez voir du houblon, et ensuite, l’atelier de Bob.

Houblon Cuves Bob

Etxeko Bob’s beer
69 rue Francis Jammes
64240 Hasparren

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération.

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  • http://mahie.over-blog.com/ Mahie

    Quel temps merveilleux pour continuer on périple :-( Remarque ça ajoute du piment (d’Espelette) à l’histoire…
    J’espère seulement que vous aurez beau temps demain soir!!Mais les prévisions sont très pessimistes!

  • julie

    Intéressant, est-ce que c’est faisable à une échelle personnelle, pour avoir une vingtaine de litres par an ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    On pense trouver un plan B pour le pique nique car la meteo n’est pas avec nous

    Julie : Bob nous racontait qu’avant de se mettre à son compte, il produisait sa propre bière pour sa conso perso ! Tu devrais aller lui rendre une petite visite, c’est en plus un amour !

  • ranjiva

    Lors de notre road-movie dans les Ardennes Belges, j’ai eu la chance aussi de visiter une fabrication de bières, très intéressant. Merci pour l’info, j’ai tendance à mettre les bières au frigo. Bonne continuation.

  • http://alienor39.canalblog.com Aliénor39

    Pour Julie mon chéri et moi même sommes brasseurs amateurs dans notre cuisine
    Pour + de détails
    http://alienor39.canalblog.com/archives/2008/11/13/index.html
    ou http://la-maisonqui-s-restaure.over-blog.com/article-24647013.html

  • http://www.leblogvert.com Leblogvert.com

    tu m’en as ramené j’espère ???

  • http://misstics.canalblog.com Misstics

    Ah Bob…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Yes Fred ! mais faut venir au pique nique :)

  • http://beer-trader.over-blog.com/ Beer_trader

    Ahhh, du brassage de la bière, ce divin breuvage qui n'a rien à envier à tous les autres. Puissent les gens s'y ouvrir de plus en plus, car il y a une réelle matière à découverte.