En réponse à Réal.

🙂

Excellent! Ajouter le beurre aux œufs des le départ fait toute la différence. De plus, j’avais l’habitude de faire mes œufs brouillés dans un bol de métal au dessus d’un chaudron d’eau bouillante. Un bol en moins au lavage, pour arriver au même résultat. Mais pourquoi pas! 👍

😉 J’en suis ravie

Après une nuit blanche interminable (Merci Mme La lune 🌕), une faim de loup (garou) me taraudait l’estomac, du coup j’ai testé cette petite recette et elle est juste parfaite, moi qui n’était jamais satisfaite de mes œufs brouillés, grâce à Anne et Ramsay j’ai le secret 😉

🙂 tant mieux alors

Bonjour,
Je suis tombée par hasard sur la recette et je l’ai faite dans la foulée.
C’était très bon. Rien à voir avec ceux que j’avais mangé avant.

Merci beaucoup de ton retour d’expérience 🙂

Bonjour à tous, après avoir fait quelques recherches et bien évidemment tenté l’expériences à plusieurs reprises voici mes conseils pour la crème des oeufs brouillés : Je tiens à préciser que je débute en cuisine donc n’hésitez pas à laisser des critiques (constructives si possible)

Pour deux personnes: 3 oeufs, une parcelle de beurre, de la crème liquide (20 cl) sel et poivre

Clarifiez vos oeufs (séparez le blanc du jaune), battre les blancs (pour les rendre mousseux) puis les jaunes et incorporez progressivement les blancs aux jaunes.

Faites chauffez votre poêle ou sauteuse, ajouter dedans votre parcelle de beurre: Il doit chanter immédiatement ! ATTENTION CEPENDANT AUCUNE COLORATION, si c’est le cas nettoyez votre récipient à sec avec du papier et recommencez avec une température plus faible.

Ajoutez les oeufs d’un seul coup et n’arrêtez pas de mélanger, la coagulation doit se faire relativement lentement pour éviter les gros morceaux, il est important de bien adapter la taille de son récipient à la quantité d’oeufs.

Dès que l’appareil commence juste à se dessécher ajoutez la crème liquide et continuez de mélanger, faites attentions aux parois les oeufs ne doivent pas y rester collés. Ajoutez le sel et le poivre et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir un appareil crémeux mais pas liquide.

Bonne dégustation !