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Gratin de poireaux léger et délicieux

Légumes Végétarien

Gratin de poireaux
Gratin de poireaux léger et délicieux

En ce moment, je vais souvent à Paris. Et chaque fois que je peux, je vais chez WH Smith pour ramener Delicious qui est LE magazine de cuisine que je préfère ! Je ne sais plus si cette recette de gratin de poireaux provient d’un des derniers numéros, du site mais toujours est-il que cette recette est un must.

Pour 4 personnes :

  • 3 poireaux
  • 90 ml de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes (reconstitué à partir d’un cube)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 poignée de chapelure [j’utilise ma chapelure japonaise Panko]
  • 30g de Parmesan

Préchauffez votre four à 190°C, 170°C si vous utilisez la fonction chaleur tournante.

Ôtez les premières feuilles des poireaux. Fendez ceux ci en deux, lavez-les avec soin et coupez chaque demi poireau en 3 tronçons. Mettez les dans un plat à gratin.

Arrosez avec le bouillon de volaille, déposez la crème fraiche.

Dans un bol, râpez le parmesan et mélangez le avec la chapelure. Saupoudrez les poireaux de ce mélange.

Gratin de poireaux Gratin de poireaux

Enfournez et faites cuire 30 minutes. Les poireaux doivent être cuits et la chapelure légèrement dorée.

Gratin de poireaux
Gratin de poireaux

C’est vraiment excellent !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Véro62000 a écrit le 8 décembre 2014
    5

    Super bon même avec chapelure « normale » et gruyère râpé à la place du parmesan car j’en avais plus… Bien gratiné et léger, à refaire à volonté 😉

  • Pascale a écrit le 8 février 2016
    4

    Super bon, j’ai fait ensuite la même chose avec des endives, parfait aussi.

    • Anne a écrit le 8 février 2016

      Super idée avec les endives 🙂

Les commentaires
  • bleck a écrit le 16 avril 2009

    Bon, déjà le poireau ce devrait être obligatoire tout comme l’oignon, la tomate et les pommes de terre, ce n’est pas une vue de l’esprit ce devrait être OBLIGATOIRE, disponible à tout moment, sur le lieu de travail (gros mot) à l’entrée des salles obscures (oh le pied, un distrib de soupe plus de scritch-scitch !!) il devrait y avoir des distributeurs de carottes crues comme il y a des distributeurs de présos (mais non, pour grignotter !)Oui, j’aime bien le poireau, la préparation étant diverse et variée alors pourquoi pas un gratin.

  • chouya a écrit le 16 avril 2009

    Hummm oui ça em semble etre un superbe accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson , je te chipe la recette !Bises

  • MelleBanane a écrit le 16 avril 2009

    je l’avais déjà reperé sur le site de joëlle il me refait de l’oeil je crois que je vais me laisser aprivoiser à force … entièrement d’accord pour les distributeurs de soupe au cinéma 🙂 omi j’y suis déjà allée avec un tup de cube de fromage (pas des qui sentaient fort quand même) ma fille avait adoré ça 🙂

  • Recette bio a écrit le 16 avril 2009

    Ta chapelure japonaise ressemble à de la noix de coco 🙂

  • Géraldine a écrit le 16 avril 2009

    Ha le poireau! quel légume!

  • Cécile a écrit le 28 avril 2009

    J’essaie cette recette dès ce soir… j’ai justement reçu de jeunes poireaux dans mon panier bio, c’est l’occasion ! Merci pour l’info !

  • Anne a écrit le 28 avril 2009

    de rien Cécile, j’espère que tu aimeras.

  • Abc ... des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles a écrit le 14 août 2010

    […] Gratin de poireaux léger et délicieux […]

  • Best of 2009 | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Risotto au bouillon de canard et au fenouil. Avril 2009 : Tarte au citron de Joëlle, Gratin de poireaux léger et délicieux, Confiture ananas rhum gingembre. Mai 2009 : Pain marbré aux fraises séchées, Pain au pavot, […]

  • […] en version gratin que ce soit dans le Gratin de poireaux au four façon Jamie Oliver ou dans ce gratin de poireaux léger et délicieux. En risotto c’est super bon aussi, que ce soit en version classique (juste poireaux), en version un […]

  • milkinise a écrit le 11 avril 2011

    C’est vrai que ça a l’air bon. A essayé très vite.

    Annelise

  • ThomNam a écrit le 11 avril 2011

    Hummm j’adore les poireaux ! Ce gratin a l’air excellent ! 🙂

  • Anne a écrit le 12 avril 2011

    merci 🙂

  • Béadu93 a écrit le 24 septembre 2011

    Je confirme ! Délicieux ! Nous sortons de table, il n’en est pas resté une miette.
    Merci Anne! Dites-moi, où trouvez-vous la chapelure japonaise? j’ai dû me contenter de la Tipiak. Merci et bon week-end. 🙂

  • Béadu93 a écrit le 24 septembre 2011

    Je confirme ! Délicieux ! Nous sortons de table, il n’en est pas resté une miette.
    Merci Anne! Dites-moi, où trouvez-vous la chapelure japonaise? j’ai dû me contenter de la Tipiak. Merci et bon week-end. 🙂

    • Anne a écrit le 24 septembre 2011

      Bonjour Béa, je la trouve dans les épiceries asiatiques 😉
      Bonne journée

    • Anne a écrit le 24 septembre 2011

      Bonjour Béa, je la trouve dans les épiceries asiatiques 😉
      Bonne journée

  • Béadu93 a écrit le 24 septembre 2011

    Je confirme ! Délicieux ! Nous sortons de table, il n’en est pas resté une miette. 
    Merci Anne! Dites-moi, où trouvez-vous la chapelure japonaise? j’ai dû me contenter de la Tipiak. Merci et bon week-end. 🙂

  • flo a écrit le 19 juin 2012

    Bonjour, merci pour toutes vos recettes que j’utilise régulièrement ! je teste les « light » (bientôt les maillots 😉 … je souhaite faire le gratin de poireaux, mais il me semble que 90 ml de bouillon, ça fait très très peu de liquide, mais n’étant pas experte ^^ je me permet de vous poser la question… bien à vous

    • Anne a écrit le 19 juin 2012

       bonjour Flo. Non c’est bien 90ml mais les poireaux doivent être bien frais (ils rendent de l’humidité normalement). N’hésite pas à rajouter un peu de liquide si tu vois qu’ils ne rendent pas d’eau.

  • Mimi65 a écrit le 20 février 2013

    Bonsoir, j’ai essayé cette recette hier soir, mais je l’ai un peu changée…..Tout d’abord j’ai coupé les poireaux en rondelles et j’ai mis un peu plus de bouillon. Par contre j’ai du sortir le plat du four plusieurs fois pour remuer les poireaux afin qu’ils cuisent bien. Il a bien fallu 45 minutes pour qu’ils soient cuits ! Ce n’est qu’à la fin de la cuisson que j’ai ajouté la chapelure mélangée au parmesan et j’ai remis 10 minutes au four. Elle était parfaite, croustillante et dorée. La prochaine fois, je crois que je ferai cuire les poireaux à la cocotte avant, à la place d’au four, et les faire gratiner au four 10 minutes ensuite. Mais malgré tout ces changements, la recette est très bonne !!

    • Anne a écrit le 20 février 2013

      Super 🙂 C’est le résultat qui compte

  • Etienne Guilbot a écrit le 16 avril 2013

    En parlant de menu sans viande, j’ai essayé ça hier soir, j’avais acheté des poireaux pour faire de la soupe mais le printemps nous a rattrapé et maintenant j’ai plus des envies de salades que de soupe …
    Donc pour faire un menu poireaux sans tomber dans le poireaux vinaigrette je suis venu chercher des idées chez toi et me suis lancé dans cette recette, sans grande conviction je dois dire… Bien m’en a pris ! C’était délicieux.
    Accompagné d’un peu de pain et de fromage puis un fruit ça nous a fait notre repas.

  • Flavie a écrit le 29 août 2013

    Bonjour, j’ai dû faire une erreur dans la recette mais les poireaux baignaient dans le liquide en fin de cuisson. Du coup ca avait un peu l’air pas très bon. Est ce normal ? Ne faut il pas faire cuire les poireaux avant ? Merci

    • Anne a écrit le 29 août 2013

      @Flavie : normalement non. Peut être est ce un pb de four ? Avec vous une chaleur tournante ? si vous avez juste une chaleur statique, cela peut valoir le coup de les précuire un peu à la vapeur avant.

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Anne Lataillade

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