Gratin de poireaux léger et délicieux

Gratin de poireaux
Gratin de poireaux léger et délicieux

 

En ce moment, je vais souvent à Paris. Et chaque fois que je peux, je vais chez WH Smith pour ramener Delicious qui est LE magazine de cuisine que je préfère ! Je ne sais plus si cette recette de gratin de poireaux provient d’un des derniers numéros, du site mais toujours est-il que cette recette est un must.
 
Pour 4 personnes :

  • 3 poireaux
  • 90 ml de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes (reconstitué à partir d’un cube)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 poignée de chapelure [j’utilise ma chapelure japonaise Panko]
  • 30g de Parmesan

Préchauffez votre four à 190°C, 170°C si vous utilisez la fonction chaleur tournante.

Ôtez les premières feuilles des poireaux. Fendez ceux ci en deux, lavez-les avec soin et coupez chaque demi poireau en 3 tronçons. Mettez les dans un plat à gratin.

Arrosez avec le bouillon de volaille, déposez la crème fraiche.

Dans un bol, râpez le parmesan et mélangez le avec la chapelure. Saupoudrez les poireaux de ce mélange.

 

Gratin de poireaux Gratin de poireaux

 

Enfournez et faites cuire 30 minutes. Les poireaux doivent être cuits et la chapelure légèrement dorée.

 

Gratin de poireaux
Gratin de poireaux

 
C’est vraiment excellent !
 

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Avis
  1. 5

    Super bon même avec chapelure « normale » et gruyère râpé à la place du parmesan car j’en avais plus… Bien gratiné et léger, à refaire à volonté ;-)

    #1 - Véro62000 le 8 décembre 2014 Répondre
Commentaires
  1. Bon, déjà le poireau ce devrait être obligatoire tout comme l’oignon, la tomate et les pommes de terre, ce n’est pas une vue de l’esprit ce devrait être OBLIGATOIRE, disponible à tout moment, sur le lieu de travail (gros mot) à l’entrée des salles obscures (oh le pied, un distrib de soupe plus de scritch-scitch !!) il devrait y avoir des distributeurs de carottes crues comme il y a des distributeurs de présos (mais non, pour grignotter !)Oui, j’aime bien le poireau, la préparation étant diverse et variée alors pourquoi pas un gratin.

    #3 - bleck le 16 avril 2009 Répondre
  2. Hummm oui ça em semble etre un superbe accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson , je te chipe la recette !Bises

    #4 - chouya le 16 avril 2009 Répondre
  3. je l’avais déjà reperé sur le site de joëlle il me refait de l’oeil je crois que je vais me laisser aprivoiser à force … entièrement d’accord pour les distributeurs de soupe au cinéma :) omi j’y suis déjà allée avec un tup de cube de fromage (pas des qui sentaient fort quand même) ma fille avait adoré ça :)

    #5 - MelleBanane le 16 avril 2009 Répondre
  4. Ta chapelure japonaise ressemble à de la noix de coco :)

    #6 - Recette bio le 16 avril 2009 Répondre
  5. Ha le poireau! quel légume!

    #7 - Géraldine le 16 avril 2009 Répondre
  6. J’essaie cette recette dès ce soir… j’ai justement reçu de jeunes poireaux dans mon panier bio, c’est l’occasion ! Merci pour l’info !

    #8 - Cécile le 28 avril 2009 Répondre
  7. de rien Cécile, j’espère que tu aimeras.

    #9 - Anne le 28 avril 2009 Répondre
  8. C’est vrai que ça a l’air bon. A essayé très vite.

    Annelise

    #10 - milkinise le 11 avril 2011 Répondre
  9. Hummm j’adore les poireaux ! Ce gratin a l’air excellent ! :)

    #11 - ThomNam le 11 avril 2011 Répondre
  10. merci :)

    #12 - Anne le 12 avril 2011 Répondre
  11. Je confirme ! Délicieux ! Nous sortons de table, il n’en est pas resté une miette.
    Merci Anne! Dites-moi, où trouvez-vous la chapelure japonaise? j’ai dû me contenter de la Tipiak. Merci et bon week-end. :-)

    #13 - Béadu93 le 24 septembre 2011 Répondre
  12. Je confirme ! Délicieux ! Nous sortons de table, il n’en est pas resté une miette.
    Merci Anne! Dites-moi, où trouvez-vous la chapelure japonaise? j’ai dû me contenter de la Tipiak. Merci et bon week-end. :-)

    #14 - Béadu93 le 24 septembre 2011 Répondre
    • Bonjour Béa, je la trouve dans les épiceries asiatiques ;)
      Bonne journée

      #15 - Anne le 24 septembre 2011 Répondre
    • Bonjour Béa, je la trouve dans les épiceries asiatiques ;)
      Bonne journée

      #16 - Anne le 24 septembre 2011 Répondre
  13. Je confirme ! Délicieux ! Nous sortons de table, il n’en est pas resté une miette. 
    Merci Anne! Dites-moi, où trouvez-vous la chapelure japonaise? j’ai dû me contenter de la Tipiak. Merci et bon week-end. :-)

    #17 - Béadu93 le 24 septembre 2011 Répondre
  14. Bonjour, merci pour toutes vos recettes que j’utilise régulièrement ! je teste les « light » (bientôt les maillots ;) … je souhaite faire le gratin de poireaux, mais il me semble que 90 ml de bouillon, ça fait très très peu de liquide, mais n’étant pas experte ^^ je me permet de vous poser la question… bien à vous

    #18 - flo le 19 juin 2012 Répondre
    •  bonjour Flo. Non c’est bien 90ml mais les poireaux doivent être bien frais (ils rendent de l’humidité normalement). N’hésite pas à rajouter un peu de liquide si tu vois qu’ils ne rendent pas d’eau.

      #19 - Anne le 19 juin 2012 Répondre
  15. Bonsoir, j’ai essayé cette recette hier soir, mais je l’ai un peu changée…..Tout d’abord j’ai coupé les poireaux en rondelles et j’ai mis un peu plus de bouillon. Par contre j’ai du sortir le plat du four plusieurs fois pour remuer les poireaux afin qu’ils cuisent bien. Il a bien fallu 45 minutes pour qu’ils soient cuits ! Ce n’est qu’à la fin de la cuisson que j’ai ajouté la chapelure mélangée au parmesan et j’ai remis 10 minutes au four. Elle était parfaite, croustillante et dorée. La prochaine fois, je crois que je ferai cuire les poireaux à la cocotte avant, à la place d’au four, et les faire gratiner au four 10 minutes ensuite. Mais malgré tout ces changements, la recette est très bonne !!

    #20 - Mimi65 le 20 février 2013 Répondre
    • Super :) C’est le résultat qui compte

      #21 - Anne le 20 février 2013 Répondre
  16. En parlant de menu sans viande, j’ai essayé ça hier soir, j’avais acheté des poireaux pour faire de la soupe mais le printemps nous a rattrapé et maintenant j’ai plus des envies de salades que de soupe …
    Donc pour faire un menu poireaux sans tomber dans le poireaux vinaigrette je suis venu chercher des idées chez toi et me suis lancé dans cette recette, sans grande conviction je dois dire… Bien m’en a pris ! C’était délicieux.
    Accompagné d’un peu de pain et de fromage puis un fruit ça nous a fait notre repas.

    #22 - Etienne Guilbot le 16 avril 2013 Répondre
  17. Bonjour, j’ai dû faire une erreur dans la recette mais les poireaux baignaient dans le liquide en fin de cuisson. Du coup ca avait un peu l’air pas très bon. Est ce normal ? Ne faut il pas faire cuire les poireaux avant ? Merci

    #24 - Flavie le 29 août 2013 Répondre
    • @Flavie : normalement non. Peut être est ce un pb de four ? Avec vous une chaleur tournante ? si vous avez juste une chaleur statique, cela peut valoir le coup de les précuire un peu à la vapeur avant.

      #25 - Anne le 29 août 2013 Répondre

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