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Quasi de veau, quelle cuisson choisir : four ou cocotte ?

Veau ©NickyPe CC0 Pixabay

Veau ©NickyPe CC0 Pixabay

J’ai acheté hier chez le boucher du marché bio une belle tranche de quasi de veau. La dernière fois que j’en avais préparé, je l’avais fait en cocotte avec des petits légumes.Là j’aimerais changer. Je me suis donc demandée quel type de cuisson était préférable pour ce morceau de viande tendre et savoureux.

Cuisson au four : Une méthode traditionnelle et savoureuse

La cuisson au four est une méthode classique pour préparer le quasi de veau. Elle a plusieurs avantages .

Mais elle a aussi quelques inconvénients : 

Quasi de veau

Quasi de veau

Cuisson en focotte : La Tendreté au Rendez-Vous

La cuisson en cocotte en fonte est une méthode qui permet de cuire lentement le quasi de veau dans un récipient hermétique, en utilisant la vapeur et les jus pour obtenir une tendreté exceptionnelle. Voici ses avantages : 

Mais elle a aussi des inconvénients : la cuisson en cocotte est plus longue que celle au four en raison des températures plus basses utilisées. Cela peut ne pas convenir si vous êtes pressé.

En résumé …

Bref, la décision entre cuisson au four et en cocotte dépend de vos préférences en matière de saveurs, de tendreté et de temps disponible. Si vous recherchez une viande parfaitement tendre, la cuisson en cocotte est idéale. En revanche, si vous préférez une croûte caramélisée et une cuisson plus rapide, optez pour le four.

Quoi que vous choisissiez, le quasi de veau reste un morceau excellent. Vous trouverez plusieurs recettes sur Papilles et Pupilles.

Et vous, avez-vous des idées ? des recettes ?

Je suis toute ouïe 🙂 .