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Quasi de veau au four ? en cocotte ?

Publié dans Veau par Anne le 21 mars 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 21

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« Beurre d’herbes – Croûte d’herbes

Qu’est ce qu’une AMAP ? »

http://www.blogger.com/profile/00098291716102317390 François

Je le piquerais avec des morceaux d’olives noires et des morceaux de filets d’anchois. Cuisson à la cocotte. Pommes de terres rissolées, oignons, cumin , citron, tomates confites en accompagnement.
http://pourtouteslesaig.canalblog.com/ Martine

Le faire,à la cocotte, avec des champignons et le servir avec des nouilles fraiches
http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

Pour Cuisine Passion, j’en avais fait en croûte d’épices : coupé en cubes épais, poêlé puis fin de cuisson au four avec les épices…
http://www.panierdesaison.com Anne

le quasi est super moelleux comme tu sais, alors moi, j’aime bien le rôtir:
aux cartottes et oignons, avec des zestes d’orange
Sinon, il est très bon grillé (pui on y pense pas toujours): je le marine au gingembre, citronnelle, vinaigre balsamique pour la touche sucrée, sel et poivre et je le grille
Autre marinade que j’aime bien: jus de citron, ail écrasé et au moment de servir: plein de persil.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ François : top pour moi, mais les enfants n'aimeront pas

@ Martine & Tiuscha : Merci beaucoup pour les suggestions, c'est très tentant.

@ Anne : wow, très tentant aussi.

Je vous dis comment je le fais
http://www.lacuisine-chezdelphine.net Delphine

Pour ma part, le rouler et le ficeler comme un rôti … le passer au four avec beurre, sel, poivre, ail ! Puis l’accompagner avec des flageolets chauds aux oignons et des pdt !
Viviane

pour moi, le plus simple et le meilleur, c’est grillé au barbecue. C’est un régal. Je ne sais pas pourquoi, je n’ai jamais trouve ce morceau qu’en Gironde (mais je n’ai pas fait mon marche dans toutes les regions de France non plus!). On ne le trouve pas a Paris ni au Pays Basque.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Delphine : Merci beaucoup pour cette appétissante suggestion

@ Viviane : Ce doit être certainement une histoire de vocabulaire. Ailleurs cela doit s’appeler différemment ?
http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 Bazarette

Extra moelleux avec une cuisson lente..!
Je te dirai à la mode corse, aux agrumes et kumquats….
Dorian

Je viens d’apprendre que tu venais à Soissons cette année ! très très bonne nouvelle et en plus en duo avec Audrey, les merveilles en duo moi je réserve ma place !!!
http://cocopassions.over-blog.com/ Cocopassions

Chez nous( mon papa est boucher) nous l’ aimons en escalope que l’on cuit comme un beefsteak……
http://www.blogger.com/profile/04352535349925729217 Stéphanie

Je ne sais pas si ce morceau est adapté pour, mais pourquoi pas une blanquette à la vanille ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Bazarette : C’est ce que j’ai fait finalement, cuisson lente.

@ Cocopassions: merci, j’essaierai une autre fois

@ Dorian : en trio avec Audrey et Joëlle

@ Stéphanie : Je ne sais sais. Pour une blanquette, j’utilise une viande moins chère.
Alexandre

Le quasi est très bon en tajine. Avec des abricots secs, des amandes et des pistaches…
Anonyme

D’abord j’emmènerai les petits Papilles voir folâtrer le veau et ensuite je leur demanderai de m’aider à le préparer!
Sans rancune
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci ALexandre, je retiens pour une prochaine fois et merci au commentateur 15 C’est une bonne suggestion

Finalement je l’ai fait dans du lait (suggestion arrivée par téléphone).

MErci à tous.
http://recettesenblog.canalblog.com/ Catherine

va faire un tour sur le site suivant :
http://www.civ-viande.org/ebn.ebn?pid=148&nodoctype=0&np=&motcle=Mots-cles&viande=2&morceau=&temps=&modedegustation=&modecuisson=&typecuisine=&valeurenergetique=&x=37&y=15
le centre d'information des viandes, il y a plein de recettes !
Bisous
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci pour le lien Catherine !
http://www.blogger.com/profile/18062234476334146733 Birgit

J’arrive un peu tard mais pour une autre fois je te conseille le vitello tonato, le quasi est cuit au four avec tomates, oignons, poivrons, olives, capres et anchoix je crois, puis on fait une sorte de sauce à l’oeuf et au thon, j’ai ça sur mon blog faut que je recherche c’est ce que je voulais faire ce soir
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Birgit !
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