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Salade de noix de Saint Jacques fumées et avocats cocktails

Publié dans Entrées, Poissons par Anne le 24 février 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 28

Salade de noix de Saint Jacques fumées et avocats cocktails

Une petite entrée délicieuse qui associe noix de Saint Jacques fumées, avocats et huile d’avocat. J’avais découvert ces noix de Saint Jacques fumées chez Petrossian. Vous pouvez bien sur utiliser des noix de Saint Jacques fraiches classiques à la place. J’ai trouvé que ce goût fumé s’accordait très bien avec les avocats.

Pour 2 personnes :

6 ou 8 noix de Saint Jacques
4 à 6 avocats cocktails (ou un avocat normal)

et pour la sauce

2 fruits de la passion
5 cuillères à soupe d’huile d’avocat
sel et poivre

Préparez l’assaisonnement : Coupez en 2 vos fruits de la passion. Mixez les avec une cuillère à café et filtrez.

Dans un bol mettez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le jus des fruits de la passion récolté et diluez avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’avocat. Goûtez pour voir si l’assaisonnement vous convient.

Pelez les avocats et coupez-les en rondelles. Déposez les dans les assiettes de service, arrosez de sauce. Réservez le temps de cuire les noix de Saint Jacques.

Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Quand elle est bien chaude, saisissez les noix de Saint Jacques. Faites cuire 1 minute de chaque coté et déposez les noix dans les assiettes réservées. Saupoudrez d’une pincée de sel de Maldon.

Noix de Saint Jacques fumées et avocats coktails, sauce aux fruits de la passion et à l

Salade de noix de Saint Jacques fumées et avocats cocktails

Délicieux !

Tags :

avocat, fruits de la passion, huile d avocat, Saint Jacques, salade composee

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http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

ça alors, ma fille qui rentre de St Pierre et Miquelon, vient de me vanter les St Jacques fumées et voulait m’en rapporter , mais il n’y en avait plus quand elle est partie, elle m’en a promis pour son prochain voyage en avril, j’ai hâte du coup de gouter ça, ta photo est superbe !! en plus avec notre huile chouchou comment résister ! ciel je suis prem’s faut dire que ton billet sent bien la fille qui prend le TGV aux aurores pour visiter les vaches blanches et noires ou savoyardes au salon !!
http://mapetitefabriqueabonheurs.over-blog.com val

mamamamia!

J’imagine les saveurs mélées! belle harmonie des couleurs également, et le fondant des texture doit aussi apporter une belle rondeur.

il me reste à trouver donc
des avocats cocktail
des noix de st jacques fumées
de l’huile d’avocat!

j’ai tout le reste!
http://www.blogger.com/profile/10373620094907766567 Mahie

Alors là je dis oui oui oui! Et je viens déjeuner chez toi quand tu veux! Ca a vraiment l’air délicieux!!!!!
J’apporte la baguette!!!!
ça donne faim ton truc!
J_M_

Depuis mon mini séjour en Norvège j’ai envie de fumé… j’ai découvert qu’on pouvait acheter de la sciure de hêtre et même des fumoirs à chaud et à froid sur le net… alors Anne, une petite idée de reportage?
Ton plat est très appétissant en tout cas,
@+
JM
http://www.panierdesaison.com Anne

La lève tard que je suis aujourd’hui dit chapeau aux coquilles fumées et va se procurer cette petite pépite blanche… sinon, est-ce que je vais pas essayer d’en fumer aussi au-dessus d’une grille posée sur une casserole en brûlant du thé fumé? A voir. Je t’en parle.
Bonne tournée des copines, je te rappelle cependant que tu ne peux pas en ramener une à Bordeaux, c’est un souvenir un peu gros pour un TGV! et une valise.
http://melbananecuisine.over-blog.com mellebanane

rhoo zut alors hier j’avais le même bouteille d’huile d’avocat dans les mains et une lueur de raisonnable me l’a fait reposer sur l’étagère en me disant non tu en as déjà assez comme ça dans le panier …
ben tant pis j’y retournerais car ça a l’air trop bon
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Je me disais comme Anne, je fumerais bien moi-meme mes St Jacques tiens. Ca ne doit pas etre mauvais du tout cette salade.
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

Des Saint Jacques que je ne connais pas… je vais remédier à ça!
http://lespetiteschozesbio.over-blog.com Mamzelle Gwen

AaaaAaAaaaaah ! C’était un cri d’agonie…
nathalia

J’ai les maracudja (les fruits de la passion), pour les autres ingrédients il va falloir patienter un peu, beaucoup ???!!!!!
La photo me met l’eau à la bouche…….hum hum ces saveurs…..merci Anne
http://lacuisinedebige.canalblog.com Bige

J’ai l’huile (qui n’est malheureusement pas encore en vente sur le site de la Tourangelle mais j’espère que ça viendra… Celles aux noix et de pistaches sont à se damner), les fruits et les avocats, ça devrait se trouver mais alors des noix de st jacques fumées… J’en parle à mon poissonnier demain pour voir s’il ne me prend pas pour 1 folle… Bonne promenade !
http://lesdelicesdemes3princesses.blogspot.com Magalie

Mmmmh, ça doit être vraiment délicieux !
Ce n’est pas juste de me montrer une recette pareille alors que je suis abonnée aux sandwichs toute la semaine !
http://luniversdemag.canalblog.com Mag

Et bien, moi, je n’ai rien de tout ça mais une sérieuse envie de réaliser ce petit plat !
babouchka

Je ne connais ni ces noix de st Jacques, ni ces avocats.. Rholala.. il va falloir que je sorte un peu… Merci pour ce joli plat.
http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

Quelle surprise! Des Saint jacques fumées?! En salade de double avocat, c’est superbe et extrêmement tentant!!!
Anonyme

Ca à l’air super, dommage qu’on ne puisse pas acheter l’huile sur leur site, car il y a un grand choix.Et ta recette donne envie
Steffie
http://www.toutfairesoimeme.com/ Nathalie

L’huile d’avocat….moi d’habitude je la mets dans mes cosmétiques et savons fait main….
C’est bon pour la peau aussi en dégustation !
Merci pour cette très belle recette (encore une!)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Mercotte : J'ai trouvé cela très bon, mais c'est très fumé. Beaucoup plus que le saumon par exemple.

@ Val : C'est sur que ce ne sont pas des produis très habituels

@ Mahie : hihi, merci

@ J-M : Je me demande si Mercotte ne l'a pas déjà fait. Il me semble qu'elle avait acheté un fumoir. Et en tout cas, Hélène de chez Becky & Liz avait fait l'essai de fumer du poisson. Tu devrais facilement trouver chez elle.

http://chez-becky.blogspot.com/

@ Anne : Je n’ai jamais essayé de fumer des trucs moi même mais cela doit être rigolo d’essayer. Le séjour parisien était top

@ Melle Banane : Leurs huiles sont vraiment délicieuses.

@ Gracianne : Comme le saumon

@ Mamina : A découvrir très vite alors.

@ Mamzelle Gwen : hihihi

@ Nathalia : merci

@ Bige : je crois qu’au niveau réapprovisionnement, c’est ce qui est le plus dur. Il n’en avait plus sur le salon et m’a envoyé une bouteille a postériori. C’est vraiment très bon. Pour les noix de Saint Jacques fumées, c’est la première fois que j’en voyais.

@ Magalie : merci

@ Mag : merci aussi

@ Babouchka : merci à toi.

@ Ellaë : merci aussi

@ Steffie : Je pense que c’est une histoire d’appro. Il faudrait lui poser la question. Sinon, il fait beaucoup de salons je pense.

@ Nathalie : C’est vrai que dans les cosmétiques cela doit être top aussi ;=)
http://clairetmichel.canalblog.com les 2 gourmands

on fond de plaisir !!!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
http://www.blogger.com/profile/08556253345757589056 Babeth59

je ne connaissais ni l’huile d’avocats ni les StJacques fumées……j’en ai raté des choses!….mais maintenant, ya plus qu’à……
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Babeth : Les huiles de la Tourangelle nous avaient fait un effet bœuf lors du salon cuisinez.
http://www.tasteofbeirut.com tasteofbeirut

tout a fait le genre de recette qui me tente! Ah si seulement je pouvais tomber sur des coquilles St Jacques fumées !
Bonne Année 2010!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ TasteofBeirut ; C'est vrai que ce n'est pas très facile à trouver. BOnne année
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