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Toasts japonisants au saumon fumé et à la chantilly de wasabi

Publié dans Apéro par Anne le 20 janvier 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 26

Toasts japonisants au saumon fumé et à la chantilly de wasabi

Je continue ma saga sur le fumé pour Fureur des Vivres. Au menu aujourd’hui le saumon fumé. Pourquoi à la mode Japonaise et pas à la mode de chez nous ? Certainement parce que Pauline m’a parlé d’Animasia et parce que le daïkon dans mon réfrigérateur commençait d’avoir l’air triste.

- Le daï -quoi, t’exclames-tu ? Mais c’est quoi encore ?

- Le daïkon ! Tu habites à la campagne ou bien ?

D’ailleurs tu vas lire dans les ingrédients daïkon, wasabi, graines de sésame enrobées de wasabi et tu vas penser, mais où est ce que je vais trouver tout cela ??? Pas d’affolement, je t’explique tout. Alors merci qui ?

Le daïkon ressemble à un gros navet blanc et son goût s’approche de celui du radis. Je crois que j’en ai mangé la première fois chez Esterelle. Je n’en aurais pas forcément acheté spontanément si je n’en avais pas goûté avant. Tu le trouves dans les épiceries asiatiques. Si tu n »as pas ça dans ton quartier, laisse-moi te dire que tu n’as pas de bol, mais remplace le daïkon par un bon vieux radis noir, bien de chez nous. Le wasabi est un condiment japonais assez costaud. Ca, je suis sûre que tu connais. On l’appelle quelques fois moutarde japonaise. Il y en a dans n’importe quelle grande surface, rayon produits du monde. Les graines de sésame au wasabi ne sont là que pour le fun. Tu peux ne pas en mettre ou bien leur substituer ce que ton imagination trouvera. Pas besoin de courir dans 28000 magasins. Je les ai achetées à Bordeaux, chez Eurasie pour les curieux.

Maintenant tu sais tout.

Toasts japonisants au saumon fumé et à la chantilly de wasabi

Il vous faut :

1 petit daïkon
Quelques tranches de saumon fumé (Environ 4 mais tout dépend de la taille du daïkon)
20cl de crème fraîche entière
1 grosse cuillère à soupe de wasabi. Moi comme j’aime vraiment ça, j’en mets 2 grosses.
Pour la décoration : Grains de sésame enrobés de wasabi

Préparez la chantilly au wasabi : Mélangez le wasabi dans la crème fraiche. Montez votre crème en chantilly. Si vous utilisez un siphon, il faut que le wasabi soit dissout parfaitement dans la crème. Dans le cas contraire, vous risqueriez de boucher le siphon. N’hésitez pas à chauffer un petit peu et à laisser refroidir ensuite.

Épluchez le daïkon et lavez-le. Tranchez-le en fines rondelles d’environ 2 millimètres d’épaisseur.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

Il ne vous reste plus qu’à assembler. Sur chaque rondelle de daikon, déposer une cuillère à café de chantilly au wasabi. Ajoutez une ou deux lamelles de saumon fumé et terminez en saupoudrant avec les grains de sésame au wasabi.

Cette recette fait partie d’un dossier fumé, réalisé pour Fureur des Vivre.

Tags :

aperitif, Chantilly, cuisine asiatique, daikon, graines de sesame, saumon fume, wasabi

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http://vincent.cuisineblog.fr vincent

Sublime cette assiette !!! une recette qui parait simple et très goûteuse !!! à Bientôt !!
http://www.panierdesaison.com Anne

Graines de sésame au wasabi… tu as le chic pour trouver des prduits incroyables! …et de transformer les essais en recettes gagnantes.
http://soisbelleetparle.fr violette

J’aurais appris un mot aujourdhui : le navet blanc !

Non, non, le Daïkon je connaissais, faut pas croire !
Par contre, le navet blanc…
http://www.blogger.com/profile/17446369779242559877 heidileon

J’adore lire ton blog Anne, you have such an fun and easy-going style I wish I have!!

besos from Shanghai

heidi leon
aromasysabores
http://www.blogger.com/profile/11767833440967319655 Isaius

Je ne connaissais pas le daikon (ça fait tout du moins partie des produits que j’ai rencontés sans oser les acheter, car je n’aurais pas su quoi en faire, lol). Merci, ça me donnera de nouvelles idées pour mes salades. Je viens de faire quelques recherches sur le net, et visiblement il a un gout très doux, ce qui me convient bien.
shana

ha ben moi je dirais que ca ressemble a un grand radis mais blanc C est un radis qui est cousin du radis noir
http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

pfiuuuuu même au fin fond de la Guyane il pousse le daïkon alors…..
bon là je file au quartier indien et ça c’est la grande aventure
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Ben oui, j’habite a la campagne

Mais j’aime bien quand meme, l’idee, et le gout.
http://encuisinectout.canalblog.com/ encuisinectout

c’est bien joli et très appétissant!
http://www.blogger.com/profile/01679560554444814958 CoinCoin

Très bonne idée !
Pyl

Trop chouette! Ca doit être rafraichissant et bien goûteux!
Le vert du wasabi ne tient pas dans la mousse? C’est dommage, mais au moins, il reste les graines! Je vais l’imprimer celle-là!
http://www.blogger.com/profile/13753084404615138779 Hopie

Merci Anne ! J’ai eu du daïkon dans mon panier bio plusiers fois cette saison mais ne savait pas trop quoi en faire. Je l’ai mis dans un sauté de légumes, mais ton idée a l’air délicieuse !
Anonyme

T’aurais pas la même chose mais en beaucoup plus gros, avec des rillettes et des cornichons et avec un gros bol de soupe ? Non, mais sinon, c’est trés trés joli, trés trés frais… comment dites-vous girly ?

Bleck
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Vincent

@ Anne : J’ai la chance d’avoir à Bordeaux une grande surface asiatique. Il y a toujours tout un tas de trucs bizarres et j’aime bien goûter de temps en temps. Des fois on a la main heureuse, des fois moins

@ Violette : hihihi

@ HeidiLeon ! Thks a lot, you’re so kind Besos

@ Isaius : Oui c’est doux. Tu verras, c’est très bon.

@ Shana :

@ Brigitte : Sur que le quartier indien, c’est une aventure

@ Gracianne :

@ Encuisinectout : merci beaucoup

@ Coincoin : merci aussi.

@ Pyl : non, il ne tient pas du tout dans la crème. Il faudrait rajouter un colorant vert.

@ Hopie : tu l’as mangé cuit alors ? Je n’ai jamais essayé.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Bleck : Hihihi, tu as tout à fait raison, cela fait truc de fille, girly Mais Mr Papilles en a bouloté une dizaine, donc ca peut être mixte. Mais les cornichons, j’adore aussi.
http://senga50.canalblog.com senga50

Excellente idée, le daikon à la place du blinis… et le fumé ! d’accord et +tôt 2 fois qu’une… régime en plus ou presque !
J_M_

Pas du tout d’accord! Non je te charrie… mais les graines de sésame wasabi perso j’adore… et pas que pour la couleur. Et les petits pois wasabi… Miam! Sympathiques petits canapés en tout cas! Pour info, au ‘Dock des épices’, on trouve de la vraie poudre de wasabi (pas du raifort coloré comme chez Eurasie) et c’est autrement meilleur, notamment pour faire une petite glace au wasabi tiens…
Bizzzz
JM
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Senga : presque, presque j’espère
http://coljos.over-blog.com Colette MARTINIC

Moi je prends pas de discussion…biz
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Colette : et hop

@ JM : J’adore aussi mais je me dis que cela doit être introuvable
Avec mon amoureux on a regardé la composition de la pâte de wasabi, c sur que c’est assez effrayant. Je ne savais pas qu’il y en avait au Dock des Epices. J’irai voir.
Et les petits pois au wasabi, j’adore ! c’est trop bon !
Nolwenn

Je dirais plus ‘radis blanc’ que ‘navet blanc’ (et comme tu le dis, le goût s’apparente au radis) D’ailleurs en anglais c’est souvent appelé ‘White raddish’ hihi.

Je testerai ta recette (mais je dois bugguer car je ne vois pas l’article en entier ni ne vois ‘lire la suite’ quelque part), elle a tout pour nous plaire ! (et j’ai trouvé un supermarché japonais, qui croisé avec le supermarché coréen me permet de trouver tout ce dont j’ai besoin).
Nolwenn

On voit que mes neurones ne se sont pas encore remis du jet lag et de mes mauvaises nuits… j’ai vu pourquoi je ne lisais pas de recette ! Désolée
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Nolwenn : hihi. Navet dans la forme. Mais absolument radis dans le goût
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