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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Pimenton de la Vera

Publié dans Photothèque Epicerie, Produits et Ingrédients par le 25 janvier 2009
Pimenton de la Vera
Pimenton de la Vera


Le pimenton de la Vera est un poivron rouge séché grâce à un feu de bois de chêne, puis broyé. Il a un goût de fumé très prononcé. Son utilisation principale est l’assaisonnement du chorizo mais on peut en faire bien d’autres choses. Patrick l’a utilisé pour cuisiner des calamars à la braise, beurre de pimenton, Estèbe pour réaliser des rougets au lard et crème de paprika : la recette à 700 milliards et Anne pour faire des tomates à l’espagnole et du pan al l’ajo.


Il en existe 3 versions : Doux, aigre doux et piquant. Le mien provient d’un échange blogosphérique. Carme qui est Espagnole et qui vit à Barcelone cherchait des épices à pain d’épices et du quatre épices, chose a priori introuvable en Espagne. Je lui en ai donc envoyé et nous avons donc fait un échange de produits locaux. Dans son colis, il y avait ces 2 boites de Pimenton de la Vera (version douce et version piquante).

Un site : Pimenton de la Vera

Je l’ai utilisé pour parfumer mon goulash.

Goulash au paprika fumé
Goulash au Pimenton de la Vera

Pour 4 personnes :

  • 800g de joue de bœuf
  • 150g de lardons
  • 400g d’oignons
  • 1 cuillère à soupe de Pimenton de la Vera doux (paprika fumé doux)
  • 1 cuillère à soupe de Pimenton de la Vera piquant (paprika fumé piquant)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1kg de pommes de terre
  • Quelques pluches de persil plat
Coupez la viande en cubes et hachez grossièrement les oignons.

Dans la cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y rissoler tour à tour les oignons, les lardons et la viande. Salez, ne poivrez pas, saupoudrez avec le Pimenton de la Vera et mouillez avec 750 ml d’eau. Fermez, et laissez blobloter à couvert et à feu doux pendant au moins 2h00. Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceau, ajoutez un peu d’eau si besoin et laissez à nouveau cuire pendant 20 minutes.

Servez bien chaud, saupoudré de quelques pluches de persil plat.

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  • http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/ eleonora

    Bonjour Anne, j’aime beaucoup l’effet piment et j’adore…En tous cas, c’est une jolie version qui donne envie de tout faire dans le choix des recettes que tu nous proposes…Bon dimanche. Chez nous en Alsace, rien, mais j’ai vu sur les infos que de votre côté, c’était la fin du monde…Bon courage

  • http://www.blogger.com/profile/16358355028932595720 Cuisine Framboise

    Ne laisse pas ces jolies petites boites dehors elle vont s’envoler!!;-)

  • http://www.panierdesaison.com Anne

    Si si, el pimenton real! J’en avais fait un petit papier en août: http://www.panierdesaison.com/2008/08/tomates-lespagn.html avec une sorte de gazpacho. C’est surper bon et très ‘fumé’ comme produit.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Eleanora : merci beaucoup

    @ Framboise : C’est fini mais maintenant il pleut, pfff

    @ Anne : Tu n’as pas du voir mais ton billet est cité dans l’article ;)

  • http://audreycuisine.canalblog.com audrey

    Je suis pas difficile en épices, mais ca alors j’aime pas du tout du tout. J’en ai acheté en espagne l’été dernier, je m’en suis servie une fois et c’est passé aux oubliettes ensuite !

  • http://www.blogger.com/profile/13942223829555856946 maloud

    J’achète le pimentón de la Vera en Espagne rive gauche du Douro, à El Corte Inglés:)))
    Quelques fois les difficultés à trouver un produit en Espagne me laisse stupéfaite. Les quatre épices ici il y en a partout.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Maloud : Ahhh El Corte Inglès ! Incontournable.

  • Pyl

    J’aime bien quand tu présentes de nouveaux produits (surtout qu’avec moi, c’est souvent nouveau lol)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Pyl : Je suis curieuse de tout ce qui se mange ;=)

  • http://www.blogger.com/profile/10254252172774129632 Begoña

    En espagne il’y a beaucoup des tipes de Pimenton. El pimenton de la Vera c’est trés conue mail il’y a aussi pimenton de Murcia, de La Mancha…..J’aime bien et on peut le trouvée a tous les supermarches.
    Aujourd’hui j’ai une entrée sur mon blog avec Pimentón.
    Un saludo, Begoña

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Begoña ! Je mets le lien vers ta recette :

    Habas con Guisantes

    Merci :)

  • nathalia

    C’est une super idée ces échanges gourmands, tu as pu découvrir un produit bien sympa à utiliser en cuisine, et tu as fait le bonheur d’une autre personne en contre partie, c’est très cool.
    Moi aussi j’aime bien ces épices d’autant que tu peux les utiliser dans pas mal de plats et notamment pour des marinades au BBQ par exemple. En tous les cas, j’ai pris note de tes recettes qui me paraissent succulentes hum hum

  • http://www.panierdesaison.com Anne

    En effet, je devais être à côté de la plaque! :-)

  • http://jeromeestebe.blog.tdg.ch/ Estèbe

    Ah, tu Vera, tu Vera, tout recommencera…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Nathalia : Oui c’est super ces échanges. DAns le temps, on en faisait beaucoup dans la blogosphère mais cela s’est un peu tassé, c’est dommage !

    @ Anne : Hihihi, pas de soucis

    @ Estèbe : j adoooore quand tu chantes !

  • Anonyme

    Je suis passionnée de goulash et j'ai trouvé une recette qui rajoute du zeste de citron et un peu de cumin. C'est un mélange parfait! Si vous en avez l'occasion, essayez.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci pour le conseil. J'essaierai. A bientôt

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