Saint Jacques juste poêlées, sauce Mercotte au confit de safran
Pour les Saint Jacques, je les ai poêlées 1,30 minute à 2 minutes à peine de chaque côté dans un peu de beurre noisette. L’intérieur doit être nacré, translucide, sinon c’est trop cuit et caoutchouteux.
Vous dressez immédiatement dans les assiettes, arrosez d’un peu de sauce Mercotte safranée, poudrez d’un peu de piment d’Espelette et wow, c’est le bonheur des papilles assuré !
Enjoy et bon réveillon !





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