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Petits pains au Cheddar, oignons et chili

Publié dans Pains salés par Anne le 23 octobre 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 24

Petits pains au Cheddar, oignons et chili ou Cheese swirl

J’ai été invitée récemment à une démonstration boulange organisée par Paneo. Je ne vais pas vous parler de cette levure liquide nouvelle génération, je l’avais déjà fait ici (clic). Cet atelier m’a beaucoup plu parce que j’y ai appris plein de choses concernant la fabrication des pains, des trucs, des astuces et des façonnages. Le boulanger a réalisé devant nous différents petits pains dont ces petits pains au Cheddar, oignons et chili d’inspiration américaine. Je les ai beaucoup aimés ! Parfaits pour accompagner un brunch (le thème de l’atelier), ou tout simplement une salade verte !

Petits pains au Cheddar, oignons et chili ou Cheese swirl

Temps total : 2h00

Ingrédients pour 10 à 12 parts :

400g de farine T55
240 ml d’eau tiède
20g de beurre à température ambiante
2 cuillères à café rases de sel
1 oeuf
1 sachet de levure liquide Paneo ou 1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

200g de Cheddar râpé
20g d’oignons ciselés
Chili frais coupés en très petits morceaux (quantité à varier selon vos goûts)
Poivre noir

Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau tiède, le beurre et la levure liquide Paneo.Mélangez à l’aide d’une spatule pendant 2 minutes afin d’obtenir une pâte homogène. Continuez le pétrissage à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement élastique.

Formez une boule avec la pâte obtenue, placez-la dans le récipient et couvrez d’un linge humide. Laissez reposer 15 minutes dans un endroit tempéré.

Reprenez la boule et étalez-la en forme de rectangle à l’aide d’un rouleau. Saupoudrez toute sa surface de votre mix garniture. Roulez la pâte sur elle-même sans trop serrer et en prenant soin de bien coller la jointure.

Coupez le boudin obtenu tout les 2 à 3 cm et déposez les disques ainsi formés sur votre plaque de cuisson.

Laissez reposer sous le linge humide jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (60 à 75 minutes).

Badigeonnez les disques avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau puis enfournez-les dans votre four préalablement chauffé à 220°C, durant 18 minutes environ. C’est prêt.

Régalez-vous !

petit pain Pour d’autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c’est ici (clic).

3615 ma vie :

Je serais ce soir avec Audrey et Joëlle au diner parisien du club Networking et Gourmandises organisé par Hélène et je serais vendredi et samedi au salon Cuisinez ! au Carrousel du Louvre, pour 2 ateliers cuisine. Le programme est ici (clic). Je laisserai comme convenu les invitations gagnées sur Papilles et Pupilles à l’accueil du salon. J’espère que j’y croiserai plein de monde

Bon weekend à tous !

Tags :

brunch, cuisine americaine, levure liquide Paneo, petits pains

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Le Salon Cuisinez ! presque comme si vous y étiez ! »

http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

Ces petits pains sont magnifiques ! Je serai aussi au Salon, en tout cas le samedi, et on pourra peut-être se rencontrer !
Bises
Hélène
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

oh oui oh oui Hélène
http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

Superbes, tes petits pains ! Il faut absolument de la levure liquide, le seul Auchan que je connaisse est trop loin de chez moi? Tu animes aussi un atelier au salon, nous nous verrons peut-être.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui Vanille : un vendredi et un samedi
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Tes petits pains sont très jolis et si appétissants!

Bises,

Rosa
http://plaisirsante.canalblog.com Clem

J’adore les petits pains garnis! En hiver avec une soupe c’est si pratique et si bon…
http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com soso

Superbe recette, je n’ai pas encore testé cette nouvelle levure, j’ai hâte !
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Tes petits pains ont l’air appétissant !!! Je boulange toutes les semaines mais je n’ai jamais fait de pains avec une garniture salée, ta recette me donne bien envie d’en faire !!! miam
Manue
http://www.creapassions.com Emmanuelle PROT

ravie de vous voir au salon de Bordeaux ! à très bientôt
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Oh qu’ils sont tentants ceux-ci. En plus ils piquent!
http://lesnectarsdemaya.overblog.com mayacook

Super sympas ces pains!!
http://hopieskitchen.blogspot.com Hopie

J’adore les piments donc piment, pain et fromage ça me paraît un très bon mélange !
http://www.occupetoidetesoignons.com Mes oignons

Tes petits pains sont ravissants, j’aime bien ce genre de méthode de façonnage. Ce week-end je suis invitée à un brunch, ils seront de la partie.
Rien à voir, mais quand même, j’aime beaucoup suivre l’évolution de ta cuisine, c’est mon show préféré, ça me fait rêvée, un jour quand j’arrêterai de déménager, j’aurai la mienne !
http://www.blogger.com/profile/04352535349925729217 St.

Super ! Enfin une recette de petits pains, sans MAP…non pas que je n’aime pas la machine mais je n’en ai pas et mais quand on tape ‘recette pain’ sur le net on tombe tout le temps sur des recettes pour MAP et va savoir comment pétrir à la main, le temps, la manière, etc.
Merci Anne !
Agnès

Ils sont très beaux tes petits pains, je te souhaite un bon salon, bisous
Annika Panika

Flute je ne serais que Dimanche au salon. J’espérais bien te voir!
http://recettes-de-ml.over-blog.com ml

hé bien ces petits pains sont superbes , peut être auront nous l’occasion de nous rencontrer demain , @ bientôt
Ml
Dorian

Redoutables petits pains Anne et qui ont tout pour me plaire ! sur la lichette de cheddar… et en plus je ne retrouve aussi demain, l’bonheur quoi ,-) !!!
http://encuisinectout.canalblog.com/ Marjolaine

J’ai honte, je t’ai vue hier au salon, j’ai pas mal discuté avec Audrey de siphon et crème fleurette, et j’ai trouvé le moyen de ne pas te reconnaitre….
Bon, ce sera pour l’année prochaine, sans faute du coup!
Et les petits pains m’ont l’air divins, à tenter de toute urgence!
marie la voisine

Bonjour, aussitôt lue……aussitôt exécutée; avec un pâton qui était en instance au frais, et bien : excellent !!!
Je voulais aussi vous dire que j’avais vu au BHV de Villenave d’Ornon les râpes MICROPLANE – différents modèles -et aussi des plaques perforées pour la cuisson des baguettes.
Au plaisir de vous lire.
http://aubainmarie.canalblog.com marie (Au bain M..)

Une nouvelle recette de pain à tester au plus vite! Ceux-la me semblent si gourmands, fondants… merci Anne!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Rosa, Clem et Soso !

@ Manue : moi j’aime beaucoup avec une garniture salée surtout l’été avec des olives ! Miam

@ Emmanuelle : merci

@ Gracianne : voui

@ Maya et Hopie : merci

@ Mes oignons : merci beaucoup. Le show continue car ce n’est pas fini.

@ ST : merci à toi

@ Agnès : merci

@ ML : Alors, nous sommes nous croisées ?

@ Annika : quel dommage

@ Dorian : Je suis super contente de t’avoir vu mais c beaucoup trop court !

@ Marjolaine : hihihi, c pas grave ! J’espère une prochaine fois alors.

@ Marie : Merci pour tout ; Je suis allée récemment au BHV et je n’y avais pas prêté attention.

@ Marie (au bain) : merci beaucoup
http://absolumentbon.canalblog.com soulafa

J’aime beaucoup ce genre de savoury bread..
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Soulafa