En réponse à Dibenal40.

Merci Beaucoup 🙂

Comme toutes les recettes de Anne, son blog est « the best », c’est un délice, on s’est tous régalé….. Merci 🙏🫶

Merci Laety. Ca dépend aussi de la taille des morceaux

Excellente recette couronnée de succès en suivant bien les conseils !
La viande était incroyablement tendre et à régalée tout le monde !
Le secret est effectivement de laisser mijoter longuement, 3h étaient trop juste, plutôt 4h30 pour ma part.
Merci beaucoup 😊

Bonsoir Anne,

J’en suis désolée pour vous.

Je ne sais pas ce qui me surprend le plus, le prix que vous avez payé les joues de bœuf (moi c’est l’aloyau que je paie ce prix là, les joues je les paie 16 euros le kg) ou le fait qu’au bout de tout ce temps votre viande soit dure.

Je vous recommande la lecture de cet article en espérant qu’il vous aide. https://www.papillesetpupilles.fr/2017/02/pourquoi-ma-viande-est-elle-dure-apres-cuisson.html/

Merci de ton retour Christophe. Bon weekend

Personnellement un cube de bouillon de boeuf pour 500ml

Cuisinée hier c’est un délice.
Ma touche personnelle
j’ai fait macérer les morceaux de viande dans 1.25l de vin rouges avec 3 oignons émincés et un bouquet garni (laurier et thym frais)
une fois égoutter et filtrer le vin de maceration, j’ai saisie la viande avec les oignons (retirer l’excèdent de liquide qui se produit en cuisant et je le récupère pour le mettre dans la « marinade »)
je singe ensuite la viande après l’avoir saisie et colorée avec de la farine ce qui va épaissir la sauce.
Je verse le liquide de la marinade sans rajouter les 500ml de bouillon, mais j’émiette le cube de bouillon de bœuf dans la marinade en debut de cuisson.
Je coupe les carottes en sifflet et je les introduits dans le plat au bout de 02h00 sur les 03h00 de cuisson.

bonne idée 🙂