Tarte aux légumes grillés et pesto
Il y a des idées toutes bêtes qui changent tout. Quand Estérelle est venue à la maison avec sa petite famille, elle m’a soufflé celle-ci : tartiner le fond de tarte avec du pesto avant d’y déposer les légumes.
Résultat ? Une tarte pleine de soleil, parfumée, colorée, et surtout absolument délicieuse.
Chaude, tiède ou froide, elle fait toujours son petit effet, que ce soit en entrée, en plat avec une salade, ou même pour un pique-nique.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :
- 600 g de légumes grillés surgelés Picard (aubergines, courgettes, poivrons)
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 abaisse de pâte feuilletée
Pour le pesto :
- 1 gousse d’ail
- 20 g de basilic
- 15 g de Parmesan (une cuiller à soupe rase)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Mettez les légumes grillés encore congelés dans une sauteuse avec l’huile d’olive et laissez mijoter pendant environ 1/4 d’heure. Égouttez et réservez.
Préparez le pesto en écrasant au pilon la gousse d’ail pelée dégermée, le basilic, le parmesan et l’huile d’olive.
Préchauffez le four à 220°C.
Etalez la pâte feuilletée dans le moule, piquetez-la à l’aide d’une fourchette. Tartinez-la de Pesto puis disposez les légumes grillés réservés.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Tartes aux légumes grillés pesto
Servez chaud, tiède ou froid.
Astuces gourmandes
- Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés ou des copeaux de Parmesan avant de servir.
- Essayez une pâte brisée maison si vous préférez une base plus rustique.
- Pour une version encore plus estivale, parsemez de feuilles de basilic frais à la sortie du four.
Bon appétit !