Filet mignon au chorizo et au Porto
Filet mignon au chorizo et au Porto
Je suis depuis quelques semaines en pleine opération ‘vidage de congélateur’ étant donné le démarrage des travaux de notre cuisine ! Et j’y ai trouvé un nid de filets mignons (ils devaient être en promo il y a quelques mois et je m’étais lâchée). On en mange donc quasiment matin et soir ! J’essaie de faire mon possible pour varier les préparations. Celle ci à base de Porto et de chorizo est délicieuse.
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 1 morceau de chorizo de la moitié de la longueur du filet mignon (hou la la, c’est une recette compliquée, il faut avoir un bac scientifique). Par exemple, dans toute la recette, c et f désignent deux entiers vérifiant c=1/2f avec c=la longueur du chorizo et f=la longueur du filet mignon. Si le filet mignon fait 20 cm, le morceau de chorizo devra mesurer 10 cm. Capisce ?
- 100ml de Porto
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Mettez la cuillère à soupe d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Coupez un morceau de chorizo de la longueur du filet mignon. Ôtez la peau et fendez-le en deux dans le sens de la longueur.
Fendez le filet mignon en deux mais n’allez pas jusqu’à séparer les morceaux. Mettez les 2 moitiés de chorizo qui doivent tenir pile poil vu que vous avez mesuré avant !
Refermez le filet mignon avec de la ficelle alimentaire. Cela me fait penser que j’ai vu depuis quelques temps déjà des liens en silicone alimentaire, je me demande si c’est bien ? Arrosez avec le Porto.
Préchauffez le four à 210°C.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson suivant la taille du filet mignon. De temps en temps, ouvrez le four et arrosez avec le jus de cuisson.
Servez avec une purée de pommes de terre par exemple !
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Heu, la division par deux, avec une calculette ça va encore, hihi. Non, ce qui m’impressionne plus, c’est le ligotage du filet! Jamais essayé, mais j’ai vu sur un blog anglophone une recette où le filet mignon, roulé dans les herbes et la moutarde, était inséré dans une baguette évidée, et pareillement ligotée. Très esthétique!
@ Colloquial Cook : Bah ce n’était pas aussi esthétique que chez le boucher mais cela tenait, c’est le principal
Ca a l’air très bon.
Le porto, c’est pour boire en attendant que ça cuise ?
@ Anonyme : hihihi, je l’avais oublié. J’ai rectifié ! Si vous voulez en boire un coup en attendant, prévoyez 200 ml
Adopté ! J’adore adopter le filet mignon et la recette qui va avec… et puis ça reste beaucoup plus pratique que d’adopter une saloperie de clébard (pas besoin de le sortir après le film du dimanche soir…
Bleck
@ Bleck : ca c’est sur
)
c’est un filet mignon ou un rôti dans le filet?
@ Stef : Un filet mignon de porc
Bon courage pour les travaux!
Merci Mireille
J’adore le filet mignon et je suis très friande de nouvelles idées pour l’accomoder, alors là, ça me plait !
Ouh, moi aussi j’ai du filet mignon qui dort au congélateur ! çà me tente vachement !
Je suis dans les travaux jusqu’au cou alors je compatis. Je suis a des lieues de pouvoir faire ma cuisine, snif…
Merci Natacha !
Mamzelle Gwen: Sur que c’est galère ! Je posterai dans qques jours une photo de ma cuisine ! arghhh ! Bon courage pour toi aussi !
Rudement sympa ce plat. Je le mets de côté.
Pour moi les travaux de la cuisine commencent mercredi!…Alors je compatis…et j’attendrais ensuite cinq semaines pour la pose du plan de travail en verre. Je t’enverrai une photo ensuite.
Un nid de filets mignons? Comme c’est mignon! Surtout si on nourrit ces petits au porto
Dis donc, tu t’es lachee sur cette recette la. Je comprends rien aux trucs trop scientifiques moi.
\Bon courage pour les travaux!
Oh là – tu m’as complètement perdu avec ton algèbre ! On peut y aller au feeling ?
La recette à l’air super bon. Si jamais tu es en panne d’idées, j’ai une recette simple pour le filet mignon aux abricots farcis de roquefort que j’aime beaucoup : http://hopieskitchen.blogspot.com/2008/02/filets-mignons-de-porc-au-abricots.html
bon courage pour les travaux! elle est très jolie ta photo et dieu sait si c’est difficile de prendre de la viande en photo
bises
Merci Gredine !
@ Marie pk : wow, cela va être super !
Nous, tout doit être terminé mi octobre.
@ Clémentine
oui !
@ Gracianne : ce doit être lié au stress pré travaux
@ Hopie : merci beaucoup pour le lien, j’y
cours !
@ Joëlle : merciiii
ça a l’air délicieux !
bon courage pour les travaux
Emmanuelle
cet petit plat est bien tentant.
Dis donc, appétissants tes fonds de congélateurs ! Je me remets aux maths sans problèmes pour goûter à ça !
Mmmh, ça doit être bon! moi j’ai une recette similaire avec des tranches de lard et de la polenta
Merci Cocojano
@ Emmanuelle : mercii !
@ Miss Epicuria
allez zou, (A+B) au carré, ca fait quoi ?
@ Cécile : Oui avec du lard ce doit être délicieux aussi ! La polenta, je ne sais pas trop la faire !
S’il faut que c et f soient entiers, ça limite les possibilités de recettes. Qu’est-ce qu’on fait si le filet mignon fait 53 cm ?
Impossible ! On fait une autre recette et on boit le Porto
bien appétissant
je rentre de vacances et commence le tour des blogs, je salive déjà désespérément
à bientôt
gingembre
Merci Gingembre ! bon retour
Miam, je me régale à l’avance!
Merci
Mignon de porc + porto + chorizo…
Une belle association
Yannick
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
Merci Yann
C'est la seconde fois que je fais cette recette et c'est un délice ! J'ai d'ailleurs poster la recette sur mon blog avec un lien vers ici !
A tester !!!