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Poireaux en salade

Publié dans Entrées par Anne le 26 août 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 33

Poireaux en salade

Une recette tout ce qu’il y a de plus basique mais ce n’est pas parce que c’est simple et pas cher que ce n’est pas bon. En fait, je ne pense jamais à faire des poireaux en salade. Alors, en notant cette recette sur mon blog (qui me sert de carnet de recettes perso), j’espère m’en souvenir. Je trouve que l’association poireau / échalote fonctionne très bien.

Pour 4 personnes :

1 kg de poireaux
1 échalote
persil

Et pour l’assaisonnement

Sel, poivre,
Vinaigre balsamique
huile d’olive

Fendez les poireaux en deux, lavez les bien et coupez les en lamelles. Faites les cuire à l’autocuiseur (dans le mien c’est 10 minutes). Epluchez l’échalote et coupez-la en petits cubes. Lavez le persil et ciselez-le.Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.

Dans un saladier mettez les poireaux, l’échalote et versez la sauce. Mélangez.

Vous pouvez servir cette salade tiède ou froide.

Tags :

Echalotes, legumes, persil, poireaux, salade composee

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http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

Ma mère en faisait souvent, j’en fais aussi, cela fait partie de rares légumes qu’IL aime vraiment !
http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

C’est vrai qu eje n’y pense jamais de faire du poireau en salade!!! Il va falloir que je le fasse, j’adore ça!!!
Sinon, Anne, tu es une tentatrice de me prévenir de la VP avec les produits Pyrex!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Tiuscha : pas facile de faire manger des légumes à nos familles ! Et trouver qque chose de consensuel que tout le monde aime, pfff, rien que d y penser j’ai mal à la tête :=)

@ Clairechen : Au moins cela aura servi à qqu’un. Je me doute que le poireau en salade est moins glamour que le gâteau au chocolat Chez Pyrex, il y a le verre mesure trop génial, le large
http://bleckattitude.canalblog.com bleck

Je n’ai absolument jamais gouté de poireaux en vinaigrette ! Scandale absolu !

Le poireau c’est bon, sain, économique, beau (ne dit-on pas, beau comme un poireau ? – … Euh, non !)

Allez, je me lance un défi… je fais des poireaux vinaigrette avant la fin… de la décennie !

Bleck
http://www.blogger.com/profile/01679560554444814958 CoinCoin

Ma grand-mère et ma mère font de temps en temps des poireaux vinaigrette.
Pour ma part, je n’en fais jamais, mais en les associant avec des échalottes, ce doit être très bon !
Je vais essayer !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Bleck : C farpaitement scandaleux ! Je me demande si je ne vais pas t’inviter à déjeuner séance tenante ! Mon agenda est légèrement surbooké cause rentrée des classes, j’imagine que c pareil pour ta douce et toi mais j y songe très sérieusement
Le poireau, c pas glamour, mais c bon, c pas cher. Dans ta petite salade toute bête, si c’est le début du mois, tu peux peut être y mettre des lamelles de truffes, cela devient tout de suite plus chic ! Des petits éclats de noisettes c’est bien aussi, cela devient plus séduisant

@ Coincoin : merci pour le soutien poireautesque
http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

Aujourd’hui, nos poireaux étaient en vinaigrette à l’huile de noisette avec des noisettes concassées. Pas mal non plus. A +
Olala

Miam des poireaux en vinaigrette j’adore ça !!

Par contre plutôt à partir de l’automne

Pour l’instant je reste encore un peu sur mes envies de ratatouille, d’ail, de tian, de melon, de pastèque, de pêche et de soleil

Bises
Olala
Anonyme

nous aimons beaucoup ça à la maison ! j’aime les faire doucement carameliser aussi dans une cocotte apres les avoir ebouillanté! mhum !!
MARY DE TOULOUSE
http://lespetiteschozes.canalblog.com Mamzelle Gwen

Ha les poireaux tout chauds avec une bonne vinaigrette… Une de mes recettes de feignasse préférée ;-p
http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

Yummy, ça j’adore et je vais enfin pouvoir en refaire
mook

je deviens moi aussi, ce jour, membre du club ‘je ne pense jamais au poireaux vinaigrette mais je promets de me soigner’
danke shön!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Gredine : oui avec la noisette c’est top !

@ Mary ; hummm, ce doit être super ! Cela me fait plaisir de te relire !

@ Mamzelle Gwen : Merci pour le soutien es poireaux en salade

@ Brigitte : Il n’y avait pas de poireaux en Guyane ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Olala : Il a fait un temps tellement proche de la Toussaint ces derniers jours que cela m’a donné envie de plats d’automne Heureusement aujourd’hui c’est grand beau temps !
http://www.blogger.com/profile/01998398201387773091 Ranjiva

J’aime beaucoup les poireaux en vinaigrette et on tendance à oublier ce qu’il y a de plus simple et meilleur. Merci pour ce petit rappel. Bon après-midi
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Ranjiva
http://www.frogandrosbeef.blogspot.com/ myriam

Mmmm, trop bon les poireaux vinaigrette. Chez nous, on les mange tièdes avec une vinaigrette dans laquelle on a écrasé un jaune d’oeuf dur. Absolument délicieux et régressif car c’est un plat que j’ai souvent mangé petite chez ma grand-mère.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Mook : dans un Bento, je suis sûre que cela ferait joli

@ Myriam : waow, trop bien cette variante;

Merci pour vos commentaires, je ne pensais pas que les poireaux vinaigrette feraient couler autant de commentaires. Je me disais que cela allait intéresser 2 personnes ! on sera au moins une dizaine, c’est encourageant
Anonyme

Coucou,
A la maison, on adore les poireaux en vinaigrette – ‘extraordinaire de simplicité, mais extraordinaire de saveur combinés avec l’échalotte.
A bientôt
Lylouanne
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Lylouanne Merci.
auntie jo

j’adorais ça petite, c’était souvent au menu
mais effectivement, cela fait longtemps que je n’en fait pas, pourtant en ce moment, j’en ai des poireaux!!!
http://swinguette49.canalblog.com Swinguette49

Ici on y pense… et c’est effectivement délicieux…. Mais je n’ai apprécié ce plat qu’une fois arrivé à l’âge adulte !!! Etant jeune j’avais horreur !….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Swinguette : C vrai qu’enfant je n’en raffolais pas non plus.

@ Auntie Joe : C toujours la même histoire, j’ai les poireaux et pas le bouillon miso
christophe

Pour moi c’est plutôt un plat d’hiver (ou d’automne) mais c’est vrai que c’est bon ! Je choisi, quand j’en trouve au marché, des petits poireaux que je laisse entiers et je ne mets surtout pas de balsamique. C’est trop présent, ou alors, juste une goutte dans une vinaigrette au vinaigre de cidre pour laisser monter les parfums de l’échalote et du poireau. L’œuf dur à côté. Ma Grand’Mère le mettait dessus et je lui ai toujours reproché. Faut pas mélanger, ça brouille les goûts…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Christophe : Promis, j’essaierai aussi le vinaigre de cidre. Je fais une crise balsamique en ce moment, j’en mets partout
Sylvie

Merci Anne pour les petits plus (NB) bien sympas.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Sylvie !
aline

Nous avons un petit potager et les poireaux d’été y prennent allègrement une grande place. Encore hier ce légume était encore à la crême (light!) Merci de me rappeler qu’ils pouvaient être accomodés à la vinaigrette et éventuellement avec un coco dur.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Aline. De mon côté, je n’ai pas essayé à la crème; Merci aussi pour ton idée
Veronique

Bonjour, pouvez-vous préciser combien de temps vous faites cuire les poireaux ? merci
Veronique

Bonjour, pouvez-vous préciser combien de temps vous faites cuire les poireaux ? merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour Véronique : dans mon autocuiseur 10 minutes J’ai rajouté cette info à la recette. BOnne journée
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour Véronique : dans mon autocuiseur 10 minutes J’ai rajouté cette info à la recette. BOnne journée