Confiture d’abricots
Confiture d’abricots
Vous obtenez avec cette recette une confiture peu sucrée mais un peu liquide justement parce qu’il n’y a pas beaucoup de sucre. Si vous aimez une confiture qui se tient, rajoutez de l’agar agar. (1 cuiller à café).
Pour 4 à 5 pots :
- 1kg d’abricots bien mûrs
- 500 g de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café d’agar agar (facultatif)
Lavez les abricots. Dénoyautez-les et coupez-les en quatre. Recouvrez-les de sucre, mélangez et laissez macérez au moins 2 heures et jusqu’à toute la nuit en remuant de temps en temps.
Le lendemain, mettez tout dans une bassine à confiture et portez à ébullition sur feu vif. Laissez bouillir 5 minutes (si vous mettez de l’agar agar, ajoutez-le à ce moment) puis arrêtez la cuisson. Ecumez et mettez en pot. Vissez les couvercles et retournez les pots. Laissez ainsi jusqu’à complet refroidissement.
J’adore ! Et là dedans, pas de sirop de glucose fructose ou autres produits à fuir !
Trucs & Astuces confiture :
- Je ne fais énormément de confitures, mais si je m’y mettais un peu plus, j’investirais dans un entonnoir pour bocaux.
- Vous pouvez trouver sur internet beaucoup de sites qui vous proposent d’imprimer gratuitement vos propres étiquettes. J’en ai sélectionné quelques uns : Adelirose, mes étiquettes et kalinerie.
- Vous pouvez télécharger, toujours gratuitement, un fichier de recettes ‘confitures et bocaux’ sur le site de l’Atelier des Chefs.
Edit : Conservation : ne pas conserver les confitures à l’agar-agar plus de deux ou trois mois. Faites-en de petites quantités, et consommez-les sans tarder, pour profiter d’un goût au top ! Pour plus d’informations, c’est ici (clic). Merci Clea.
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Oui oui l’entonnoir à confiture c’est génial, que dis je indispensable … Dis donc tu es dans ta période confiote toi en ce moment !
Moi je fais beaucoup de confiture et effectivement l’entonnoir est vite indispensable, il n’y a rien de plus agaçant que de relaver des pots tout poisseux après le remplissage …
Petite question sur l’agar-agar: j’essaierai bien pour faire des confitures moins sucrés et plus fruités (sans agar, je met 80% du poids des fruits en sucre), mais j’ai lu quelque part que le délai de conservation des confitures était plus court avec, car l’agar-agar a tendance à rendre un peu d’eau.
J’avais lu qu’il fallait les consommer dans les 3 mois, ce qui peut être gênant dans le cas de grosses quantités.
Actuellement je recouvre les pots de cire, et ainsi cela se conserve jusqu’à un an.
Merci pour ton avis sur la question !
Tout le monde me fait envie avec ces photos de confiture d’abricot bien doree en ce moment. J’aime beaucoup ce fruit acidule. malheureusement je n’en ai pas encore vu de beaux ici, ils sont tout verts et durs.
cette confiture ne peut que me plaire!!
a bientôt
pupuce
@ Mercotte : oui en plein
@ Microbug : J’ai demandé à Clea qui est ma référence en matière d’agar agar et en ai profité pour faire un edit sur le billet.
Conservation : ne pas conserver les confitures à l’agar-agar plus de deux ou trois mois. Faites-en de petites quantités, et consommez-les sans tarder, pour profiter d’un goût au top ! Pour plus d’informations, c’est ici (clic). Merci Clea.
@ Gracianne : Moi je les ai trouvés sur le marché.
@ Pupuce : merci
Je ferais bien des confitures mais les fruits sont toujours engloutis nature très vite !
Mais un jour, c’est sur, j’essaierais.
J’aime aussi beaucoup la confiture quand elle est un peu liquide et moins sucrée
Bisous
@ Requia : j’ai profité des prix canons de la fin de marché pour en acheter
@ Edith, moi aussi je préfère mais ce n’est pas très pratique à tartiner.
Merci !
Donc ça ne conviendra pas trop à mon usage pour certaines confitures: des stocks en été pour tenir tout l’hiver avec des bons fruits
Si on n’a pas d’agar agar, il suffirait de laisser cuire la confiture un tout petit peu plus, et elle serait plus épaisse. l’abricot contient pas mal de pectine et la confiture ‘prend’ bien en général. j’ajoute un jus de citron par kilo de fruit : ça active la pectine et renforce le côté ‘acidulé’.
Sinon, je confirme que l’entonnoir à confiture est très pratique !
@ Microbug : de rien. Sinon comme dit juste en dessous du miel et du sel, tu peux la laisser un peu plus cuire.
@ Du miel et du sel : merci pour le complément d’informations. A bientôt.
Ca me donne envie d’en refaire!!!
En general j’aime bien y ajouter des amandes ou des pignons pour le cote croquant.
Attention, rajouter des fruits secs (souvent des amandes effilées avec l’abricot) réduit également la durée de conservation possible, ces éléments vieillissant également moins bien.
Mon larousse de la confiture préconise également de mettre 1 citron par kilo de fruit.
@ Aude, oui cela doit être délicieux mais comme dit Microbug, attention au vieillissement.
@ Microbug : merci. J’ai mis un citron dans celle que j’ai fait l’autre jour, la confiture d’abricots aux fruits de la passion et à l’agar agar. J’en mettrais la prochaine fois aussi avec l’abricot tout simple.
Mmmmmm elle doit etre délicieuse !! J’an ai l’eau à la bouche en tout cas elle est magnifique ! Bravo
Merci Thibault !
Une jolie confiture qui me rappelle d’une copine avec des amandes dedans c’est le petit truc en plus ! mais tout naturel c’est aussi délicieux ! bises
Merci Marie Thé.
J’ai vu une confiture sympa avec les amandes aujourd’hui chez Ptipois, ici (clic).
J’aime beaucoup la confiture d’abricots mais je préfère celle de pêches !
D’ailleurs j’espère, enfin, trouver des pêches dignes de ce nom pour faire ma confiture pêches-melon !
Une question : Vous osez demander de goûter les fruits sur le marché avant de les acheter ? Parce que je suis tellement déçue par les pêche cette année que je n’ai pas envie de me retrouver avec 1 kg de pêche sans goût…alors est-ce que j’oserais ?
@ Stéphanie : Humm pêches melon, ce doit être super.
Non, je n’ose pas demander de goûter, mais je râle la fois d’après si ce n’est pas bon. Je remarque quand même que de plus en plus de commerçants mettent une assiette avec des petits morceaux de différents fruits sur leurs stands.
Oui mais ce sont souvent des morceaux de melon ou de fraise.
D’un autre côté, je me dis que si je lui prends 1 ou 2 kg, je pourrais tout de même avoir le droit de goûter
je trouve que les abricots sont bien trop cher cette année : 5 € le kilo, ça devient dément !!!
dommage ça à l’air délicieux !
@ Stéphanie : La fraise; ce doitêtre moins compliqué à goûter que le melon
@ Fred : Va aux Capucins, cela vaut le coup. L’autre jour j’ai payé le kilo 2 euros.
Elle a l’air délicieuse cette confiture. Je crois que je vais aller acheter des abricots pendant ma pause déjeuner!!!!
Par contre, l’agar-agar et moi on n’est pas du tout copains…..
@ Clairechen : Alors ou tu la laisses plus cuire, ou tu mets plus de sucre, ou tu la manges telles quelle c’est à dire assez liquide.
J’ai commencé les confitures à l’agar agar l’an dernier (avec 500g de sucre pour un kilo de fruits) et je fais des tests de longévité. Et j’arrive quand même à dix mois pour l’instant! A condition toutefois de la cuire suffisamment, à peu près le même temps qu’une confiture classique, soit quand les fruits cessent de ‘flotter’. Avis aux amateurs de grandes quantités…
Merci Karine !
Mmmm , quand c’est entre la confiture et la compote c’est trop bon et on en mange 2 fois + !
Ma maman qui a toujours fait ses confitures ne met rien avant de fermer les pots et ne les renverse pas non plus: elle les ferme immédiatement quand la confiture est bouillante et voila ! Pas de moisissure ! cependant il est vrai que la ‘confipote’ se conserve moins longtemps… moins elle cuit et moins il y a de sucre et plus il faut la manger rapidement
@ Karine : merci de ton commentaire; c vrai que moins il y a de sucre et moins elles se gardent.