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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Chich taouk – Brochettes de poulet aux épices

Publié dans Poulet par Anne le 4 juillet 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 45
Chich taouk – Brochettes de poulet aux épices

Chich taouk – Brochettes de poulet aux épices

Je suis dans ma période cuisine Libanaise. Après l’atelier Mezze, j’ai eu envie de tester une recette de poulet chich taouk. Celle-ci est très inspirée du livre Cuisine Actuelle du Liban de Maya Barakat Nuq.

 
Pour 6 personnes :

  • 1 gros poulet de 1,5 Kg ou 1 kg d’escalopes de poulet
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sumac (si vous n’en avez pas, faites sans !)
  • 1/2 dose de safran
Désossez entièrement le poulet, enlevez la peau et coupez la chair en cubes de 2 cm de côté. J’ai choisi l’option escalopes de poulet.

Préparez une marinade avec tous les ingrédients et faites-y mariner quelques heures ou mieux une nuit entière les morceaux de poulet.

Poulet mariné

Poulet mariné

Préchauffez votre four à 210°C.

Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les griller 20 minutes en les tournant à mi cuisson. Vous pouvez bien sur choisir l’option plancha ou BBQ (nous, nous avons opté pour le BBQ pendant une dizaine de minutes en tournant régulièrement).

Brochettes crues Brochettes cuites
Chich Taouk – Brochettes de poulet aux épices


Trucs et astuces : Vous pouvez mettre les morceaux de poulet dans un plat à four et les faire cuire dans leur marinade !

Je les ai servies avec un Khiar bi labang qui est l’équivalent Libanais du tzatziki à savoir une salade de concombres à la menthe, ail, yaourt et huile d’olive ! Cela va très bien ensemble, nous nous sommes régalés !

Chich Taouk et Khiar bi Labang

Chich Taouk et Khiar bi Labang

Revue de blogs

Revue de blogs

Bonus du week end : J’ai eu le grand plaisir de papoter avec Cathy Nivez dans le cadre de sa revue de blogs sur Europe 1. J’aime beaucoup l’écouter et je remercie grandement l’inventeur des podcasts vu l’heure matinale de diffusion.
Ce sera diffusé dimanche 6 et il y a plusieurs horaires de passage (voir là) ; pour le podcast, ce sera ici (clic).

 

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  • Alcham, Bordeaux – Cuisine orientale
  • Nolwenn

    mmmm j’ai justement du sumac dont je ne savais que faire ;)

  • http://epices-moi.over-blog.fr lory

    miammm, superbes tes brochettes, bien épicées comme je les aime!!

  • http://www.blogger.com/profile/01679560554444814958 CoinCoin

    Elles ont l’air trop bonnes tes brochettes !

  • Romarin

    la Turquie, le Liban…des envies d’exotisme Madame Papilles… ? Je vais t’écouter sur Europe 1 avec joie, en passant momentanément outre ma décision d’arrêter d’écouter une radio qui a embauché Marc-Olivier Fogiel pour animer sa matinale. Biz, bientôt en vacances ?

  • http://coljos.over-blog.com Colette MARTINIC

    ah j’aime ces brochettes ….un air de vacances…!

  • http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

    Ce poulet a l’air délicieux !

  • http://www.menageresdemoinsde50ans.com Dom

    Si tu es dans ta période libanaise, tu risques fort de nous voir, Manou et moi débarquer chez toi.
    T’as essayé de faire les manaïches ???

    Je te jure, je vendrais mes pieds pour en remanger.

    la cuisine libanaise, j’en ai profité durant des années et ce n’est qu’en rentrant en France que je me suis rendue compte à quel point c’est un luxe ici.

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Des brochettes exquises!

    Bises,

    Rosa

  • Manou

    Anne c’est officiel, je t’aiiiiiiiiime !!
    Au moins autant que les plats libanais ;o))

  • http://www.blogger.com/profile/04735786155144728094 Débo

    Je ne connais pas du tout. C’est très sympa en tous cas !!

  • http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

    Jolies brochettes !!!
    Je t’en prendrai bien une…..
    Manue

  • http://colloquialcookin.canalblog.com Colloquial Cook

    Ahlala, ça a l’air divin!!! j’en veux!

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    Quel nom étrange mais quelle recette sympa, un peu tôt à déguster en t’écoutant sur Europe mais pas grave à cette heure je mangerai du pain suédois sans faire trop de bruit pour ne pas en perdre une miette, de tes paroles bien sûr ! !

  • http://www.blogger.com/profile/04352535349925729217 Stéphanie

    Un truc qui pique, ça va plaire à mon homme ça :-)
    Merci !

  • http://www.blogger.com/profile/14058990800903581259 Flo Bretzel

    C’est toujours le plat que je commande quand je passe chez Noura à Paris!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Nolwenn : tu pourras trouver quelques idées pour utiliser ton sumac ici (clic).

    @ Lory et Coincoin : merci

    @ Romarin : Ce doit être l’arrivée des vacances ;) J’ai comme qui dirait l’impression que tu n’aimes pas MOF ;)

    @ Colette et Bergeou : merci

    @ Dom : je n’ai pas encore essayé les Manaiches. Va falloir que je me penche sur la question.

    @ Rosa, Débo, Manu et Colloquial Cook : merci

    @ Mercotte : merciiiiiii. Toi à cette heure là, tu es en plein boulot ;)

    @ Manou et Stéphanie : mercii

    @ Flo : moi je prends des kebbes chez au restau Libanais ;)

  • http://www.blogger.com/profile/01395404733367970218 Marie-France

    Ha la cuisine libanaise, quel délice ! je l’ai appréciée grâce à une amie qui la cuisine à merveille, et qui m’a fait découvrir aussi un excellent restaurant sur Paris, mais je n’en ai encore jamais réalisée moi-même. Je suis sûre que ce doit être excellent cette brochette. Bravo pour cette recette épicée de bon aloi comme aurait dit Maître Capello !!

  • Caro

    je viens de t’entendre sur Europe 1 et ça m’a fait super plaisir d’apprendre qu’une mère de famille pouvait se lancer ainsi.
    Je suis ton blog depuis pratiquement deux ans, et j’avoue qu’il est dans mes favoris car je suis mordue de cuisine.
    Peut-être qu’un jour je me lancerai dans l’aventure moi aussi, mais pour l’instant, avec quatre enfants dont le dernier a quatre mois, je suis trop occupée !
    Bonne continuation en tout cas et merci pour ton blog, ta newsletter et ta pèche !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Caro :) J’ai commencé mon blog quand mon petit est entré à l’école maternelle. On se retrouve d’un seul coup avec du temps ;) A bientôt et bon dimanche !

  • manue

    Elles sont vraiment appétissantes …. vivement le soleil par ici !

  • http://www.tribar.fr restaurant

    sympa les recettes

  • http://www.blogger.com/profile/06055103885599122590 Babeth

    Merci pour le lien vers le podcast, je suis tres heureuse d’entendre ta voix.
    bizz

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merciiiiii :)

  • http://boniveau.com dumè

    je craaaaaque ! a faire et à refaire avant de rentrer à dakar ou les gros poulets ressemblent aux pigeons de france !
    tu restes sur bordeaux ?
    besitos ma belle ;

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Dumé : je vais partir un peu mais je serais là pour te voir. Hélène goupille des trucs je crois ;)

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    Uhmmm, vive l’ete (quand il sera la) et les petites brochettes parfumees au bbq.

  • http://erynfollecuisine.canalblog.com Eryn

    Mmhm, les brochettes de poulet, c’est notre régal l’été, vive les barbecues ! En marinade d’épices, c’est vraiment un bonheur :)

  • méha

    Je me servirai bien quelques brochettes, épicées et dorées à points, quel régal!!!!
    Si la cuisine indienne t’intersse, jette un oeil sur mon blog.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merciiiii :)

    Meha : Je n’ai pas l’adresse de ton blog ?

  • http://chippendale.fr chippendales

    hummm ! merci pour la recette

  • Anonyme

    Si je peux me permettre une petite correction: le titre de la recette devrait être Khiar bi Laban…
    Khiar étant le cocombre et Laban le yaout c'est tout simplement du concombre au yaourt !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup pour ces précisions :) A bientôt

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  • http://www.missdiane.canalblog.com/ Miss Diane

    Anne, j’ai fait ton poulet chisch taouk ce soir et nous nous sommes vraiment régalés! Évidemment, je l’a accompagné de ta sauce Khiar bi labang et l’homme a capoté tellement c’était bon. Et cela, même avec un yogourt grec maison! Merci Anne!

  • http://www.missdiane.canalblog.com/ Miss Diane

    Anne, j’ai fait ton poulet chisch taouk ce soir et nous nous sommes vraiment régalés! Évidemment, je l’a accompagné de ta sauce Khiar bi labang et l’homme a capoté tellement c’était bon. Et cela, même avec un yogourt grec maison! Merci Anne!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    J’en suis ravie :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    J’en suis ravie :)

  • Isabelle de Castelnau

    Recette essayée et très approuvée ! Servie avec du Tzatziki, semoule et aubergines grillées avec une pointe de cumin… bref, on s’est régalé. On s’y croyait vraiment…. Le mélange des épices est très réussi, parfumé sans emporter. Merci Anne !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     Avec plaisir