Commentaires sur : Pain libanais maison : des pitas moelleuses à partager https://www.papillesetpupilles.fr/2008/06/pita-pain-libanais.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Sun, 31 May 2026 19:58:35 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2008/06/pita-pain-libanais.html/avis_et_commentaires/#comment-887420 Sun, 31 May 2026 19:58:35 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2008/06/pita-pain-libanais.html#comment-887420

En réponse à Mamichou.

Bonjour Mamichou,

Merci beaucoup pour votre message et vos gentils mots.

Vous avez tout à fait raison : tous les papiers cuisson ne supportent pas 250 °C. Beaucoup sont prévus pour 220 °C environ, et au-delà ils peuvent brunir, sentir mauvais, voire devenir cassants. Dans ce cas, mieux vaut ne pas l’utiliser.

Pour cette recette de pains pita, vous pouvez faire autrement :

soit vous déposez les pains directement sur une plaque bien chaude, légèrement farinée ;
soit vous utilisez une pierre à pizza ou une plaque en métal préchauffée ;
soit vous baissez un peu la température, à 230 °C, en prolongeant légèrement la cuisson si besoin.

L’important est que le four soit bien chaud au départ, car c’est ce choc de chaleur qui aide les pains pita à gonfler.

Merci encore pour votre vigilance, c’est une remarque très utile. Je vais d’ailleurs l’ajouter dans la recette, car cela peut servir à d’autres lecteurs.

Très bonne journée,

]]> Par : Mamichou https://www.papillesetpupilles.fr/2008/06/pita-pain-libanais.html/avis_et_commentaires/#comment-887361 Sat, 30 May 2026 13:08:25 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2008/06/pita-pain-libanais.html#comment-887361 Bonjour Anne,
J’apprécie beaucoup vos recettes que je mets souvent en pratique.
J’ai une question d’ordre pratique, vous cuisez à 250° dans cette recette vos pains pita sur du papier sulfurisé.
Je n’ai pas trouvé ce type de papier, celui que j’ai commence à roussir dès 220/230° et dégage une odeur désagréable.
Grand merci pour votre réponse

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