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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Pita – pain libanais

Publié dans Pains salés par Anne le 23 juin 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 42
Pita - pain Libanais
Pita – Pain Libanais


Le pain pita (appelé pide en Turquie) est le pain traditionnel du Moyen-orient. En forme de galette (rond et plat), il est plus ou moins grand et épais suivant les régions. Indispensable accompagnement du mezze (notre atelier Merveilles du week end), il est également servi avec un plat principal ou encore mangé simplement trempé dans l’huile d’olive avec quelques olives noires et un peu de fromage.



Pour 10 pains :

  • 500g de farine T65
  • 300ml d’eau
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 1.5 cuiller à café de miel
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain selon l’ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée – durée totale environ 1H30). Vous pouvez également utiliser un robot muni d’un crochet à pâte ou pétrir à la main. Dans ce cas malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez ensuite le pâton dans un saladier légèrement huilé et laissez lever pendant 1H30. La pâte doit environ doubler de volume.

Au bout de ce laps de temps, renversez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné, pétrissez-la et coupez-la en 10 morceaux de même poids. Façonnez ces morceaux en forme de boule et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 250°C.

Étalez ensuite chaque boule de pâte en forme de galette de 2 millimètres d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Pita - Pain libanais
Enfournez pour 5 minutes. Les disques de pâtes doivent gonfler.

Faites ensuite refroidir sur grille.

Pour savoir avec quoi déguster cet excellent pain, cliquez ici cuisine libanaise (clic), ou là cuisine orientale (clic).

Et bientôt, le compte rendu de l’atelier mezze avec les Merveilles… C’était samedi !

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  • http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

    Mon dernier (et premier) essai pita n’avait pas vraiment abouti sur le résultat escompté (cf. le merveilleux pain libanais qu’on nous sert dans les restos), je vais essayer avec ta recette ! Merci !

  • http://colloquialcookin.canalblog.com Colloquial Cook

    Moi non plus ça n’avait pas été génialissime, mais je les avais faits à la poêle, et ils brûlaient plus vite qu’ils ne cuisaient! Je retiens le coup du four!!

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    Ciel encore du pain?? blanc, bientôt noir…. on y aime !

  • Anonyme

    Mince alors, si j’avais su que c’était aussi simple, j’en aurai fait il y a longtemps !
    Merci !

  • http://audreycuisine.canalblog.com audrey

    C’est si facile que ça ? Et bien je sais ce qu’il me reste à faire !

  • Maïlys

    les esprits se rencontrent ! malgré mon oral de spé demain matin (j’ai la fleeeeeeeemme), en ce moment, je me mets à la boulange ! Hier, j’ai fait des pitas très miam et des escargots non pas à la cardamome mais à la vanille.
    On se demande quel livre de cuisie j’ai bien pu ouvrir pour faire tout ça ??

  • http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

    Moi aussi, je penchais pour la poêle comme une crêpe. Je vais voir si ils résistent à mon four à gaz en vacances.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    rhâ Maïlys, je me demande aussi ;)
    Ca va, tu t’en sors ? du bac et de la boulange ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ tous : j’utilise de fois la poêle mais ce n’est pas facile. Le risque comme vous le dites tout, c’est que cela brûle ! Au four c’est moins risqué ;)

  • http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

    Ils étaient délicieux !

  • http://lesepicesrient.unblog.fr Les épices rient !

    Génial, merci pour cette recette ! ça me donne plein d’idées de recettes dégustées au Paradis du Fruit…hummm
    Ce qui m’amène à la question suivante : à ton avis, peut-on les garnir en les ouvrant par le milieu ?

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Ils sont fort alléchants! J’adore cette spécialité!

    Bises,

    Rosa

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Les épices rient : Oui tu peux les garnir. Moi j’aime bien avec des tomates en salade ;) TU peux mettre aussi des boulettes de viande genre kebbes. Délicieux ;)

  • http://lavieenrepubliquedominicaine.over-blog.com Emilie

    J’adore ca, il va absolument falloir que j’essaie!
    Merci pour cette recette!

  • http://www.gourmandelise.com gourmandelise

    Du pain pita maison ce doit etre un régal. Belle réussite. Bonne journée.

  • anne-laure

    Cela me paraît très intéressant et je vais essayer. Combien faut-il de levure si on la prend fraîche ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour Anne Laure. Tu mets 18g de levure fraîche.

  • Olala

    Mmmhhh les pains pitas j’adore !

    J’ai une amie qui avaient essayé d’en faire… je dis ‘essayer’ parce que euh… comment dire ça… et bien disons que les tiens sont superbes, merveilleux, ils semblent moelleux et bien cuits :)

    C’était peut-être un problème de poêle / four comme les comms semblent le suggérer…

    Bravo en tout cas !

    Bises
    Olala

  • http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

    Parfait en cette saison! Il faut que je m’y mettes! Merci pour la précision des étapes!

  • http://antoineroux.myopenid.com/ Antoine Roux

    Merci pour la recette des pitas !
    Par contre je ne suis pas toutà fait d’accord sur l’équivalence pita / pain libanais. Dans mon expérience, la pita est un pain grec (et sûrement turc également). Au Liban, on trouve effectivement du pain libanais mais qui est bien plus fin que la pita. Il forme un sorte de poche, comme la pita, mais il y a très peu de ‘mie’ à l’intérieur. Les pains libanais sont en général plus grands.
    Cela dit, il y a sûrement un lien de parenté :o )

  • http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro C.Métisse

    Ils étaient délicieux…
    Et bien creux comme il faut pour garnir avec du tzatziki ou des keftas/salade. Il faudra que j’essaie…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    En fait Antoine, je me demande s il n y a pas deux variations pour un même truc. Je vois tout à fait ceux dont tu parles, j’en achète de temps en temps. Mais ils sont tellement plat que je ne comprends pas comment ils sont faits. Je me demande s’il y a de la levure dedans ?

  • Val

    je vais tester avec du Hummus, miam…

  • http://delicesdhelene.over-blog.com/ helene06

    merci pour cette recette, j’y ai goûté il y a quelques jours dans un restaurant turc et je l’ai trouvé super bon. J’ai hâte de la faire moi-même!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    C vrai que c trop bon :)

  • Anonyme

    Merci pour la recette … les pitas sont délicieuses et mon fils de 5 ans se jette dessus …

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Anonyme : Commentaire N°26

    Merci :)

  • Anonyme

    bonjour,
    Je suis tout à fait d’accord que le pita est différent du pain libanais, plus fin, qui s’ouvre et avec lequel on peut préparer des sandwich en le garnissant au milieu (je suis libanaise ;) ). Pour la préparation, j’en ai aucune idée non plus :s

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    :) L’essentiel c’est que les deux sont délicieux ;)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci à toi Salwa :)

  • Anonyme

    salut a tous, j'ai fait plusieurs fois cette recette. elle marche super bien.
    pour leur donner un peu plus de goût je mets 2cuillères d'huile d'olive et une de sésame, et une pincée de cumin moulu.
    merci pour la recette en tout cas

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci pour ces bonnes idées :)

  • Anonyme

    Bonsoir, j'utilise un wok à couvercle , avec une bonne hauteur, un verre d'eau au fond, les pitas sur la paroi.
    L'avantage du wok c'est qu'il a une bonne hauteur, un fond plat mais pas large, la chaleur parcontre reste identique sur la paroi, l'eau permet de garder un peu d'humidité pendant la cuisson, juste surveiller pour éviter de brûler le pitas. C'est mieux que le four. Je suis un fan du wok, depuis 25 ans et quand on c'est l'utiliser, on peu faire des merveilles, frire, sauter, cuisson vapeur,riz mijoter et même les pitas à la place d'avoir un four à condensation. Ah oui je ne suis pas asiatique si vous ne connaissez pas cet ustenile, je vous le conseil, car depuis j'ai beaucoup gagné en place dans mes placards

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup pour ce conseil. C'est tout à fait intéressant. J'essaierai :)

  • Anonyme

    bonjour! la recette est bonne, juste un petit truc pour que les pains gonflent bien et qu'il se forme vraiment deux couches il faut impérativement que les galettes une fois formées lèvent une demi-heure sous un torchon à température ambiante avant de mettre au four. autre recommandation, un bol d'eau dans le four !dites-m'en des nouvelles !

  • http://www.gourmandises2lea.com Léa. M

    Une superbe recette que j'ai testé récemment. Agréablement surprise du résultat

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Léa

  • Anonyme

    J'aimerais savoir ce qu'est la farine T65 ou T55.Merci de me renseigner

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour,

    Vous trouverez toutes les informations sur le type des farines ici :

    Quelles farines utiliser pour faire du pain

    bonne journée

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