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Amusez-vous avec les herbes et les épices – Claire Debruille

Son livre qu’elle vient de publier dans la Collection ‘Les Essentiels – Marmiton‘ consacré aux herbes et aux épices est tombé dans mon caddy. J’ai eu la surprise de le découvrir sur le tapis à la caisse du supermarché et j’ai pensé que c’était un signe du Destin.

Toute la première partie de ce livre est consacré aux techniques et je l’ai trouvée particulièrement intéressante.

Les thèmes en vrac : Comment acheter ses herbes et ses épices, comment les conserver (sécher, congeler, conserver à l’huile …), comment les couper, faut-il les cuire, quels sont les différents poivres, comment réduire les épices en poudre etc… C’est tout à fait pratique et très bien expliqué.

Vous trouverez également dans cet ouvrage plein de recettes à l’image de celles publiées sur son blog et aussi, toute une partie appelée déco mais que j’appellerai plutôt fourre-tout gourmand : On peut y lire des recettes de condiments parfumés (huiles, vinaigres, sel, sucres, beurres …), y trouver des idées de décoration d’assiettes, des conseils pour réaliser des photophores parfumés … de quoi créer de bien jolies tables estivales !

Amusez-vous avec les herbes et les épices
Auteur : Claire Debruille, Edition Eyrolles
10,90€